Есть десерты, которые не нуждаются в представлении. Торт Наполеон один из них. Хрустящие слоёные коржи, нежнейший заварной крем, который буквально тает во рту... Это вкус детства, праздников, семейных чаепитий. И знаете что? Приготовить его дома проще, чем кажется.
Список нужных продуктов после пошагового рецепта
Готовим шаг за шагом:
Делаем слоёное тесто
Достаньте масло из морозилки и натрите на крупной тёрке прямо в миску с просеянной мукой. Работайте быстро, чтобы масло не начало таять. Добавьте холодную сметану, яйцо, соль, сахар и разрыхлитель. Быстро замесите тесто руками, оно должно собраться в ком, но остаться прохладным. Не месите долго. Разделите тесто на десять частей. Заверните в плёнку и в холодильник минимум на час, лучше на 2 часа.
Варим заварной крем пока тесто отдыхает
Как приготовить правильный крем для торта читаем здесь (статья откроется в новой вкладке):
Раскатываем и печём коржи 🥐
Духовку разогрейте до 200°C. Достаньте одну часть теста (остальные пусть лежат в холодильнике). На присыпанном мукой столе раскатайте тонко-тонко, примерно 2-3 мм толщиной. Чем тоньше раскатаете, тем хрустящее будут коржи. Переложите на противень, застеленный пергаментом. Вилкой сделайте несколько проколов по всей поверхности (чтобы не вздулся). Выпекайте 5-7 минут до золотистого цвета. Готовый корж сразу обрежьте по форме (тарелкой или крышкой), получится ровный круг. Обрезки оставьте, ещё пригодятся.
Печём все коржи
Пока один корж печётся, раскатывайте следующий. Так процесс идёт быстрее. Испечённые коржи складывайте стопкой на плоское блюдо. Все обрезки собирайте в отдельную миску, из них сделаем крошку для украшения.
Собираем торт
Проверьте, что крем полностью остыл (он должен быть густой и пластичный). Положите первый корж на блюдо, щедро смажьте кремом (примерно 2-3 столовые ложки). Далее следующий корж, снова крем. И так все коржи. Верхний корж тоже смажьте кремом. Бока торта промажьте оставшимся кремом, не жалейте.
Украшаем крошкой
Из обрезков сделайте крошку, можно руками поломать или блендером пробить буквально пару секунд. Обсыпьте верх и бока торта этой крошкой. Прижимайте легонько, чтобы крошка прилипла к крему. Вот и всё, торт Наполеон готов!
Пропитка
Накройте торт крышкой или плёнкой и уберите в холодильник. Торт должен пропитаться кремом, примерно часов 5-6.
Подача 🎂
Перед подачей достаньте торт из холодильника за 15-20 минут, так он легче режется. Нож окунайте в горячую воду перед каждым разрезом, кусочки будут идеально ровными, крем не будет размазываться.
Нужные продукты
Для теста:
Мука — 500 г (плюс для раскатки)
Сливочное масло — 300 г (холодное, из морозилки)
Сметана 20% — 200 г (холодная)
Яйцо — 1 шт.
Соль — щепотка
Сахар — 1 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Для заварного крема:
Молоко — 1 литр
Яйца — 3 шт.
Сахар — 200 г
Мука — 3 ст. л. (с горкой)
Ванильный сахар — 20 г
Сливочное масло — 100 г
Для украшения:
Крошка из обрезков коржей
А здесь простой рецепт торта Прага из печенья:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.