Друзья, всем привет! Папа «Кулинарного беспредела» снова на кухне.
Иногда хочется испечь что-нибудь вкусное к чаю, но без сложных ингредиентов, без долгих танцев с тестом и без горы грязной посуды после готовки. Чтобы всё было по-домашнему: быстро смешали, отправили в духовку и через час на кухне уже пахнет выпечкой так, что вся семья начинает заглядывать в духовку каждые пять минут.
Вот именно для таких случаев у нас в семье есть один проверенный рецепт — это кекс на сметане.
Казалось бы, ничего особенного: самые обычные продукты, которые почти всегда есть в холодильнике. Но результат получается такой, будто вы купили его в хорошей кондитерской.
И самое приятное то, что этот кекс получается настолько удачным, что его можно подать даже к праздничному столу. А уж к вечернему чаю вообще идеальный вариант.
Почему сметанный кекс получается таким мягким
Секрет этого кекса на самом деле очень простой — сметана делает тесто особенно нежным. Она добавляет тесту лёгкую влажность, благодаря чему выпечка получается не сухой, даже если немного передержать её в духовке. Кекс выходит мягким, воздушным и долго остаётся свежим.
Плюс сметана отлично дружит с самыми разными добавками. В такой кекс можно положить:
- изюм
- орехи
- кусочки шоколада
- апельсиновую цедру
- ягоды
Каждый раз получается чуть другой вкус, и рецепт никогда не надоедает.
Ингредиенты
Для одного большого кекса понадобится:
• сметана 200 г
• яйца 2 штуки
• сахар 150 г
• мука 200 г
• сливочное масло 80 г
• разрыхлитель 1 ч. л.
• ванильный сахар 1 ч. л.
• щепотка соли
По желанию можно добавить:
• горсть изюма
• орехи
• шоколадные капли
• цедру апельсина или лимона
Как готовим кекс
- Яйца разбиваем в глубокую миску, добавляем сахар и ванильный сахар. Всё хорошо перемешиваем венчиком до лёгкой пышности.
- Сливочное масло слегка растапливаем и добавляем к яйцам. Туда же отправляем сметану и снова всё перемешиваем до однородной массы.
- В отдельной миске соединяем муку, разрыхлитель и щепотку соли. После этого постепенно подсыпаем сухую смесь к жидкой части теста.
- Аккуратно перемешиваем, пока тесто не станет гладким и густым. По консистенции оно должно напоминать густую сметану.
- Если хотите сделать кекс более интересным, именно на этом этапе можно добавить изюм, орехи или шоколад.
- Форму для выпечки смазываем маслом или застилаем пергаментом. Выкладываем тесто и слегка разравниваем.
- Выпекаем кекс в разогретой до 180 градусов духовке примерно 35–40 минут.
- Готовность можно проверить обычной деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Маленький лайфхак для идеального кекса
- Когда кекс немного остынет, его можно слегка посыпать сахарной пудрой или полить простой глазурью из сахарной пудры и лимонного сока.
- Получается уже совсем другой уровень подачи — такой кекс выглядит как настоящая праздничная выпечка.
- А ещё многие дома любят разрезать его пополам и намазать внутри тонкий слой варенья или сгущёнки. Получается почти как домашний торт.
Кекс, который исчезает быстрее чая
Честно скажу: у нас дома такой кекс редко доживает до следующего дня.
Стоит только поставить его на стол, как сначала кто-то «попробует маленький кусочек», потом ещё один… и через полчаса от красивой выпечки остаётся только пустая тарелка.
И вот мне всегда интересно: у вас дома выпечка тоже исчезает так же быстро? Или есть какой-то рецепт, который в семье любят ещё больше?
Если рецепт понравился — поставьте 👍 и обязательно подпишитесь на канал «Кулинарный беспредел». У нас впереди ещё много простых, но очень вкусных домашних рецептов.