Многие считают, что картофель без мяса — это просто гарнир. Но сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который перевернет ваше представление о простых продуктах. Это Картоли манджасы — традиционная гагаузская манджа.
Этим рецептом я уже делилась на своём YouTube-канале, и он получил огромный отклик: все, кто пробовал так готовить, остались в полном восторге! Писали, что даже не ожидали такого богатого вкуса от обычной картошки. Так готовила моя мама, так теперь готовлю я. Это настоящая палочка-выручалочка: бюджетно, по-домашнему и очень вкусно!
Ингредиенты:
- Картофель — 1200–1400 г;
- Лук — 1 крупная шт.;
- Вода — 900–1200 мл;
- Перцовая паста — 1 ст. л. (если её нет под рукой, используйте хороший красный молотый перец);
- Масло растительное — 5 ст. л.;
- Чабер (чубрица) — щепотка;
- Черный молотый перец — 0,5 ч. л.;
- Лавровый лист — 1–2 шт.;
- Чеснок — 2–3 зубчика (по желанию);
- Зелень: петрушка и мята (свежая или замороженная);
- Соль — по вкусу.
Подробное приготовление:
1. Основа вкуса — обжарка лука
Нарезаем луковицу мелко. В казан или глубокую сковороду наливаем 5 ст. л. растительного масла и хорошо обжариваем лук до золотистого, карамельного цвета. Важно не просто его припустить, а именно хорошо подрумянить — это основа вкуса нашего будущего соуса.
2. Картофель и секретный ингредиент
Картофель чистим и нарезаем средними дольками.
Отправляем его к обжаренному луку в казан, перемешиваем и обжариваем всё вместе 3–4 минуты.
Теперь добавляем 1 ст. л. перцовой пасты.
На заметку: Рецептом того, как приготовить такую домашнюю перцовую пасту, я уже делилась ранее на своем канале, обязательно посмотрите!
Если пасты сейчас нет, добавьте качественный красный молотый перец. Но не заменяйте её томатной пастой — она даст кислинку, и весь оригинальный вкус манджи безвозвратно изменится.
3. Специи и хитрости замены
Заливаем картофель водой (около литра), чтобы она хорошо его покрывала. Как только закипит — солим, добавляем черный перец и чабрец.
Если нет чабер: Бывает, что чистый чабрец сложно найти. В таком случае добавьте приправу Хмели-сунели. В её состав обычно входят и чабрец, и пажитник — они помогут нам добиться нужного аромата.
Убавляем огонь до среднего, накрываем крышкой и варим 10 минут.
4. Ароматный чеснок и томление
Через 10 минут добавляем лавровый лист и измельченный чеснок. Мама в своем рецепте чеснок обычно не использовала, но я очень рекомендую добавить пару зубчиков для пикантности. Томим под крышкой еще около 10 минут до полной готовности картофеля.
5. Финальный штрих — зелень и мята
Когда картошка готова, всыпаем мелко нарезанную петрушку и мяту. Мята — обязательный элемент! Она дает ту самую неповторимую свежесть. Подойдет как свежая, так и замороженная.
Аккуратно перемешиваем, тушим еще 1–2 минуты и выключаем. В конце обязательно убираем лавровый лист.
С чем подавать?
У нас, гагаузов, манджу принято подавать с туршу (соленьями). Сочетание горячей, нежной картошки в густом соусе и хрустящих солений — это просто невероятно вкусно!
Попробуйте приготовить именно так, и вы удивитесь, какой «бомбической» может быть обычная картошка.
Приятного аппетита! ❤️
Обязательно подписывайтесь на мой канал в Дзене, здесь я делюсь только проверенными семейными рецептами.
Для тех, кому удобнее смотреть видеоверсию рецепта, оставляю ссылку на мой YouTube-канал:
А вы раньше слышали о гагаузах или пробовали блюда нашей кухни? Делитесь своим опытом в комментариях и ставьте лайк, если рецепт был полезен!🫠❤️