Вы тоже решили что-то постное испечь? Значит, вы тот – самый, стойкий оловянный солдатик, раз добрались до сегодняшнего дня. И наверняка убедились в том, что пост – это и время духовного очищения, воздержания, и понимания того, что питание не должно быть скучным и однообразным. Ведь пост, это еще и шанс открыть для себя новые вкусы и рецепты, которые основаны на самом простом и доступном.
Да, я сегодня к вам снова с горохом. Хотя недавно и делилась с вами рецептами из гороха. Но сегодня у меня для вас приготовлены рецепты выпечки. Ведь чего только не приготовишь с горохом! Пирожки, лепешки, пироги, оладьи с гороховой начинкой… Кроме всего прочего, это питательно, сытно и экономно. И вообще идеально для семейного обеда или ужина, ну и гостям станут приятным угощением.
Пусть вас не пугает горох – он быстро приготовится. Да, придется повозиться немного, и времени больше уйдет, но эти проверенные рецепты постной выпечки с горохом просты в приготовлении, и если вы заранее подготовите начинку, то времени каждый раз будет уходить все меньше. Попробуйте сами!
Постные пирожки с горохом из слоеного теста
Эти пирожки получаются особенно аппетитными: хрустящий верх и нежная начинка, немного освежающей зелени и вкусного кунжута вам обязательно понравятся. Но галвное – минимум теста и максимум начинки.
Ингредиенты: немного муки для подпыла, 1 лист постного слоеного теста, 100 г сухого колотого гороха, 140 г картошки, 60 г лука, 60 г моркови, 3 зубка чеснока, зелень (любая на ваш вкус - свежая, сухая или замороженная), кунжут (по желанию), соль, перец, растительное масло.
Добавлю: тесто или начинка - готовим по рецептуре, но и присматриваемся. Ведь мука разная, как и наши предпочтения - кто-то любит побольше моркови, как я, а кто-то - луком увлекается.
Приготовление
Подготовим все, что надо для пирожков. Зелень, кстати, подойдет любая на ваш вкус, а также – свежая, сухая или замороженная. Итак, горох хорошо промоем, зальем проточной водой, оставим набухать (удобнее всего это сделать с вечера, но я не делаю, потому что горох и так за полчаса разваривается).
А вообще, хорошо бы отварить все заранее, взяв толстостенную высокую посудину и залив горох большим количеством воды.
Для начала я немного приправляю воду, и варю в ней горох, потом, почистив, сразу же картошку добавляю. Режем ее вот так.
Варим, пока горох и картофель не станут мягче. Время от времени желательно помешивать.
Пока горох и картошка достигают своей меры, лук и морковь очистим. Лук мелко накрошим, а морковь натрем крупно. Все шаги я стараюсь сопровождать фото, чтобы начинающие кулинары видели все воочию.
Отправим все в сковороду с хорошо нагретым маслом. Обжариваем на среднем огне. Хотя все зависит от плиты, ведь одна медленно жарит, а другая мгновенно может все сжечь. Перемешиваем регулярно, пока лук не станет прозрачным, а морковь слегка подрумяненной.
Хотите – верьте, хотите – нет, а через полчаса я уже процеживала отвар (но не вылила его, из него суп хороший получится). И не стала ждать, пока все остынет.
Добавила в блендер слоями картошку с горохом и овощную зажарку. На дно я положила толченный чеснок. Измельчила все.
Что касается консистенции - начинка не должна быть жидкой, но и не должна быть сухой. У меня получилось прямо в точку. Все надо перемешать, попробовать на соль и перец, если что – еще приправить.
Сюда же потом положила накрошенную мелко зелень.
Пока начинка, которую я еще раз перемешала, остывает, выложим замороженное тесто на полотенчико, чтобы разморозилось.
Я не весь лист использовала, а четвертую часть. Затем раскатала ее в полоску и разрезала на небольшие квадраты (10 на 10 см). Пусть полежат немного на подпыленном мукой столе.
На центр квадрата надо выложить остывшую начинку. Если закаменела, смешайте с очень небольшим количеством отвара – начинка должна быть такой, как на фото.
Сформируем пирожок, изобразив его наподобие вареника, и сделаем симпатичный шов. У меня он не получился, зато в следующий раз я буду помнить, что начинки надо поменьше класть.
Чтобы выпечка получилась румяной и симпатичной, я положила пирожки на противень, устланный пергаментом, смазав их водой (придав им таки форму пирожков), затем посыпала жареным кунжутом и отправила в духовку, разогретую до 200 градусов.
