Заливные пироги хороши тем, что они всегда получаются. Даже если человек не очень любит возиться с тестом, такой рецепт, обычно, удаётся с первого раза.
Тесто на кефире получается мягким, пышным и лёгким. Оно хорошо поднимается в духовке и идеально обволакивает начинку.
А начинка с рыбой и зелёным луком — это вообще классическое сочетание. Рыба делает пирог сытным, а зелёный лук добавляет свежий аромат, благодаря которому выпечка получается не тяжёлой, а очень аппетитной.
Рецепт
Ингредиенты
Для теста:
• кефир 250 мл
• яйца 2 штуки
• мука 200–220 г
• растительное масло 3 ст. ложки
• разрыхлитель 1 ч. ложка
• соль ½ ч. ложки
Для начинки:
• консервированная рыба (сайра, горбуша или тунец) 1 банка
• зелёный лук небольшой пучок
• чёрный перец по вкусу
По желанию можно добавить немного тёртого сыра, пирог получится ещё ароматнее.
Как готовим заливной пирог
- В миску разбиваем яйца, добавляем соль и слегка взбиваем венчиком.
- Затем вливаем кефир и растительное масло. Всё хорошо перемешиваем до однородности.
- В отдельной миске соединяем муку и разрыхлитель. Постепенно подсыпаем сухую смесь в жидкую основу, аккуратно перемешивая тесто.
- По консистенции оно должно получиться как густая сметана.
- Теперь готовим начинку. Рыбу аккуратно разминаем вилкой, добавляем мелко нарезанный зелёный лук и немного чёрного перца.
- Форму для выпечки смазываем маслом.
- Сначала выливаем половину теста, затем равномерно распределяем начинку и сверху заливаем оставшееся тесто.
- Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35–40 минут.
- Когда верх станет золотистым и румяным — пирог готов.
Маленькие хитрости, чтобы пирог получился особенно вкусным
- Если добавить в тесто одну ложку сметаны, текстура пирога станет ещё мягче.
- А если посыпать верх небольшим количеством тёртого сыра за 10 минут до готовности, получится очень аппетитная румяная корочка.
- Ещё один лайфхак — дать пирогу немного остыть после духовки. Тогда он легче режется и начинка лучше держит форму.
Пирог, который исчезает быстрее ужина
У нас дома такие пироги долго не задерживаются. Сначала все приходят «просто попробовать кусочек», потом кто-то берёт добавку… и через полчаса от пирога остаются только крошки.
И вот мне всегда интересно: у вас дома заливные пироги любят? Или больше предпочитают классические дрожжевые?
Если рецепт понравился — поставьте 👍 и обязательно подпишитесь на канал «Кулинарный беспредел».