Торт на сковороде: выручалочка для сладкоежек без духовки... Бывает так, что духовки на кухне нет, или она сломалась, а домашних хочется побаловать тортом. Знакомо? Для таких случаев есть простой и надежный рецепт — коржи можно испечь на обычной плите.
Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка. Продукты найдутся в любом магазине, процесс приготовления легкий и быстрый, а результат получается таким, что гости и не догадаются, откуда у вас такой нежный десерт. Торт выходит очень мягким, в меру сладким и буквально тает во рту.
Ингредиенты:
Для теста:
- Сгущенное молоко — 1 стандартная банка (380 г).
- Яйцо — 1 штука.
- Сода — 1 чайная ложка (обязательно погасить уксусом или лимонным соком).
- Соль — 1/3 чайной ложки.
- Мука — 400–450 граммов (ориентируйтесь на консистенцию теста).
Для крема:
- Сметана жирностью 20% — 400 граммов.
- Сахарная пудра — 140 граммов. Можно заменить сахаром, но с пудрой крем будет нежнее и быстрее растворится.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миску разбиваем яйцо, добавляем банку сгущенного молока, перемешиваем, добавляем соль, соду гашеную уксусом или лимонным соком.
Перемешиваем, добавляем частями просеянную муку.
Замешиваем тесто, сначала лопаткой, затем перекладываем на стол и продолжаем вымешивать, по надобности добавляем муку. Тесто получается гладкое, эластичное, к рукам не липнет.
Тесто делим на 8-9 частей, все зависит от диаметра сковороды, у моей 24 см.
Раскатываем кусочек теста в лепешку, толщиной 2-3 мм. по диаметру сковороды. Так раскатываем все лепешки.
Сухую сковороду разогреем и выпекаем лепешки по 1 минуте с одной стороны и 30-40 секунд с другой стороны до румяности.
Готовые коржи складываем стопкой и прикрываем полотенцем, тогда коржи будут мягкими, а торт нежным.
Приготовим крем. Берем сметану жирностью 20%, добавляем сахарную пудру и перемешиваем. Сахарную пудру можно заменить на сахар. Крем готов. Можно использовать любой другой крем для медовика или Наполеона, или, например заварной.
Обрезаем коржи и смазываем кремом.
Смазываем бока и верх тортика. Из обрезков при помощи блендера сделаем крошку, чтобы была румяная обжарим её на сковороде. Посыпаем крошкой бока и верх тортика, украшаем по своему усмотрению.
Дадим тортику пропитаться при комнатной температуре в течении часа, затем убираем в холодильник, часа на 2-3, а лучше на ночь.
Торт получается классный и ничуть не хуже приготовленного в духовке, очень нежный, мягкий, ароматный и невероятно вкусный. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝 Важные советы для идеального результата
- Толщина коржей: Старайтесь раскатывать их равномерно. Слишком толстые коржи будут жестковаты, а слишком тонкие могут пересушиться или подгореть.
- Пропитка: Самый важный этап! Готовому торту нужно дать постоять сначала час при комнатной температуре (под полотенцем или пищевой пленкой). Затем обязательно уберите его в холодильник минимум на 2–3 часа, а еще лучше — на ночь. За это время коржи пропитаются кремом и станут очень нежными.
- Сковорода: Для выпечки лучше всего использовать блинную сковороду с антипригарным покрытием или старую, проверенную чугунную. Они обеспечивают равномерный нагрев.
- Альтернативы крему: Если под рукой не оказалось сметаны, можно сделать крем из сливок или сварить шоколадную глазурь для прослойки. Но именно сметанный вариант делает торт нежным и в меру кисловатым, что оттеняет сладость сгущенки.
Этот рецепт доказывает, что отсутствие духовки — не повод отказываться от домашней выпечки. Торт получается классным, ароматным и ничуть не уступает классическим десертам. Мягкие, пропитанные коржи и нежный сметанный крем создают идеальное сочетание.
🍰 Откуда пошли торты на сковороде?
Выпечка на сковороде — это не просто "способ для бедных", а вполне себе традиционный метод. Вспомните хотя бы блины, оладьи или шотландские лепешки. А многие известные торты изначально придумывали именно на плите. Например, знаменитый «Сметанник» в советское время часто готовили именно так: в квартирах-хрущевках духовки были маленькими и капризными, а сковорода была у всех. Так что вы прикасаетесь к кулинарной истории!
❓ Почему коржи остаются мягкими? (Маленький секрет)
В рецепте сказано накрывать коржи полотенцем. Но знаете, почему это работает? Пока корж горячий, из него активно испаряется влага. Если сложить их стопкой и накрыть тканью, влага не улетучивается в воздух, а создает между коржами свой собственный "парник". Верхние коржи отдают пар нижним, а нижние — верхним. Происходит выравнивание влажности, и все лепешки становятся одинаково мягкими и эластичными.
🍰 Идеальный нож для обрезки коржей
Чтобы обрезать края у собранного торта ровно и без крошек, есть хитрость. Используйте не широкий кухонный нож, а нож для хлеба с зубчиками или очень острый тонкий нож. Но главное — перед каждым движением опускайте лезвие в горячую воду на пару секунд и вытирайте насухо. Горячий нож буквально плавит крем и режет коржи, как масло, оставляя идеально гладкие бока.
❓ Что делать, если коржи получились жесткими?
Бывает, что перестарались на сковороде или раскатали толстовато. Не беда! Есть способ "реанимации". Сложите суховатые коржи в глубокую миску или кастрюлю и накройте влажным (не мокрым, а именно отжатым) полотенцем на 15-20 минут. Влажный воздух размягчит верхний слой коржей, и они станут более податливыми перед пропиткой кремом.
🧀 Эксперименты с начинкой: 3 в 1
На основе этого рецепта можно сделать три разных торта, просто немного изменив крем:
- "Кофейный": Добавьте в сметанный крем 1 чайную ложку растворимого кофе, растворенную в столовой ложке горячей воды (остудить!). Кофе оттенит сливочный вкус.
- "Шоколадный": Разделите тесто пополам и в одну половину добавьте 1 ст. ложку какао. Чередуйте светлые и темные коржи при сборке. В крем тоже можно добавить немного какао.
- "Фруктовый": Добавьте в крем цедру лимона или апельсина и выкладывайте между слоями тонко нарезанные бананы или персики. Кислинка фруктов отлично дополнит сладость коржей.
❓ Как украсить без кондитерского мешка?
Если под рукой нет специального насадок, а украсить торт хочется красиво, возьмите обычный плотный пакет (или файл), срежьте маленький уголок. Наполните его остатками крема. Или используйте обычную ложку: делайте тыльной стороной ложки небольшие завитки и бороздки на верхнем слое крема, создавая фактурный рисунок.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Многие хозяйки не знают что терку необходимо периодически затачивать. Есть эффективный способ заточить терку, скатать шарики из фольги и пройтись многократно по отверстиям терки. После процедуры смыть водой и протереть сухой салфеткой.
✔️ Как вернуть свежесть слипшимся макаронам? Залить кипятком, оставить на несколько минут, затем откинуть на дуршлаг. Макароны идеальные как будто их только что сварили
✔️ Как легко и просто старый черствый хлеб превратить в мягкий . Берем хлопчатобумажное полотенце или салфетку, смочим в холодной воде, заворачиваем черствый хлеб, кладем в мешочек, протыкаем пару отверстий в мешочке, ставим в микроволновку на несколько минут 2-3, в зависимости от черствости хлеба. Достаем мягкий хлебушек и наслаждаемся
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.