Мои сегодняшние жабёнки! 🐸🤣
"Черный бархат", подовый вариант. Мне в чате предлагали заново отснять рецепт этого хлеба в подовом виде.
Честно говоря, не вижу никакого смысла!
Рецепт тот же, копейка, в копейку!
Кто говорит, что тесто жидкое - я вам не верю! Тесто очень удобное и пластичное. Мало того, я ещё воды добавила. Слишком густо мне было на замесе.
Выбраживала 3 часа. Сделала две обминки: растягивание и ламинирование.
Вот расстройка - это да... Это я дала, конечно... 45 и 46 часов в холодильнике. Мука "каждый день", 1 сорт.
Одно сделала неверно: хлеба небольшие. И на первом я по привычке крутанула температуру в духовке на +250. Прижарился он конечно... И разрез прижарился. Видно даже по более темной корочке.
Второй пекла гуманнее, на +235. Мне больше нравится!
И да, солодовый темный экстракт у меня закончился. Брала сухой молотый солод 30 г +60 г кипятка.
