Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня хочу поделиться рецептом, который я называю «легкостью в тарелке». Бывают дни, когда хочется отдохнуть от тяжелой пищи, но при этом съесть что-то горячее, ароматное и по-настоящему домашнее.
Этот суп из корня сельдерея и свеклы — моя личная находка. В нем нет ни грамма мяса и даже картофеля, но вкус получается настолько глубоким и насыщенным, что муж сначала и не верил, что суп чисто овощной!
Почему я советую его попробовать:
- Польза для здоровья: Сельдерей и свекла — это лучшие помощники для нашего организма. После такого обеда чувствуешь прилив сил, а не тяжесть.
- Бюджетно и просто: Все ингредиенты наверняка уже есть у вас в холодильнике или на грядке.
- Яркий вкус: Благодаря специям и томатной основе, суп получается пикантным и очень красивым.
Что нам понадобится (на кастрюлю 2-2.5 литра):
- Корень сельдерея: 350–450 г (очищаем от кожицы)
- Свекла: 450–500 г (выбирайте сочную и сладкую)
- Лук и морковь: по 1–2 шт.
- Томатное пюре или соус: 250 мл
- Специи: тимьян, кориандр, смесь перцев и соль.
- Чеснок и пучок петрушки: для аромата в самом конце.
Мои маленькие хитрости:
1. Начинаем с аромата
Я всегда обжариваю лук и морковь прямо в кастрюле на растительном масле. Когда они станут мягкими, добавляю кубики сельдерея и свеклы. Дайте им чуть-чуть «подружиться» с маслом — это раскроет их природный сахар.
2. Томатная магия
Вливаем томатное пюре и тушим овощи минут 5. Это мой главный секрет: томатная кислота не даст свекле потерять свой рубиновый цвет, и суп будет выглядеть по-королевски!
3. Специи — это важно
Заливаем литр воды и добавляем тимьян и кориандр. Эти травы идеально «дружат» с корнеплодами. Варим на медленном огне до мягкости всех овощей.
4. Финальный аккорд
В самом конце я добавляю чеснок и свежую петрушку. Выключаю огонь, накрываю крышкой и даю супу настояться 10 минут. Это время нужно, чтобы все вкусы соединились.
С чем подавать?
Я очень люблю подавать этот суп с долькой лимона — его сок делает вкус свеклы еще ярче. А если вы, как и я, любите поострее, добавьте немного жгучего перчика или подайте с маринованными овощами.
Кстати, этот рецепт отлично подходит и тем, кто соблюдает пост, и тем, кто просто следит за фигурой или хочет разгрузить организм.
Дорогие мои, а вы часто готовите из корня сельдерея? Или обходите его стороной в магазине? Напишите в комментариях, обсудим!
Если рецепт вам понравился, ставьте лайк 👍 и подписывайтесь на мой канал. Ваша поддержка помогает мне творить дальше! ❤️
Подробное видео приготовления можно посмотреть здесь: 👇
Приятного аппетита!🫶🫶🫶
Овощные рецепты: 👇