Всем привет!
Вопросы о том, говорить ли коварному творогу да, продолжаются.
Что ж, проясним.
Комментарий, который я увидела на днях:
Вот поэтому я и не устаю повторять, что Система не так-то проста.
Нахрапом ее не взять. И иной раз самостоятельно, без комментариев эксперта – тоже.
Те, кто воображает, что в 20 и 45+ худеется одинаково, а наши тела работают по единым шаблонам, трагически заблуждается.
Ваше право – прийти и разобраться или продолжать топтаться на месте, задавая вопросы товарищам по несчастью.
Одному творог – вполне себе да. А другому – решительно нет.
Вот с этим и разберемся.
Но для начала о прекрасном.
Сырники, я считаю, можно себе иногда позволять даже тем, чей кишечник к творогу неблагосклонен. Это действительно божественное блюдо.
В Премиум-клубе сегодня встреча с психологом, психотерапевтом, к. м. н. Валерием Ромацким:
«Повышенная тревожность: как реагировать на некомфортное взаимодействие с окружающими людьми и научиться не пропускать все через себя?»
Премиум-клуб – это целый мир, канал в канале. Для тех, кто хочет и может больше.
Ежедневный заряд мотивации, реальные инструменты управления собственным телом и абсолютно новый уровень прокачки!
Это ваш шанс детально разобраться, что происходит в организме, взять вес и здоровье под контроль.
Учимся мы играючи – в интересном общении и с удовольствием.
Смотрите каждое утро действительно хорошие «Альтернативные новости»!
Подробнее о проекте – тут👇 Присоединяйтесь.
Перейдем к теме дня.
Секреты идеальных сырников, отработанные за годы практики
Простой и вкусный завтрак номер один – беспроигрышный способ дать фитнес-сыну максимум белка.
Растет как на дрожжах. Силовых тренировок много, поэтому в ход идет абсолютно все, где можно разжиться протеином.
Творог выбираю 5%.
Заодно отвечу на вопрос, почему я якобы против молочных продуктов и настаиваю на альтернативах.
Не против и не настаиваю.
Давайте по порядку: то, что лично я не употребляю творог и вообще любые молочные продукты (исключение — ложка сметаны к обеду), ещё не значит, что это некая догма.
Это мой личный путь.
Мы все абсолютно разные, и то, что одному идет явно не на пользу, другому буквально требуется.
Именно это и есть одно из базовых правил Системы — не искать шаблоны, а учиться, вникать и создавать свои рабочие способы быть в хорошей форме.
Я даю направления, пищу для размышлений.
Моя задача — снабдить информацией как гурманов, которые не могут жить без выпечки, так и абсолютных джедаев, которым нужно быстро, просто и без кудрявых розочек.
Сама я при этом могу находиться в этой системе координат где угодно.
Поэтому я, испытывая уважение к творогу, предлагаю альтернативы тем, кто его тоже уважает, но по состоянию здоровья вынужден держаться в стороне.
Итак, для начала стоит оценить свои отношения с творогом.
Это ваш продукт, если:
1. Вы отлично переносите молочное. Конкретно после употребления творога не замечаете ни вздутий, ни отеков.
2. Вы активно тренируетесь. Творог обладает способностью повышать уровень инсулина, что делает его замечательным анаболиком. Мечтающим набрать мышечную базу продукт только в помощь.
3. Имеются проблемы с усвоением других типов белка, зато с молочным все в порядке. Тут выбор очевиден.
4. У вас дефицит массы тела. Без творога набрать вес будет затруднительно.
5. Диагностированы остеопороз или остеопения. Первым делом решаем проблемы с ЖКТ (а эти диагнозы часто идут рука об руку) и употребляем творог после термической обработки.
Сильные стороны творога
- Содержит большое количество белка.
- Имеет умеренный процент жирности (если брать правильный – до 5%).
- Является вкусным источником кальция – поддерживает здоровье зубов, костей, нормальный объем крови и мышечную массу.
- Неплохо насыщает.
- Одинаково хорош и в сладких, и в соленых блюдах.
- Обладает приятным нежным вкусом.
Увлекаться не стоит, если:
1. Имеется непереносимость лактозы или казеина, часто проявляющаяся в виде вздутий, спазмов, сыпи, отеков. Но вы тут и сами близко не подойдете.
2. Повышены уровни глюкозы и/или инсулина, стоит диагноз «инсулинорезистентность». Сначала приводим в норму эти показатели.
3. Есть аутоиммунные заболевания или очаги хронического воспаления (больные суставы, псориаз и т. д.).
4. Постоянно возвращается кандидоз и такие его проявления, как риниты, хронические тонзиллиты.
5. Присутствуют аллергические реакции неясного происхождения.
6. Не решены проблемы с кожей.
Если ничто не помогает избавиться от высыпаний и прочих нехороших проявлений, попробуйте полностью убрать молочное. Вернуть всегда можно – при отсутствии положительных изменений в течение двух месяцев.
7. Имеется склонность к отекам.
Итак, перейдем наконец непосредственно к сырникам.
Для себя я вывела несколько правил, от которых не отступаю — проколов и неожиданных результатов пока не было.
