Нежные, сочные, с золотистой корочкой, они тают во рту и никогда не бывают сухими. Секрет в особой технологии приготовления, и я с радостью поделюсь всеми тонкостями.
Список нужных продуктов после пошагового рецепта
Пошаговый рецепт:
Подготавливаем правильный фарш
Куриное филе промываем, обсушиваем бумажными полотенцами и режем на крупные куски. Лук чистим, режем на четвертинки. Пропускаем курицу и лук через мясорубку с мелкой решёткой дважды.
Вот первый секрет: двойная прокрутка делает фарш нежнейшим, почти паштетным. Можно использовать блендер, но тогда не перебивайте в кашу, должна остаться лёгкая текстура. Добавляем давленый чеснок.
Готовим хлебную массу
Батон режем на кусочки, заливаем тёплым молоком и оставляем на 5 минут размокнуть. Потом хорошенько отжимаем руками, молоко должно стечь почти всё. Добавляем размоченный хлеб в фарш.
Это второй секрет сочности: хлеб задерживает влагу, и котлеты никогда не получаются сухими. Главное — хорошо отжать, чтобы фарш не был слишком жидким.
Вмешиваем связующие ингредиенты
Добавляем в фарш яйца, соль и перец. Вымешиваем фарш руками минут 5-7, и буквально отбиваем его о миску. Поднимаем фарш и с силой шлёпаем обратно раз 20-30. Звучит странно, но это работает. Фарш насыщается воздухом, становится плотнее и однороднее. Котлеты будут держать форму и получатся пышными. Накрываем миску плёнкой и даём постоять 15-20 минут в холодильнике.
Формируем котлеты особым способом
Достаём фарш из холодильника, он стал плотнее и послушнее. На плоское блюдо насыпаем муку. Руки смачиваем холодной водой. Берём столовую ложку фарша с горкой, формируем овальную котлету толщиной около 2 см. Выкладываем на доску. Так формируем все котлеты.
Жарим на правильном огне
Вот третий секрет, который многие упускают: жарим на среднем огне, не на сильном. В сковороде разогреваем достаточно масла, оно должно покрывать дно на 0,5 см. Когда масло хорошо прогреется, выкладываем котлеты. Жарим 5-6 минут с одной стороны до золотистой корочки.
Переворачиваем и доводим до готовности
Когда нижняя сторона подрумянилась, аккуратно переворачиваем лопаткой. Жарим ещё 5-6 минут. Котлеты должны хорошо прожариться, но не пересушиться. Если боитесь, что внутри не готовы, после обжарки накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и дайте постоять 3-4 минуты. Пар доведёт их до идеальной готовности.
Складываем правильно
Готовые котлеты выкладываем на бумажное полотенце, пусть стечёт лишний жир. Потом перекладываем на блюдо и накрываем другим блюдом или крышкой. Пусть постоят минут 5 в тепле, так они станут ещё сочнее. А ещё можно сложить их в кастрюльку с крышкой, там они отлично «дойдут» и станут невероятно нежными.
Подаём с душой
Перекладываем котлеты на красивое блюдо, можно украсить веточками петрушки или укропа. Подаём горячими, так они вкуснее всего. Хотя, признаюсь честно, и холодными они отличные: на следующий день делаю из них бутерброды, и домашние в восторге. 🍽️
Нужные продукты:
- Куриное филе (грудка) — 700 г
- Лук репчатый — 2 крупные луковицы
- Яйца — 2 шт
- Батон белый — 3 ломтика (около 100 г)
- Молоко — 100 мл
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соль — 1 чайная ложка
- Чёрный перец — 0,5 чайной ложки
- Растительное масло для жарки — 100 мл
Из этого количества получается 12-14 котлет среднего размера
А здесь берём рецепт мясных оладий с картошкой:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.