Бывает вечер, когда сил на сложные блюда нет, а хочется чего-то теплого, уютного, чтобы вся семья собралась и нахваливала. Многие пробуют жарить курицу просто так, и выходит сухо, без изюминки. А я нашла способ, как превратить ее в настоящее лакомство, нежное и с таким вкусом, что не оторваться. Подпишитесь на канал "Рецепты по ГОСТу СССР", там я делюсь такими находками, которые упрощают жизнь на кухне. Я покажу, как правильно все сделать, шаг за шагом.
Но главный момент здесь совсем не в ингредиентах...
Этот рецепт выручает, когда времени в обрез, или просто хочется быстрого ужина на каждый день, чтобы не стоять часами у плиты. Подойдет и для романтического вечера, и для семейного обеда, всегда уходит на ура.
Раньше у меня курица часто получалась пресной или пережаренной, потому что я не добавляла ничего, чтобы она пропиталась вкусом. Многие совершают ту же ошибку, просто обжаривают и подают, а зря.
Ингредиенты на 4 порции: 500 г куриной грудки, стакан сливок, горсть вяленых помидоров, 50 г тертого пармезана, 3 зубчика чеснока, стакан куриного бульона, 2 ложки муки, масло для жарки, соль, перец, сушеный базилик по вкусу. Все доступное, из того, что обычно под рукой.
Сначала нарезаю курицу на кусочки, обваливаю в муке с солью и перцем. Вот здесь многие спешат и пропускают этот шаг, а зря, он дает хрустящую корочку.
Обжариваю на масле с двух сторон, до золотистого, и убираю в сторону. А теперь момент, который добавляет аромата: измельчаю чеснок и пассерую в той же сковороде.
Вливаю бульон, даю закипеть, чтобы все вкусы смешались. И именно это делает соус густым и насыщенным.
Добавляю сливки, вяленые помидоры, базилик, пробую на соль. Возвращаю курицу обратно и тушу под крышкой минут 10, чтобы пропиталась.
А главный секрет, который решает все, - добавляю пармезан в самом конце, когда огонь уже выключен. Он тает, но не сворачивается, и соус получается кремовым, без комочков. Так вот почему раньше не выходило так вкусно!
Получается нежная курица в ароматном соусе, которая тает во рту. Я иногда подаю с пастой, чтобы соус пропитал все. А совет: если соус остался, на следующий день разогрейте с овощами, будет как новое блюдо.
Аутентичный Самаркандский плов: почему нужен именно рис лазар
А вы так курицу готовите? Есть свой секрет в соусе? Что добавляете от себя?
Дорогие мои, ваши теплые комментарии, лайки и подписка на наш канал — для меня, Анны Петровны, лучшая благодарность. Видеть, как вы бережно храните и приумножаете домашние традиции, — вот ради чего я стою у плиты и делюсь с вами каждым своим секретом. Готовьте с душой, а я всегда буду здесь, чтобы помочь. До скорой встречи на нашей уютной кухне!