1. Найдите свой творог, который всегда бывает в продаже, и не изменяйте ему. Мне нравится специальный «для сырников» в брикетах: идеально плотный, умеренно влажный и не слишком жирный — 5%. Пластовой тоже прекрасен.
2. Не переусердствуйте с мукой! На 360 г творога берите не больше 2-3 столовых ложек цельнозерновой рисовой муки. Порой я половину этой муки заменяю сывороточным протеином.
Если попался слишком влажный вариант, исправить это можно добавлением гигроскопичной кокосовой муки. Она прекрасно забирает лишнюю влагу – как и протеин, кстати.
3. Достаточно одного яйца. Иначе нужная консистенция будет нарушена.
4. Подберите хорошую антипригарную сковороду и предварительно как следует разогрейте её.
Мне удалось найти такую, на которой я могу готовить сырники вообще без масла.
О ней я рассказывала в Премиуме на Масленицу:
Если оно все-таки требуется, можно сделать кисточкой пару чисто символических мазков кокосовым маслом.
5. Сделайте это красиво! Для этого скатайте из теста колбаску и нарежьте её аккуратными шайбочками.
6. Выпекайте пару минут до светло-золотистого цвета с одной стороны, затем переверните, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 7-10 минут.
7. Если требуется подсластитель, используйте стевию и/или эритрит. У меня это обычно микс.
В качестве бонуса рецепты от моего соавтора по книгам «Осознанная кулинария» и «Чистое питание» Дарьи Третьяковой.
Вспомнилась мне одна показательная история.
На недавней выставке Nutricon Даша была модератором моего выступления.
Говорили мы с ней о чем-то полезном вроде рыбы, и тут моя соратница и опытный кулинар заметила, что, по ее опыту, максимальной популярностью всегда пользуются рецепты десертов, а вовсе не рыбы.
Когда я готовила эту статью, поняла, что сырники — один из фаворитов на канале Wellness_hedonism | Дарья Третьякова.
И я отлично понимаю тех подписчиков, которые просто залипают на аппетитных фудблогерских фотографиях Дарьи.
Судите сами: не броситься на кухню, чтобы поскорее опробовать новый рецепт, просто невозможно.
Рецепты от Даши.
1. Безглютеновые сырники.
Ингредиенты:
Творог 5 % – 600 г.
Яйцо СО – 1 шт.
Миндальная мука – 20 г.
Рисовая мука или безглютеновая смесь – 40 г.
Соль.
Топленое масло – 5 г.
Способ приготовления:
Все ингредиенты смешать. 😄
Сформировать сырники, обвалять в муке, которую дополнительно насыпать в тарелку. Топленое масло распустить на сковороде, готовить сырники под крышкой на небольшом нагреве в течение 5-7 минут с каждой стороны.
Съесть с ягодами и сметаной. 😋
Также можно добавить в тесто изюм, курагу, финики.
Если у вас нет миндальной муки, можно использовать лишних 5-10 г рисовой.
2. Сырники с горьким шоколадом и лимоном 🍋
Ингредиенты:
Творог однородный 5 % – 540 г.
Яйцо СО – 1 шт.
Цедра половинки лимона.
Шоколад горький – 40 г.
Мука рисовая – 45 г.
Крахмал кукурузный – 5 г.
Топленое масло – 10 г.
Способ приготовления:
Шоколад мелко порубить.
Смешать творог, яйцо, всыпать муку, перемешать, затем добавить цедру и шоколад, снова перемешать.
Сформировать сырники, обвалять в муке, готовить на небольшом нагреве на топленом масле на сковороде с толстым дном с двух сторон либо запечь в духовке.
Подать горячими. 🔥
3. Тыквенные сырники 🎃
Ингредиенты:
Тыква запечённая – 200 г.
Творог 5% – 400 г.
Мука рисовая цельнозерновая – 70 г.
Яйцо – 1 шт.
Крахмал кукурузный – 10 г.
Кокосовый сахар – 10 г или подсластитель (по желанию).
Корица по вкусу.
Курага – 25 г.
Соль – щепотка.
Мука для обваливания.
Способ приготовления:
Тыкву размять вилкой, смешать с творогом, яйцом, солью и сахаром.
Муку смешать с крахмалом и корицей, объединить с творожной смесью.
Смотрим по влажности теста, может потребоваться ещё немного муки, тыква у всех разная.
Курагу мелко нарезать и добавить к смеси.
Сформировать сырники, обвалять в муке, запечь на сковороде под крышкой на небольшом огне с двух сторон.
Словом, выясните свои личные отношения с творогом и... пробуйте.
Прекрасной альтернативой может стать козий творог.
Приглашаю наших мастериц делиться своими любимыми рецептами!
©Дарья Nice&Easy Савельева. 14.03.2026 г.
Если вы хотите поддержать меня и получить действительно глубокие, уникальные знания о здоровье от меня и ведущих медицинских специалистов, лучшим способом это сделать будет подписка на Премиум-клуб.
Как погрузиться в Систему Осознанной жизни и начать путь к стройности и здоровью с нуля?
Подписывайтесь на каналы и группы в Max, Одноклассниках, ВКонтакте и Телеграм – там все анонсы Дзена.
Внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям. Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, сдачи анализов согласовывайте с лечащим врачом.