Есть блюда, которые будто созданы для того, чтобы накормить всю семью одним противнем. Это один из тех рецептов, когда вкусная рыба получается без всяких премудростей. Просто готовить, вкусно есть, приятно кормить близких.
Список и количество нужных ингредиентов после пошагового рецепта
Готовим по шагам
Подготовка скумбрии
Скумбрию размораживаем заранее в холодильнике, так она сохранит структуру и не станет рыхлой. Отрезаем головы, хвосты, разрезаем брюшко и аккуратно удаляем внутренности. Промываем под холодной водой. Разрезаем тушку вдоль хребта с обеих сторон, удаляем хребет и крупные кости. На каждом филе делаем неглубокие диагональные надрезы (3-4 штуки), так рыба лучше пропитается соусом. Слегка солим с обеих сторон.
Готовим соус
В высокую миску или стакан для блендера выкладываем сметану, добавляем зернистую горчицу (она дает красивую текстуру и мягкую остроту), мед, растительное масло. Добавляем щепотку соли. Взбиваем погружным блендером секунд 30 до однородной эмульсии. Должна получиться гладкая кремовая масса нежно-желтого цвета с вкраплениями зерен горчицы. Этот соус настоящая находка, попробуйте и для других блюд.🔥
Подготовка картофеля
Картофель заранее отвариваем в подсоленной воде до полуготовности минут 15-20 в зависимости от размера. Он должен протыкаться вилкой, но держать форму. Сливаем воду, даем немного остыть. Если картофелины крупные, разрезаем пополам, мелкие оставляем целыми.
Собираем композицию
Противень застилаем пергаментом или фольгой (так потом не придется отмывать) и слегка смазываем растительным маслом. Выкладываем отварной картофель ровным слоем по всему противню. Лук очищаем, нарезаем тонкими полукольцами и щедро посыпаем картошку, лук даст сладость и сочность. Помидоры черри разрезаем пополам и раскладываем между картофелинами, разрезом вверх. Слегка солим овощи и посыпаем прованскими травами.
Укладываем рыбу
Филе скумбрии выкладываем поверх овощной подушки кожей вверх. Можно положить рыбу целыми половинками или нарезать порционными кусками, как вам удобнее. Щедро смазываем каждый кусочек нашим медово-горчичным соусом с помощью силиконовой кисточки или просто ложкой. Не жалейте соуса, пусть он стекает на овощи, это только добавит вкуса.
Запекаем
Духовку разогреваем до 200 градусов. Отправляем противень на средний уровень и запекаем ровно 20 минут. Скумбрия готовится быстро, главное не пересушить. Через 20 минут рыба покроется аппетитной румяной корочкой, а картошка впитает все соки.
Финальный штрих
Готовое блюдо достаем из духовки и даем постоять пару минут. По желанию сбрызгиваем скумбрию свежевыжатым лимонным соком — это добавляет свежести и подчеркивает вкус рыбы.
Ингредиенты на 4 порции:
Основные продукты:
- Скумбрия свежемороженая — 2 тушки (около 600-700 г)
- Картофель отварной — 700 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Помидоры черри — 12-15 штук (по желанию)
- Соль — по вкусу
- Прованские травы — 1 чайная ложка
Для соуса:
- Сметана — 100 г (15-20%)
- Горчица зернистая — 1 столовая ложка без горки
- Мед — 1 столовая ложка
- Масло растительное — 2 столовые ложки
- Соль — щепотка
- Лимон — половинка (для подачи)
А здесь простой рецепт очень вкусной рыбы на сковородке:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.