По случаю праздников готовлю роллы, а, точнее говоря, их диетическую кето-версию, которая, впрочем, ничуть не уступает по вкусу оригиналу.
Выбор пал именно на них, поскольку именно суши и роллы (наряду с фаст-фудом и пиццей) занимают далеко не последнее место посреди guilty pleasures изрядной доли человечества посреди условно-праздничных блюд. Впрочем, в нашем случае вполне можно обойтись и без чувства вины, поскольку в отличии от традиционных суши и роллов, приготовляемых из крахмалистого белого риса (что нехорошо уже само по себе, а в сочетании с жирной рыбой и сливочным сыром и подавно являет собой опасное соседство), этот рецепт никак не нарушает неписанных правил низкоуглеводного рациона.
Как не трудно догадаться, наибольшую трудность в этом рецепте представляет собой приготовления "клейкого" риса, из которого лепятся роллы (благо, с жирной рыбой и морепродуктами всё и так замечательно), однако, и здесь нашлась достойная низкоуглеводная альтернатива. В этом рецепте, калорийный белый рис заменяется на гораздо более полезную цветную капусту, а для того, чтобы последняя хорошо лепилась, используется бульон из пангасиуса. И ведь от классики не отличишь!
Ингредиенты:
- 125 г цветной капусты
- Лист нори
- Бульон из пангасиуса
- Соевый соус (для подачи)
Вообще, рецепт роллов исключительно вариативен: вы можете добавить овощи, сыр, тофу или использовать другую рыбу/морепродукты.
кБЖУ:
- на порцию/указанное количество: 159/27/3/7
Приготовление:
1. Для этого рецепта нам потребуется бульон, оставшийся после приготовления пангасиуса (собственно говоря, сама рыба не потребуется). Для этого, запеките филе в духовом шкафу в продолжение 20-25 минут, при этом пангасиус пустит много сока - вот он-то нам и пригодится.
2. Разберите цветную капусту на отдельные соцветия и сложите их в кастрюлю, после чего залейте их подготовленным ранее бульоном. Доведите жидкость до кипения, после чего бланшируйте цветную капусту в продолжение пары минут.
Слейте излишки жидкости, после чего сложите капусту в чашу блендера (именно такого, как на фото, а не погружного - в противном же случае у вас получится довольно вкусное, но всё же совершенно непохожее на рис пюре и измельчите в продолжение 20 секунд.
У вас должно получиться нечто подобное. Уже похоже, не так ли?
3. Также нам потребуется специальная циновка для приготовления роллов. Оберните её в пищевую плёнку и выложите сверху лист, слегка увлажнив его смоченными водой руками.
Далее, выкладываем подготовленный ранее "рис" из цветной капусты равномерной широкой полосой ближе к краю листа.
4. Нарежьте рыбу тонкими полосками. Я использую сугудай из горбуши домашнего посола (с рецептом которого также предлагаю ознакомиться читателю - выйдет вкуснее, полезнее и значительно дешевле), однако, с тем же успехом можно использовать и обычный филе-кусок.
Выкладываем рыбу поверх "риса" и нори так, чтобы полоски слегка перекрывали друг друга:
5. Теперь, поднимите циновку за края и осторожно сверните лист нори в плотный ролл.
Позвольте роллам немного обсохнуть на воздухе, после чего нарежьте их на порционные кусочки слегка увлажненным остро заточенным ножом.
Почти готово. Переложите роллы на тарелку для подачи и подавайте вместе с салатом из дайкона и/или корейской моркови.
Пишу о спорте, питании, тренировках и здоровом образе жизни в целом. Присоединяйтесь.
P.S. Также, если вам нравятся публикации этого канала и вы считаете, что контент, способствующий популяризации здорового, активного образа жизни заслуживает дальнейшего продвижения, вы также можете поддержать развитие проекта посредством донатов, благодаря чему я бы смогла уделять ему больше времени. Спасибо, что остаетесь на связи.