Кружочек кабачка вместо теста. Ложка томатного соуса. Шапка моцареллы. Кружок пепперони сверху. В духовку на пару минут — и на противне десяток маленьких, горячих, пузырящихся мини-пицц, от которых пахнет Италией.
Это самая честная замена пиццы на кето — не «пицца-вкус», не «похоже на пиццу», а настоящая пицца. Просто основа — не тесто, а хрустящий кабачок. 20 минут, 5 ингредиентов, ноль сложности. Идеальный перекус, закуска для гостей или спасение, когда очень хочется пиццу, а до вечера ещё далеко 🍕
Почему этот кето-рецепт стоит попробовать?
🔸 4 грамма углеводов на порцию
🔸 16 граммов белка — не «пустая» закуска
🔸 20 минут от начала до тарелки
🔸 5 ингредиентов + соль, перец, базилик
🔸 Дети тоже любят (проверено!)
Что понадобится (на 2 порции)
- 115 г кабачка (~1 небольшой)
- 80 мл томатного соуса без сахара (⅓ стакана)
- 60 г тёртой моцареллы (½ стакана)
- 85 г пепперони (нарезка кружочками)
- 2 ст.л. свежего базилика (для украшения)
- Соль, перец по вкусу
Как готовить
1. Включаем режим «гриль» в духовке (верхний нагрев / бройл). Противень застилаем пергаментом.
2. Кабачок моем, сушим, нарезаем кружочками ~5-7 мм. Выкладываем в один слой на противень. Под гриль — по 1-2 минуты с каждой стороны. Кабачок должен слегка подсохнуть и стать мягче.
3. На каждый кружочек: ложечка томатного соуса → щепотка моцареллы → кружок пепперони.
4. Обратно под гриль — до расплавления сыра (1-3 минуты).
5. Достаём, посыпаем свежим базиликом, солим, перчим. Едим горячими!
Ещё кето-закуски и перекусы:
Почему гриль, а не обычная духовка?
Режим «гриль» (бройл) — верхний нагрев на максимуме:
🔸 Быстро — 1-2 минуты вместо 15-20
🔸 Подсушивает кабачок — убирает лишнюю влагу сверху
🔸 Плавит сыр — пузырящаяся, золотистая шапка
🔸 Не размачивает — нижняя сторона не варится в собственном соку
Нет гриля? Обычная духовка 220°C, верхний+нижний нагрев, 8-10 минут. Работает, но кабачок будет чуть более влажным.
Главный враг мини-пицц — влага!
Кабачок — это 95% воды. Если не убрать лишнюю влагу, мини-пиццы будут «плавать» в луже:
Как бороться:
🔸 Нарезайте не слишком тонко — 5-7 мм. Тоньше — раскиснет, толще — не пропечётся.
🔸 Просушите перед нарезкой — бумажным полотенцем.
🔸 Первый этап под грилем без начинки — подсушивает поверхность.
🔸 Не перебарщивайте с соусом — маленькая ложечка, не лужа! Соус — жидкость, и лишний соус = мокрый кабачок.
🔸 Можно посолить заранее — разложите кружочки, посолите, оставьте на 10 минут. Кабачок выделит воду. Промокните бумажным полотенцем. Это дополнительный шаг, но результат лучше!
Какой томатный соус?
🔸 Без сахара — обязательно проверяйте состав!
🔸 Пассата — протёртые томаты, минимум ингредиентов
🔸 Густой — жидкий соус стечёт с кабачка
Хорошие варианты:
🔸 Mutti пассата — томаты и соль, всё
🔸 «ВкусВилл» — томатный соус без сахара
🔸 Cirio — итальянская классика
Домашний за 5 минут:
🔸 Томатная паста 2 ст.л. + вода 2 ст.л. + чеснок + орегано + соль
Про пепперони
Пепперони — итальяно-американская колбаса для пиццы:
🔸 Тонкая нарезка — хрустящие края при запекании
🔸 Пряная — с паприкой, чесноком, фенхелем, чили
🔸 Жирная — на кето это плюс!
Нет пепперони? Замените:
🔸 Салями — тонкая нарезка
🔸 Чоризо — острее, с паприкой
🔸 Ветчина — мягче по вкусу
🔸 Обжаренный фарш — как в пицца-капкейках
Размер кабачка и количество мини-пицц
🔸 115 г кабачка — это примерно 1 небольшой или ½ среднего
🔸 Из него получается 8-12 кружочков в зависимости от диаметра
🔸 На 2 порции — по 4-6 мини-пицц каждому
Хотите больше? Просто удвойте рецепт. Два кабачка — 16-24 мини-пиццы — для вечеринки!
Идеальная сборка — порядок слоёв
1️⃣ Кабачок — подсушенный под грилем
2️⃣ Томатный соус — тонким слоем, чайной ложкой
3️⃣ Моцарелла — щепотка, не гора (сыр растечётся)
4️⃣ Пепперони — один кружок на каждый кабачок (по размеру)
5️⃣ Базилик — только после духовки! Свежий, не запекать.
Лайфхак: пепперони кладите СВЕРХУ сыра. При запекании края пепперони загнутся и станут хрустящими — как мисочки с жиром. Это лучшая часть!
5 вариаций топпинга
🍕 Пепперони (в рецепте):
Классика пиццы. Просто и идеально.
🍄 Грибная:
Тонкие слайсы шампиньонов + моцарелла + тимьян. Без томатного соуса — сливочный сыр вместо.
🫒 Средиземноморская:
Оливки + фета + вяленые томаты + орегано. Без моцареллы.
🥓 Мясная:
Обжаренный фарш + бекон + моцарелла. Как Meat Lover!
🌶️ Острая:
Пепперони + халапеньо + красный лук + хлопья чили. Для любителей огня!
Для компании
Мини-пиццы — идеальная фуршетная закуска:
🔸 Быстро — 20 минут на 24+ штуки
🔸 Порционно — каждый берёт сколько хочет
🔸 Красиво — яркие, разноцветные кружочки
🔸 Для всех — даже не-кето гости оценят
Подача: выложите на доску или большую тарелку. Рядом — маленькую миску с дополнительным соусом для макания.
Как хранить?
🔸 Лучше есть сразу — хруст кабачка и сыра максимален
🔸 В холодильнике — до 2 дней, но кабачок размягчится
🔸 Разогрев — духовка 200°C, 3-5 минут. Микроволновка — мягкие, без хруста
🔸 Не замораживайте — кабачок после разморозки станет кашей
КБЖУ
На 1 порцию (½ рецепта, ~5-6 мини-пицц):
- 317 ккал
- Жиры: 26,3 г
- Углеводы: 3,9 г
- Белок: 15,6 г
На 1 мини-пиццу (~10-12 шт. в рецепте): ~53-63 ккал, ~0,6-0,8 г углеводов
Пицца размером с монету — и 4 грамма углеводов на целую порцию! 🍕🥒
Дзен — здесь каждый день выходят рецепты блюд, которые можно есть и худеть. Подписывайтесь!
Телеграм — худеем на кето вместе и поддерживаем друг друга в чате 💜
ЧистоПитание ВКонтакте — заходите худеть на ЧистоПитании, там тепло, вкусно и дарят подарки!