Это один из тех рецептов, которые не требуют особого мастерства, но всегда получаются. Минтай перестает быть «рыбой на троечку» и превращается в настоящее блюдо с характером. Овощи отдают соусу свою сладость, сметана смягчает томатную кислинку, розмарин добавляет благородства, а рыба впитывает все это великолепие. Попробуйте обязательно, вам понравится.
Список и количество ингредиентов после пошагового рецепта
Готовим пошагово
Подготовка овощной подушки
Лук очищаем и нарезаем аккуратными полукольцами не слишком тонко, чтобы не превратился в кашу. Выкладываем его ровным слоем на дно сковородки с толстым дном или сотейника. Чеснок мелко рубим ножом, не давим в прессе, так он даст более нежный аромат, и посыпаем сверху на лук.
Слой помидоров
Помидоры режем кружочками толщиной примерно в полсантиметра. Если попались крупные, можно полукружьями. Выкладываем их вторым слоем прямо на лук. Они дадут сочность всему блюду, так что не жалейте.
Добавляем перец
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой или квадратиками. Распределяем поверх помидоров. Вот теперь всю эту красоту слегка присаливаем. Именно слегка, рыбу мы еще будем солить отдельно.
Готовим рыбу
Минтай размораживаем в холодильнике или в холодной воде, никаких микроволновок. Обсушиваем бумажным полотенцем, натираем солью с обеих сторон. Крупный режем на порционные куски, небольшие тушки режем пополам или кладем целиком.
Выкладываем рыбу поверх овощного ковра. Посыпаем черным перцем, приправой для рыбы. Веточки розмарина можно положить прямо на рыбу, они отдадут свой аромат и создадут ту самую атмосферу средиземноморской кухни.
Масляная прослойка
Поливаем все растительным маслом щедро, но без фанатизма. Масло поможет овощам не пригореть и создаст правильную среду для томления. Сверху раскладываем кусочки сливочного масла, оно добавит нежности и сливочного вкуса соусу.
Пикантный соус
В миске смешиваем сметану, томатную пасту и воду. Размешиваем венчиком до однородности, должна получиться нежно-розовая жидковатая смесь. Этим соусом равномерно заливаем всю рыбу. Не переживайте, что жидкости многовато, она уварится и превратится в густой ароматный соус.
Томление на медленном огне
Накрываем сковороду крышкой и ставим на плиту. Сначала на средний огонь, пока не услышите легкое шкворчание. Потом сразу убавляем до минимума и томим ровно 30 минут. Крышку не открываем, пусть рыба тушится на небольшом огне. 🔥
Шаг 8. Финальный аккорд
Через полчаса выключаем огонь и даем постоять под крышкой еще минут 5. Рыба дойдет до идеала, а соус немного загустеет. Вкуснота!
Подаём с картошечкой или как самостоятельную закуску.
Ингредиенты на 3-4 порции:
- Минтай — 500-600 г (2-3 тушки)
- Лук репчатый — 2 средних головки
- Помидоры — 2-3 штуки среднего размера
- Болгарский перец — 1-2 штуки (лучше разных цветов)
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Сметана — 3 столовые ложки
- Томатная паста — 1 столовая ложка
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — 2-3 столовые ложки
- Приправа для рыбы — 1 чайная ложка
- Розмарин — 2-3 веточки (или щепотка сушеного)
- Соль, черный перец — по вкусу
- Вода — 100 мл
А здесь берём рецепт вкусного салата из минтая:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.