Сырная тарелка - сочетание разнообразных видов сыра, гармонично дополняющих друг друга. Как правило, в сырную тарелку включают разной степени зрелости и текстур. От мягких и нежных до твердых и пикантных. Один из способов удивить гурманов - это разнообразить сырную тарелку сырами с плесенью.
2 сыры с голубой плесенью:
- МонтеБлун, IT. Итальянские традиции - сыр мягкий с голубой плесенью
Аромат сыра чистый, достаточно интенсивный. В аромате выделяются тона фруктов, ферментированный, заварного крема, сливочный, пряный, дополняемые молочнокислым, ореховым нюансами и нюансом корочки хлеба. Вкус сыра сладковатый, с хорошей кислотностью, соленый, со слабой горчинкой, с маслянистой жирностью, приятной остротой. Вкус сыра достаточно полный, баланс сдвинут в сторону сладкой и жирной составляющих. Сыр подойдете для дополнения сырной тарелки.
- Инстебург Классический, ВЮРД - сыр с голубой плесенью
Аромат сыра умеренной интенсивности и сложности. В аромате выделяются тона ржаного хлеба, сливочный, сметаны, дополняемые нюансами прелых фруктов и животным (от корки сыра). Вкус сыра еле сладкий, с хорошей кислотностью, солоноватый, нежирный, умеренной полноты. Баланс вкуса сдвинут в сторону соленой и горькой составляющих при нехватке жирной составляющей. Послевкусие умеренной интенсивности и длительности, с нотами сметаны и травянистой горчинкой. Обрацез подойдет для сырной тарелки.
Подписывайтесь на канал в Дзен "Сырный Гид", здесь полезная информация о сыре и сырной отрасли.
Присоединяйтесь к телеграм-каналу "Сырный гид".