Есть блюда, которые готовятся словно сами собой, сложил всё в сковороду, накрыл крышкой и занимайся своими делами. Рыба на овощной подушке именно такое: минимум усилий, а на столе ароматное, сочное, полезное блюдо.
Овощи отдают свои соки, рыба томится в этом ароматном бульончике и получается нежнейшей. Идеальный вкусный ужин после рабочего дня. Рыбу можно брать любую. Сегодня готовим судака.
Список нужных ингредиентов после пошагового рецепта
Пошаговый рецепт:
Подготавливаем рыбу правильно
Филе рыбы промываем под холодной водой, обсушиваем бумажными полотенцами. Режем на крупные порционные куски. Слегка солим с обеих сторон, посыпаем специями для рыбы. Оставляем на разделочной доске, пусть промаринуется, пока готовим овощи.
Нарезаем овощи красиво и правильно
Лук чистим и режем полукольцами средней толщины. Болгарский перец освобождаем от семян, нарезаем кубиками. Кабачок режем кружочками толщиной 0,5 см, а кружки ещё на 4 части. Помидоры режем кружочками потолще, около 1 см и тоже ещё на 4 части или просто ломтиками, как для салата.
Создаём ароматную основу
В глубокую сковороду (диаметром 26-28 см) наливаем растительное масло, разогреваем на среднем огне. Выкладываем лучок и обжариваем 2-3 минуты, постоянно помешивая, до прозрачности и лёгкого золотистого оттенка. Лук должен стать мягким и ароматным, он создаст вкусовую базу для всего блюда.
Обжариваем овощную подушку
К луку добавляем нарезанный болгарский перец, помидоры и кабачок. Посыпаем щепоткой соли и щепоткой сахара. Увеличиваем огонь до сильного и обжариваем, помешивая, 1-2 минуты. Слегка перчим.
Выкладываем рыбу
Равномерно распределяем обжаренные овощи по дну сковороды. Сверху выкладываем куски рыбного филе кожей вверх. Сверху посыпаем ещё немного специями, раскладываем веточки тимьяна (или посыпаем сушёным). 🐟
Тушим под крышкой до готовности
Накрываем сковороду крышкой и убавляем огонь до минимального. Тушим 20-25 минут, не открывая крышку. Овощи будут отдавать соки, рыба пропарится и станет невероятно нежной. Если видите, что соков маловато, аккуратно влейте по краю 50-100 мл воды. Но обычно овощи дают достаточно жидкости.
Проверяем готовность
Рыба готова, когда мякоть стала белой, легко разделяется вилкой и перестала быть прозрачной. Выключаем огонь и даём постоять под крышкой ещё 3-5 минут, рыба дойдёт до идеала, впитает все ароматы овощей.
Подаём с любовью
Аккуратно, чтобы не развалить, выкладываем рыбу на тарелки вместе с овощной подушкой. Поливаем соком, который образовался на дне сковороды. Посыпаем свежей зеленью и на стол.
Ингредиенты:
- Филе рыбы (судак, хек, треска, минтай) — 500 г
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Перец болгарский — 1 крупный (лучше красный или жёлтый)
- Помидоры — 1-2 средних (или 3-4 черри)
- Кабачок молодой — 1 небольшой (200-250 г)
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Специи для рыбы — 1 чайная ложка
- Соль — 0,5 чайной ложки
- Чёрный перец — по вкусу
- Сахар — щепотка
- Тимьян свежий — 2-3 веточки (или 0,5 ч.л. сушёного)
- Вода — 50-100 мл (при необходимости)
А здесь берём рецепт вкусного минтая в духовке:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.