Помните, как в детстве откусывали кусочек сырого теста, пока мама не видит? Сладковатое, маслянистое, с кусочками шоколада — и ощущение, что тесто вкуснее готового печенья. Этот рецепт — легальная версия того самого удовольствия. Только вместо муки и сахара — творог, миндальная мука, протеин. Без сырых яиц, без риска, без духовки. Без чувства вины.
Творог пробиваете блендером до гладкости, смешиваете с сухими ингредиентами, вмешиваете шоколадные капли — и через 5 минут в миске лежит масса, которая по текстуре, вкусу и ощущению — тесто для печенья. Только с 21 граммом белка на порцию. Едите ложкой из банки перед телевизором, и всё хорошо 🍪
Почему этот кето-рецепт стоит попробовать?
🔸 8 граммов углеводов на порцию
🔸 21 грамм белка — десерт, который кормит
🔸 5 минут, без духовки вообще
🔸 6 ингредиентов
🔸 Хранится неделю в холодильнике
Что понадобится (на 2 порции)
- 115 г зернистого творога (мягкого, мелкозернистого)
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 2 ст.л. аллюлозы
- 25 г миндальной муки (¼ стакана)
- 28 г протеинового изолята без вкуса
- 40 г низкоуглеводных шоколадных капель (¼ стакана)
Как готовить
1. Творог + ваниль — в блендер. Пробиваем до полной гладкости. Никаких крупинок!
2. В миске: аллюлоза + миндальная мука + протеин. Перемешали.
3. Взбитый творог — в сухую смесь. Перемешиваем до однородного «теста».
4. Вмешиваем шоколадные капли.
5. Едим ложкой. Или убираем в контейнер на потом.
Ещё кето-десерты без выпечки:
Творог? Это же не тесто!
🔸 После блендера — творог становится гладким, кремовым, без единого зерна. Текстура — как сливочное масло
🔸 Белок — 13 г из 115 г творога. Десерт перестаёт быть пустыми калориями
🔸 Нейтральный вкус — после ванили, подсластителя и миндальной муки вы не узнаете творог
🔸 Кремовость — именно творог создаёт ту самую «тестообразную» текстуру
Какой творог:
🔸 Мягкий, мелкозернистый (5-9% жирности) — легче пробивается блендером
🔸 Не обезжиренный — будет слишком водянистый
🔸 Не крупнозернистый — блендер не справится идеально, останутся крупинки
Нет зернистого творога?
🔸 Мягкий творог в пачках (пастообразный) — «Простоквашино», «Савушкин» — уже гладкий, можно не пробивать
🔸 Рикотта — ещё нежнее, итальянский аналог
🔸 Маскарпоне — жирнее, роскошнее, но другой КБЖУ
Зачем пробивать блендером?
🔸 Если творог зернистый — текстура напоминает крупу, а не cookie dough
🔸 Блендер превращает зёрна в крем за 20-30 секунд
🔸 Погружной — самый удобный. Или стационарный
🔸 Нет блендера? Протрите через мелкое сито ложкой. Дольше, но результат тот же
Протеин — зачем и какой?
🔸 Структура — протеин загущает творожную массу, делает её плотнее. Без него — жидковато
🔸 Белок — 22 г из одного скупа. Десерт = перекус
🔸 Без вкуса — не перебивает ваниль
Какой:
🔸 Сывороточный изолят без вкуса — идеально
🔸 Ванильный протеин — можно, но уменьшите ваниль
🔸 Шоколадный — двойной шоколад с каплями!
Нет протеина?
🔸 Добавьте ещё ¼ стакана миндальной муки. Белка будет меньше, но текстура сохранится
🔸 Или 2 ст.л. кокосовой муки — впитает влагу и загустит
Шоколадные капли — без них не то
🔸 Те самые кусочки — которые вы ищете ложкой в настоящем тесте
🔸 Низкоуглеводные — на эритрите, стевии или монк-фруте
Где купить:
🔸 Маркетплейсы — «шоколадные капли без сахара»
Нет кето-капель?
🔸 Горький шоколад 85-90% — нарубить мелко ножом
🔸 Какао-крупка (ниббс) — хрустящая, без сахара, горьковатая
🔸 Кето-шоколадная плитка — любая, нарубить
Аллюлоза vs другие подсластители
🔸 Аллюлоза — вкус как сахар, без послевкусия, без «холодка»
🔸 Эритрит — может «хрустеть» на зубах, если не растворился. В холодном десерте — заметно
🔸 Стевия (жидкая) — 8-10 капель вместо 2 ст.л. Нет объёма, но сладость есть
Для этого рецепта аллюлоза — лучший выбор. Она растворяется полностью и не хрустит.
Как есть?
🔸 Ложкой из банки — классический способ. Перед телевизором, вечером, когда тянет на сладкое
🔸 Скатать шарики — заморозить 20 минут. Получатся «трюфели» из теста
🔸 На кето-блины — как начинка или топпинг
🔸 В йогурт — ложка теста + йогурт = десерт
🔸 На мороженое — как посыпка
🔸 Между двумя кето-печеньями — сэндвич
Текстура — как настоящее тесто?
🔸 Да, если всё сделать правильно: творог пробит до гладкости + протеин + миндальная мука = плотная, тягучая, немного липкая масса
🔸 Из холодильника — плотнее, больше похоже на настоящее cookie dough
🔸 Комнатной температуры — мягче, кремовее
🔸 Из морозилки — как замороженное тесто. Хрустящие шоколадные капли + плотная масса
Вариации
🔸 Арахисовое — 1 ст.л. арахисовой пасты в творожную массу
🔸 С корицей — ½ ч.л. корицы в сухую смесь. Как тесто для «Синнабона»
🔸 Двойной шоколад — шоколадный протеин + шоколадные капли
🔸 С кокосом — 2 ст.л. кокосовой стружки вместо части миндальной муки
🔸 С орехами — рубленый миндаль или пекан, горсть
Как хранить?
🔸 В холодильнике — до 6 дней в закрытом контейнере
🔸 В морозилке — до 2 месяцев. Разделите на порции заранее — доставайте по одной
🔸 Из морозилки — 10-15 минут при комнатной температуре, или 15-20 секунд в микроволновке
🔸 Порционно — в силиконовые формочки для конфет. Заморозили — готовые «конфеты» из теста
КБЖУ
На 1 порцию (½ рецепта):
- 281 ккал
- Жиры: 17,2 г
- Углеводы: 8,1 г
- Белок: 20,7 г
На 100 г: 220 ккал | Б: 16,2 г | Ж: 13,5 г | У: 6,3 г
***
Дзен — здесь каждый день выходят рецепты блюд, которые можно есть и худеть. Подписывайтесь!
Телеграм — худеем на кето вместе и поддерживаем друг друга в чате 💜
Бесплатный гайд «С чего начать похудение после 35» — забрать здесь