Итак, банановый хлеб считается частью традиционной американской выпечки. По одной из версий, его начали готовить ещё в начале XIX века, но настоящий бум пришёлся на 1930‑е: тогда на кухнях стали повсеместно использовать пищевую соду и другие разрыхлители.
По сути, классический банановый хлеб - это ароматный кекс. В его основе спелые бананы плюс привычные ингредиенты: сливочное масло, мука, яйца, сахар и разрыхлитель. А дальше простор для фантазии: кто‑то добавляет специи или шоколад, кто‑то орехи и цукаты, а кто‑то идёт дальше и печёт на основе этого рецепта банановые рулеты :)
Во время пандемии банановый хлеб неожиданно оказался на пике популярности (как и домашняя выпечка в целом). И этому есть вполне логичные объяснения. Психологи говорят, что замешивание теста помогает почувствовать себя спокойнее в период неопределённости, да и готовить такие кексы проще простого - тут и ребёнок справится!
А ещё есть забавная бытовая причина: в конце марта в 2020 году резко выросло число запросов про банановый хлеб. Всё потому, что бананы, которые многие закупали в панике неделями раньше, начали портиться. И банановый хлеб оказался отличным способом спасти перезревшие фрукты от мусорного ведра!
Итак, лучший рецепт бананового хлеба.
Ингредиенты:
- 200 г (1 стакан) сахара (50% белого / 50% коричневого)
- 250 г (2 чашки) муки высшего сорта
- 3/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1 чайная ложка соли
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 2 больших яйца
- 3 спелых банана, очищенных и размятых в пюре (около 300 г)
- 200 г растопленного несоленого сливочного масла
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 175°C. Подготовьте форму, смажьте ее маслом и посыпьте мукой по краям.
- Насыпьте все сухие ингредиенты в ту же большую миску и перемешайте.
- Добавьте банановое пюре и яйца и хорошо перемешайте.
- Добавьте растопленное сливочное масло и перемешивайте до получения однородной массы.
- Вылейте тесто в форму, поставьте в духовку и проверьте, готово ли оно примерно через час. У меня на выпечку ушло около 70 минут.
- Достаньте корж и дайте ему остыть в течение 10-15 минут на решетке для охлаждения, прежде чем вынимать его из формы.
- Дайте ему остыть перед нарезкой.
Совет: Если у вас есть лишний банан, нарежьте его вдоль и положите на верх торта перед выпечкой, чтобы он выглядел примерно так:
Приятного аппетита!