Все мы уже активно сеем баклажаны на рассаду. У кого-то они уже взошли, кто-то еще в ожидании.
Количество рассады у всех разное.
Недавно увидела комметарий, что эту культуру сеют в небольшом количестве, потому что не особенно хорошо она уходит в еду, домочадцам не нравится их вкус.
Что ж...баклажан - культура южная, к северной кухне не приспособленная. Чаще всего их у нас жарят или тушат. На вкус получается, прямо сказать, так себе.
Потому что самые вкусные баклажаны - запеченые.
В Болгарии часто пекут баклажаны на решетке, порезанные пластинками, или в чушкопеке целиком. Но это летом и осенью.
Я же иногда люблю готовить баклажаны зимой или весной, если попадаются хорошие тепличные.
В последнее время мое любимое блюдо - баклажаны запеченые под томатным соусом:
- Баклажаны мою, нарезаю кружочками, солю, оставляю немного постоять. Для этого покупаю более длинный и ровный сорт, типа "Король севера".
- На противень кладу пекарскую бумагу, на нее выкладываю баклажаны. Смазываю кружочки кисточкой оливковым маслом.
- Отправляю противень в духовку на программу "Гриль". Пеку около 15-20 минут с одной стороны, затем достаю, переворачиваю, смазываю оливковым маслом и пеку с другой стороны.
- В блюдо выкладываю баклажаны слоями, которые поливаю томатным соусом с базиликом. В этот раз добавила еще слой печеного перца, а в томатный соус добавила соус "Айвар".
- Даю блюду настояться, пропитаться соусом. На вкус баклажаны получаются очень свежими.
- Готовить блюдо легко и быстро с учетом уже заготовленных на зиму соусов.
Так выглядит готовое блюдо, но это его часть. Не успела сфотографировать, улетело на вчерашний ужин.
Это не какое-то особенное блюдо по рецепту. Я собрала его из нескольких рецептов под свой вкус. Получилось неплохо, пробуйте.
А вы как готовите баклажаны?