Через полчаса все было готово. Моя кузина, которой я выслала фото готовых пирожков, не могла поверить, что это я готовлю. Вот, сестра, полюбуйся на красоту эту!
Вот они, какие нежные внутри, слоеные пирожки с горохом (в духовке). Подаем горяченькими. Но и остывшие они – чудо просто.
Гороховые лепешки
Простой и быстрый рецепт, который выручит, когда нужно быстро что-то приготовить к обеду или ужину. Лепешки мягкие внутри, и немного похрустывают снаружи. Это будет отличное сочетание с салатами и соусами.
Ингредиенты: 200 г сухого гороха, 150 г муки, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец, свежая зелень (по желанию).
Приготовление
Горох замочим (если надо, ведь горох бывает и слишком твердым), отварим до полной мягкости и разомнем в пюрешку. Обжарим лук и морковку, мелко накрошив их, в масле до мягкости. Смешаем с гороховым пюре, солью, перцем и мукой. Замешаем тесто. Но, если оно слишком липкое, добавьте еще немного муки. Сформированные лепешки толщиной в сантиметр обжарим в разогретом масле до румяности с обеих сторон. Они отлично идут и горячими, и теплыми, и на следующий день.
Постный гороховый пирог на дрожжевом тесте
Сытный пирог с насыщенным вкусом гороха и овощей украсит ваше постное меню. Дрожжевое тесто сделает выпечку пышнее и мягче, а сочная и ароматная начинка получится сытной и питательной.
Ингредиенты для теста: 300 г муки, 150 мл теплой воды, 7 г сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла. Для начинки: 200 г гороха, 1 луковица, 1 морковь, растительное масло, соль, перец.
Приготовление
В теплой воде растворяем дрожжи с сахаром, даем появиться пене. Затем всыплем соль, масло и потихоньку вводим муку. Тесто получится мягонькое, и поднимется оно в теплом месте очень быстро. А пока оно поднимается, включим духовку (чтобы нагрелась до 200 градусов) и приготовим начинку – горох, лук и морковь приготовим так, как в первом рецепте, смешаем все, приправим и измельчим. Потом, разделив на две части тесто, из одной раскатаем круг на дно, чтобы бортики получились, выложим на него равномерно начинку, а вторую тоже раскатаем и накроем все так, чтобы получилось защипнуть края. Кстати, хорошо бы сделать несколько надрезов сверху (так пар получит возможность выйти). Выпекаем после 20 минут расстойки минут 40.
Гороховые оладьи
Это легкий и очень быстрый вариант любой трапезы. Оладушки выйдут нежные внутри и с аппетитной корочкой снаружи. Если есть соус на растительной основе, будет вкуснее. Но и без него будет замечательно.
Ингредиенты: 250 г сухого гороха, 100 мл воды, 100 г муки, 0,5 ч. л. соды, соль по вкусу, растительное масло для жарки.
Приготовление
Готовим горох, как в первом или в двух предыдущих рецептах, измельчаем до состояния пюрешки. Льем сюда воду (а еще лучше – отвар), соль, соду и муку. Тесто должно получиться густое. Жарим оладьи в сильно разогретом масле, формируя их ложкой. Жарим с каждой стороны минуты по 3. На ура пойдут!
Гороховые крекеры с пряностями
А вы еще не пробовали вот эти хрустящие крекеры? Эта закуска с ароматом восточных специй станет отличной закуской или дополнением к первому блюду, второму или просто на перекус. Чем они еще, хороши, так это тем, что долго хранятся, их можно взять в дорогу, на работу.
Ингредиенты: 150 г сухого гороха, 200 г муки, 50 мл воды, 2 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. кориандра, 0,5 ч. л. кумина, 1 ст. л. кунжута, щепотка перца.
Приготовление
Горох подготовим так же, как и выше, измельчим до состоянии пюре. В пюре добавим воду, масло, соль и пряности. Муку надо постепенно вводить, чтобы получилось не тугое, а эластичное тесто. Раскатать его надо очень тонко на припыленной мукой поверхности (2–3 мм). Затем, нарезав квадратики или кружочки, выложим заготовки крекеров на противень, устланный пергаментом, посыплем кунжутом и выпекаем в разогретой до 170 духовке минут 20, пока они не зарумянятся.
Надеюсь, эти рецепты помогут разнообразить ваше постное меню!