«Обезьяний пирог» (или «обезьяний хлеб», англ. Monkey bread) — американская сладкая выпечка из кусочков дрожжевого теста. Её едят руками, отламывая отдельные части — отсюда и название: процесс напоминает то, как обезьяна разбирает еду.
Есть и другая версия происхождения названия: шарики теста могут напоминать плоды баобаба, которые любят обезьяны (в Африке баобаб иногда называют «обезьяньим хлебом»).
Ингредиенты:
•Мука - 500 г
•Молоко - 250 мл
•Дрожжи - 7 г
•Сахар - 1.5 ст.л.
•Соль - 1 ч.л.
•Сахар ванильный - 15 г
•Масло слсливочное - 80 г
•Яйцо куриное - 1 шт.
Начинка:
•Яблоки - 3 шт.
•Сахар - 2-3 ст.л.
•Корица -1 ч.л.
Для обсыпки:
•Сахар - 140 г
•Корица - 2 ч.л.
•Масло сливочное - 50-60 мл (растопленное)
Готовим:
1. В дежу миксера отмеряем 500 г муки, высыпаем сахар, соль и пакетик ванильного сахара, перемешиваем.
2. Разводим в тёплом молоке (37-38°C) быстрые дрожжи, добавляем одно яйцо и начинаем замешивать тесто.
3. Когда масса станет однородной, вводим мягкое сливочное масло и продолжаем вымешивать до гладкости и эластичности (7-10 минут).
4. Формируем шар, перекладываем его в смазанную маслом миску, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 1–1,5 часа для подъема.
5. Для начинки очищаем и нарезаем мелкими кубиками яблоки, добавляем сахар и корицу, перемешиваем.
6. Для обсыпки смешиваем сахара с корицей в тарелке с бортиками.
7. Подошедшее тесто обминаем, перекладываем на стол и раскатываем в пласт толщиной около 7-8 мм.
8. Вырезаем кружочки диаметром 8 см. В центр кладём немного яблочной начинки, защипываем края к центру, формируя шарики.
9. Каждый шарик обмакиваем в растопленное сливочное масло и обваливаем в сахарно-коричной смеси.
10. Выкладываем булочки в форму 24-26 см в два ряда булочек. Накрываем полотенцем и оставляем ещё на 30 минут для расстойки.
11. Выпекаем при 180°C около 40-45 минут до золотистой корочки. Даём немного остыть, затем переворачиваем на блюдо.
Готовьте с удовольствием!
Больше рецептов сладкой выпечки в подборке:
Несладкая выпечка в подборке:
Ставьте реакции, пишите комментарии и подписывайтесь на мой канал "Лидия на кухне"