Пирожки с повидлом

📝 Ингредиенты:

(5 порций)

Для теста (ссылка на рецепт теста):

- Молоко 250 мл

- Масло сливочное 50 г

- Масло растительное 20 мл

- Яйцо 1 шт. (+ 1 белок)

- Сахар 100 г

- Мука 500-550 г + для работы с тестом

- Дрожжи прессованные 20 г

- Соль ½ ч. ложки

- Ванилин 1 щепотка

Для начинки:

- Повидло яблочное 400-450 г

Для смазывания пирожков:

- Молоко 1 ст. ложка

- Яйцо (желток) 1 шт.

- Масло сливочное 20 г

🔥 Приготовление:

1. Подготовьте продукты и материалы (пищевую плёнку, пергамент или силиконовый коврик).
2. Подогрейте молоко до 36–38 °C, растопите сливочное масло.
3. Добавьте в тёплое молоко дрожжи и перемешайте.
4. Введите в смесь сахар, растопленное масло, соль, ванилин, 1 яйцо и белок от второго яйца (желток оставьте для смазывания). Перемешивайте 1–2 минуты.
5. Просейте муку и постепенно добавьте в жидкую основу — сначала перемешивайте венчиком или ложкой, затем замесите тесто руками (7–8 минут).
6. Влейте растительное масло и месите ещё 1–2 минуты. Сформируйте шар, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте без сквозняков (например, в духовке с включённой лампочкой) на 1 час 20 минут — до увеличения в объёме.
7. Повидло переложите в мисочку и перемешайте.
8. Присыпьте стол мукой, выложите тесто и разделите на 18–20 частей. Сформируйте колобки по 50–60 г, накрывая их плёнкой.
9. Раскатайте колобки в лепёшки, положите на каждую 1 ч. л. (с горкой) повидла и сформируйте пирожки, тщательно защипывая шов.
10. Застелите противень пергаментом или ковриком, выложите пирожки швом вниз на расстоянии друг от друга. Оставьте на 20 минут для расстойки.
11. Смешайте желток и молоко, смажьте пирожки и дайте постоять 10 минут.
12. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте пирожки 15–20 минут.
13. Готовые пирожки смажьте сливочным маслом, дайте остыть и подавайте к столу.

Приятного аппетита!