Представьте: хрустящее снаружи, а внутри - сплошная нежность, с ярким апельсиновым ароматом.
Это печенье из вареного риса и свежих апельсинов - идеальный полезный перекус для детей.
Без муки, без сахара, низкокалорийное, но такое вкусное, что улетает за минуты.
Подходит даже для тех, кто следит за фигурой или имеет чувствительный желудок. А главное - оно сушится в духовке, становясь рассыпчатым, как меренга, но с фруктовой ноткой.
История из моего детства:
Идея этого печенья родилась из воспоминаний о детстве. Помню, как мы с бабушкой в 90-е, в кружку с горячим чаем или молоком ломали и крошили печенье. И ждали, пока не получится густая паста.
Бабушка называла это "тюря" - "самый вкусный десерт для деток из советского союза!"
Выбора сладкого не было, магазины пустые, так что люди придумывали: размочить хлеб в молоке, смешать с фруктами или даже рисом. Ничего вкуснее той тюри я не пробовала! Однажды я экспериментировала с остатками вареного риса и апельсинами - и вуаля, современная версия бабушкиной магии.
Получилось нежное печенье, которое можно так же "заливать" чаем для ностальгической пасты. Попробуйте - вернетесь в детство!
Ингредиенты (на порцию):
- 80 г вареного риса (лучше круглозерного, остывшего).
- 80 г апельсинов без кожуры (нарезать кусочками, можно смешать мандарины для сладости).
- 20 мл воды.
- 2 охлажденных яичных белка (от яиц категории С1).
- Капля лимонного сока (чтобы белки лучше взбивались).
- 12 г кукурузного крахмала.
Приготовление шаг за шагом.
В блендере измельчите вареный рис, кусочки апельсинов и воду до полной однородности.
Протрите массу через сито - это даст идеально гладкую текстуру без комочков.
В миске взбейте охлажденные белки с каплей лимонного сока миксером на высокой скорости до пышной пены (1-2 минуты).
Добавьте кукурузный крахмал и взбивайте дальше, пока не получите устойчивые пики (еще 2-3 минуты).
Масса должна быть плотной, как для безе.
Быстро введите апельсиновую массу в белковую смесь и перемешайте лопаткой - аккуратно, чтобы не потерять воздушность.
Переложите в кондитерский мешок.
Выдавите печенье на противень, застеленный пергаментом (кружочки или полоски диаметром 3-5 см).
Разогрейте духовку до 100°C (режим конвекция, если есть).
Выпекайте 60 минут - важно сушить, а не печь!
Печенье должно просушиться, стать легким и рассыпчатым, без корочки.
Остудите в выключенной духовке.
Готово!
КБЖУ на 100 г готового печенья.
- Калории: 85 ккал.
- Белки: 3,2 г.
- Жиры: 0,1 г.
- Углеводы: 18,5 г.
(Расчет приблизительный, на основе стандартных данных ингредиентов; идеально для диетического перекуса - всего 85 ккал на 100 г!)
Дети в восторге, а мамы спокойны: витамины из апельсинов, клетчатка из риса и минимум калорий.
Попробуйте с чаем - превратится в ту самую "тюрю"!
Понравился рецепт? Ставьте лайк 👍, подписывайтесь♥️ - ведь со мной ЗдОрово 🔥 - и делитесь в комментах своими рецептами из детства!
А вы пробовали такое фруктовое печенье?
Что заливаете в печенье - чай, молоко или йогурт?
Ещё больше вкусняшек в моих статьях 👇
#ПеченьеДляДетей #ПолезныеРецепты #БезМуки #АпельсиновоеПеченье #ЗдоровоеПитание #РисовыеДесерты #ДетскиеПерекусы #БабушкиныРецепты #ЗдОрово