Капуста была известна ещё в Древнем Египте. Отварное блюдо из капусты древние египтяне подавали в конце обеда как сладкое блюдо. Отварная капуста и вправду сладкая.
А вот название у неё поистине интересное. "Капут" по-латыни означает "голова", а кочан капусты и вправду напоминает голову, ведь он круглый.
В древности справедливо считали, что капуста лечит разные хвори. Известный математик Древней Греции Пифагор писал, что капуста поддерживает постоянно бодрость и веселое спокойное настроение духа.
Римляне употребляли большое количество капусты не только из-за её приятного вкуса, но и в качестве лекарства от многих болезней. Древние лекари особенно рекомендовали кормить капустой маленьких детей.
Не обошли вниманием капусту и в России, сделав одним из основных компонентов национальной кухни. Например, великий русский полководец Александр Васильевич Суворов любил "кипящие" русские щи.
Несмотря на то, что капуста на 92% состоит из воды, никто не станет отрицать её целебные свойства и в наше время.
Впервые стали возделывать капусту, скорее всего, иберийцы, населявшие современную Испанию. Называли они капусту "ащи". Отсюда она распространилась в Грецию и Рим, а потом и в другие страны.
Растёт капуста в самых разных климатических зонах: на юге и на севере. Выращивают её и за Полярным кругом, и на Кольском полуострове.
Капуста отождествляется со счастьем! Помните, в одном из фрагментов фильма "Москва слезам не верит" Гоша рассказывает Саше историю о римском императоре Диоклетиане, который в самом расцвете своей власти уехал в деревню выращивать капусту, а когда к нему приехали просить вернуться, он ответил: «Если бы вы видели, какую я вырастил капусту, вы бы перестали меня уговаривать»?
В наше время известно множество сортов капусты: ранняя, средняя, поздняя, белокочанная, краснокочанная, цветная и другие.
Калорийность капусты составляет всего 28 на 100 граммов. В овоще мало сахаров, а благодаря большому количеству клетчатки он быстро утоляет голод. В квашеной капусте калорий еще меньше - 20 на 100 граммов, а кроме того, она пробиотик, полезный для микрофлоры кишечника. В небольшом количестве ее следует включать в рацион тем, у кого проблемы с пищеварением. У жареной капусты калорийность повышается - около 50 на 100 граммов.
Сок капусты улучшает пищеварение. Она содержит много витамина С, особенно много его в квашеной капусте, и в ней он сохраняется до лета. Поэтому она и является одним из самых полезных овощных растений. Особенно много витамина С в квашеной капусте, не содержащей сахара.
Квашеная капуста полезна для разных систем организма: пищеварения, иммунитета, сердца и сосудов, а также для кожи. Продукт богат витаминами и минералами: кальцием, железом, магнием, фосфором, натрием, цинком, витаминами С, К, В4, Е, В9 и В6, а также витамином U.
Переоценить значение этого овоща в нашем питании трудно. Однако, следует заметить, что готовим мы капусту исключительно редко, предпочитая в основном картошку или макароны. Дело в том, что приготовление капусты занимает больше времени, чем других гарниров.
Хотя, думаю, никто не откажется от таких простых блюд: пирожков или вареников с капустой, наваристых щей, борща, квашеной, тушеной капусты, голубцов или других яств.
Все фото в статье авторские.
Если понравился материал - поставьте лайк. Подписаться не забыли?
Поблагодарить автора за труд можно здесь.
Еще много интересного будет у нас!
Пишу и пишу для вас.