В ноябре-2025 в сети "J'Pan" братьев Левченко появились бизнес-ланчи. Протестировать их у меня получилось случайно, изначально запланированное к визиту заведение убрало дневную скидку. Пожелав полной дневной посадки Аркадию Анатольевичу, я направился в ближайшее бистро к Борису Константиновичу, где точно был дисконт, чтобы... да, верно, снова получить облом, полюбовавшись через панорамные окна за процессом честного обзора профессиональной видеосъемки в зале, с установленными софитами и камерой.
План "В" придумался сам, в виде расположенного неподалёку "J'Pan" по адресу ул. Большая Дмитровка, 10, стр. 4, открывшегося в конце 2024 года:
Интерьер
Оставить верхнюю одежду предлагается в гардеробных зонах, расположенных у входа в заведение. Оно двухэтажное, верхний зал с открытой кухней работает для дневных гостей, нижний откроется вечером. В 13:43 буднего дня посадка была заполнена процентов на 30.
Интерьер выдержан в модном стиле джапанди: светлое дерево и округлые формы создают спокойное, гармоничное пространство. Организующие посадку низкие перегородки не превращают зал в подобие лабиринта, как было в "Senti Menti".
Японский акцент ненавязчиво подаётся через настенные плакаты и еле слышную фоновую музыку. Духота и запахи еды отсутствуют, несмотря на открытую кухню. Свет белый дневной. Подсветка есть, но не настроена, просто попадает на стол, пространство перед едоком остаётся тёмным.
На столах есть боксы с палочками и салфетками, а зубочисток и соусов, увы, не наблюдается.
Ланч-меню
В "J'Pan" воспользовались опытом Страны восходящего солнца и представили своё видение обедов в формате тэйсёку (定食), что дословно переводится с японского как "установленные блюда". Смыслов в названии сразу два, первый - комплексный обед, и второй - подаваемый на подносе:
Это фиксированный набор из четырёх закусок и горячего блюда (пять вариантов на выбор) за 1190₽ без включённого в стоимость напитка, его предлагается докупить по основному меню. Казалось бы, перед нами старое доброе ультранасилие "плати или давись", но есть нюанс: при заказе напитка появляется скидка в 20%, распространяемая и на напиток, и на комплексный обед.
Граммовки не указаны, но это полбеды: информация по горячим блюдам ограничена их названием, без подробностей по составу. В случае с удоном или тяханом примерно понятно чего ожидать, но тантанмен или собородон оставляют множество вопросов, ответов на которые нет в основном меню и требуется "помощь зала".
Человеческий фактор - штука изменчивая, сегодня работает суперкомпетентный (как сейчас) официант, завтра - новичок, компенсирующий незнание самоуверенностью и не думающий о последствиях. А информация о составе из меню никуда не денется.
Сервис
Отмечу максимум информативности при приёме заказа, что очень важно с учётом "загадочности" ланч-меню, а также отдельный интерес к наличию аллергии.
Зато тест "клиентоориентированность vs продажи" в виде запроса "самой дешёвой запивалки" показал ориентированность на второе, порекомендовали более дорогой лимонад.
Заказ повторили, предложили европейские приборы, в конце поинтересовались впечатлениями.
Посуду в процессе не забирали, но это специфика формата тэйсёку, как и одновременная подача блюд, она состоялась через 12 минут, напиток (бутилированная вода) прибыл ранее.
Еда
Мой вариант - удон с говядиной карри, общая стоимость показанных ниже позиций составила 1190₽ без учёта 20% скидки.
Названия - цитаты из меню.
Огурцы с гомадаре
Гомадаре - японский кунжутный соус, иногда с добавлением арахиса.
Стартовая закуска из свежих огурцов с задающими основной вкус водорослями нори и жареным луком, соуса гомадаре совсем мало.
"4": в целом удачно.
Курица караагэ
Температура комнатная, приготовлено заранее.
Панировка с воздушным хрустом, однако куски покрыты ею не полностью, есть проплешины. На вкус это не влияет, его задаёт сладко-солёный терияки с цитрусовыми нотками от собственноручно выдавленного лимонного сока.
"4+": плюс - вкусы и консистенция, душный минус - неравномерность панировки;
Коул слоу с юдзу дрессингом
Мини-салат из двух видов шинкованной капусты и моркови с японским колоритом в виде бобов эдамаме, кунжута и заправки на основе рыбного бульона, передавшего блюду соответствующие лёгкие нотки.
"4+": удачно заданный колорит;
Гёдза с курицей
Температура комнатная, приготовлено заранее.
По сравнению с аналогом из обзора 2022 года, лепка стала проще, а тесто - толще. Классическую имбирность заменили на ненавязчивые специи, чтобы не пересекаться со вкусом горячего блюда. К недостаткам отнесу отсутствие соуса, в отличие от других позиций, гёдза хочется обмакивать, а не во что.
"4-": плюс - естественный вкус; минусы - отсутствие соуса, негативные изменения относительно 2022 года.
Удон с говядиной карри
Действительно горячее блюдо, приступить к нему удалось после ознакомления с парой закусок, дав время на остывание до комфортной температуры. Порция небольшая стандартная, навскидку 250г.
Это короткая лапша, очень похожая на тянутую вручную, которую удобнее есть вилкой, чем палочками, быстро закончившиеся тонкие "лепестки" говядины и избыточно нежный имбирный карри, который я мысленно назвал "толерантным". Соуса осталось много, и для финального доедания пригодилась европейская ложка, одними палочками управиться бы не удалось, а деревянной фирменной в сервировке не было.
"4-": плюсы - температура подачи, ручная лапша, консистенция говядины; минусы - спорный вкус, количество говядины, общий объем порции.
Продолжительность визита составила ~40 минут. Для обеденного перерыва это много, но если не тратить время на изучение еды и уточнение состава позиций при заказе, то можно уложиться быстрее. Сытность явно недостаточная, осталось место для бургера или шаурмы.
Или... хинкали? Давненько я не был в "Хинкали Point"...
Вывод
Итак, тэйсёку в "J'Pan" - это возможность для поклонников проектов холдинга "ЛБ" относительно недорого пообедать в любимом заведении, однако для более широкой аудитории требующий определённой доработки.
В 2022 году при обзоре позиций основного меню я писал о неярких вкусах, сейчас они возведены в обоснованный комфортом обеденных гостей абсолют, но на своём примере я сильно сомневаюсь, что все хотят такого "комфорта" вместо яркости.
Следующие спорные моменты - это сытность и разнообразие, "J'Pan" очень не хватает возможности выбора закусок, в том числе острых, и увеличения объема порций, как давно сделано в "Ra'Men", где в 2020 году уже всё было, а сейчас стало совсем хорошо, вплоть до наличия опциональных обеденных настоек.
Кстати, о напитках. С позиции гостя существующая "ценовая акробатика" выглядит излишней, проще добавить условный базовый чай/морс/фильтрованную воду в комплекс, а искателям разнообразия предоставлять отдельную скидку на барный ассортимент, либо предлагать варианты за доплату, как в... да, верно, как в "Ra'Men".
Проще говоря, в холдинге уже есть отличная обеденная наработка, требующая лишь адаптации и внедрения в формате тэйсёку. А свежеизобретённый "велосипед" с квадратными колёсами лучше убрать в архив.
Такие дела.