Представьте: наступил выходной, за окном прохладный день, вся семья собирается за столом, а из кухни доносится аромат жареного мяса с картошкой. Для британцев это не просто еда, а целая традиция, которая называется Sunday roast, «воскресное жаркое». Разбираемся, из чего состоит один из самых вкусных и уютных ритуалов Туманного Альбиона.
- Рецепт воскресного жаркое
У такого блюда довольно базовый и привычный для британцев набор ингредиентов. Главное в нем – запеченное мясо: это может быть roast beef («говядина»), roast chicken («курица»), roast lamb («ягненок») или roast pork («свинина»). К мясу традиционно подают roast potatoes («картофель»), а также разные сезонные овощи, например, брюкву или репу, морковь, пастернак, капусту.
Примечательно, что на выбранное мясо иногда кладут кусочки бекона. И нет, это не из-за любви жителей Великобритании к бекону, а из-за того, что именно он выделяет много сока. Тем самым мясо точно получится мягким и сочным. Не случайно в британской культуре даже есть выражение bring home the bacon – дословно «приносить домой бекон», но на деле означает «обеспечивать семью». В общем, домой нужно возвращаться только с беконом в руках.
He worked hard all week to bring home the bacon for his family. – «Всю неделю он работал в поте лица, чтобы заработать деньги для семьи».
Хотите узнать еще больше интересных идиом, связанных с едой? Тогда прочитайте нашу статью о необычных «вкусных» выражениях из английского!
Особую роль в воскресном обеде играет соус. Чаще всего это gravy – густая подливка из мясного сока. Но иногда подают и другие соусы: например, bread sauce («хлебный соус») к курице, mint sauce («мятный соус») к ягненку, horseradish sauce («соус из хрена») к говядине, english mustard («английская горчица») к свинине.
Еще один важный элемент – знаменитый Yorkshire pudding: это не десерт, как можно подумать по названию, а воздушная выпечка из теста (обычно блинного), которая отлично сочетается с мясом. Форма для такого пудинга напоминает маффин. По традиции ее всегда смазывают не маслом, а мясным соком, который вытек при запекании мяса для основного блюда. Его готовят в самую последнюю очередь.
- Как появился эта традиция?
У Sunday roast есть как минимум две популярные версии происхождения. По одной из них, обычай появился в Йоркшире во времена Промышленной революции. В те годы семьи перед воскресной службой в церкви оставляли в духовке большой кусок мяса, который медленно запекался несколько часов и был готов как раз к возвращению домой к обеду.
Другая версия уводит нас еще дальше – в средневековую Англию. Считается, что крестьяне, работавшие шесть дней в неделю, по воскресеньям после церковной службы собирались на тренировках по боевым искусствам, а затем жарили мясо на вертеле.
- Sunday roast в пабах
Интересно, что сейчас традицию поддерживают и британские пабы. По воскресеньям многие из них делают специальное Sunday roast menu, где можно попробовать разные виды запеченного мяса. Часто такой обед стоит дешевле, чем другие блюда в этот день. В некоторых пабах он может иметь немного другое название, например, Sunday Dinner и Sunday Lunch. Однако сегодня считается, что истинный Sunday roast легче встретить в небольших деревнях, а не городе.
Воскресный обед в Великобритании – это не просто вкусная традиция, а настоящий символ теплых посиделок. Именно поэтому мы решили вдохновиться ею и создать свой воскресный обычай – курс «Воскресный английский». На занятиях по воскресеньям в школе «Виндзор» студенты обсуждают интересные темы, играют в настольные игры, общаются и практикуют английский в живой и дружелюбной атмосфере вместе с преподавателем.
