Ох, даже не верится, что уже целая неделя прошла, а я все отхожу от первых дней :) Вы, наверное, помните, что мы приглашали к себе на ифтар (первый прием пищи после поста) на второй день. Я давно призналась и себе, и своей семье, что не люблю устраивать домашние приглашения. Мне проще где-то встретиться на нейтральной территории и всех угостить.
В общем-то, так мы весь прошлый год и делали. А дома я уже второй раз собираю народ только единожды - в один из рамаданных вечеров.
А в этом году так получилось, что мы собирались отметить день рождения старшего сына за неделю до Рамадана. Пригласили всех встретиться в клубе. Кто не знает, в Египте распространена система спортивных клубов. Но по факту там не только занимаются спортом, но и отдыхают, встречаются семьями. Там удобно, что вокруг красиво, чисто, и для членов клуба там выгоднее, скажем, устраивать приглашения, чем в обычных кафе - и цены приятнее, да и сидеть можно сколь угодно долго, даже когда все доел - просто переместился за столики на улице.
Но с Днем рождения не сложилось - именно в этот день в Каире была песчаная буря, погода совсем была не для сборищ. Поэтому мы перенесли на неделю, но так как это был уже Рамадан, то пришлось гостей собирать дома и совмещать два события.
Но сначала расскажу про самый первый день. В этот главный, первый день, принято собирать всю большую семью. Кто именно должен устраивать приглашение в этот день? Муж мне объяснял, что обычно собирает "самый главный" член семьи. Причем это не всегда самый старший. Скажем там, самый влиятельный, что ли. Кто это и как решает - как-то само собой негласно определяется, как я поняла. Но конечно приоритет у старшего поколения.
С тех пор, как мы вернулись из Дубая в Египет, каждый первый день Рамадана приглашение устраивает у себя мама мужа. Почему не папа? У папы уже давно другая семья (уже 40 лет как :)) и как-то так повелось, что родственники по папиной линии собираются отдельно, а по маминой тоже отдельно. Это не значит, что мы со свекром в Рамадан не пересекаемся - каждый год он тоже устраивает приглашение (но почему-то не дома, а зовет куда-то), там его семья + дети от первого брака с семьями (это мы с мужем + дети и сестра мужа со своим супругом и детьми). Но это обычно бывает не в начале, а во второй половине Рамадана.
Как прошел первый день Рамадана в гостях у свекрови
Ну а первый день - традиционно у свекрови. Она начинает к нему готовиться задолго. Прямо анонсирует меню, спрашивает, кто что хочет. Какие-то заготовки начинаются за несколько дней. Это не значит, что она делает абсолютно все сама от и до. Скорее наоборот :) В день Х у нее обязательно помощница в готовке (забегая вперед, в этом году она пригласила сразу двух - и готовить, и потом все убрать со стола и помыть). Плюс что-то берет на себя одна дочь (живет в этом же доме), что-то вторая (живет далеко, но она часто что-то делает и с собой привозит).
Но даже при таком раскладе это большая нагрузка для человека в возрасте. Тем более что именно в первый день собирается больше всего людей. А в этот раз нас неожиданно оказалось даже больше, чем планировалось. Из разряда "кто-то сказал кому-то и было неудобно не пригласить". Так к примерно 20 душам прибавилось еще около 5 совсем не родственников, но "мимо проходящих". Свекровь еще больше озадачилась, где же их всех сажать и как развлекать.
Все прошло хорошо - и еды всем хватило, и места для сидения, но было, конечно, видно, что эта организация вымотала хозяйку, несмотря на двух помощниц и подмогу дочерей.
Я сделала лишь пару фоток, когда еду только начали выносить, а так ее было гораздо больше.
Что было на столе? Две утки в духовке, много котлет (арабская кофта), много холодного мяса (типа мясного рулета, запекается заранее и подается холодным). Куриные отбивные (их здесь величают чикен-пане). Гуляш (в Египте это не мясо, а пирог из слоеного теста с начинкой) - один с мясом, второй с сыром. Закуска из баклажанов - мусака. Праздничный коричневый рис с с орехами. Махши (фаршированные рисом и зеленью овощи) всех видов - и капустные листья, и виноградные, и перцы, и кабачки, и баклажаны. А, еще макароны бешамель, которые так любят египтяне (блюдо размели почти сразу, хотя я, например, равнодушно отношусь к макаронам) - это запеченные макароны и мясной фарш под соусом бешамель. Типа лазаньи, но не совсем. Два овощных салатика. Наверное, еще что-то было, но я уже всего не упомню.
Что было на десерт? Много всего. Потому что предполагается, что каждый гость приносит с собой какие-то сладости. В Рамадан обычные торты даже перестают печь, потому что все покупают только специальные сладости, рамаданные. Басбуса, много кунефы в разных видов (десерты из теста-ниточек). Ну и фрукты - это уже готовят хозяева.
Ну а потом вечер продолжается стандартно - все ведут светские беседы, смотрят сериалы (в Рамадан каждый уважающий себя телеканал должен выпустить сериал ровно на месяц), периодически подходят к столу за кусочком сладкого или фруктика.
Мы ушли в числе первых, хотя было еще полдесятого, но у нас была уважительная причина - нужно готовиться к своему собственному приглашению.
Как мы приглашали в гости на Рамадан
Сразу скажу, что с этого дня нет ни одной фотки - у меня не было ни сил, ни желания, ни времени все это запечатлеть. И даже в следующие дни, когда оставалась еда и мы ее доедали, тоже как-то не хотелось. Все-таки который раз прихожу к выводу, что мне интереснее писать, чем снимать, будь то хоть фото, хоть видео.
Так вот, мне предстояло сделать все почти то же самое, что и свекровь, только самой. Максимум на кого я могла рассчитывать - на мужа и сыновей.
Народу, конечно, у нас ожидалось чуть меньше (на второй день многие приходят без детей, если дети уже взрослые), плюс один человек сразу сказал, что не может, а одна семья разделилась (жена к нам, а муж с детьми - к своей маме). Так что вместе с нами у нас было "всего" 17 человек.
Проблема в том, что ты в Рамадан не можешь приготовить одно-два блюда, но в большом объеме. Смысл приглашений в Рамадан - в разнообразии. Лучше всего по чуть-чуть, но много разных видов.
Я и так сократила все, насколько можно было. Договорились, что мы закажем готовые два блюда - капустные махши кромб (его самостоятельно очень долго крутить) и арабские котлетки-кофту (нашли место, где делают очень вкусно и по цене не намного дороже, чем обычный фарш) - я сама так не сделаю в любом случае.
Мне оставалось справиться с: фаттой (ниже ссылка на статью, что это такое, это национальное египетское блюдо), куриными отбивными, уткой, перепелками гриль, куриными отбивными, египетскими махши разных видов, двумя салатами и баклажанами, запеченными с фаршем -егиептской мусакой.
Немало для одного человека, не так ли? Конечно, я начала заранее. Например, мусаку я сделала за день до застолья, ее надо было просто запечь в духовке. Утку тоже начала готовить за два дня - сначала сутки вымачивала, потом сутки в гранатовом соусе. Перепелки с вечера посолила, поперчила и добавила тертый лук и уксус. Перцы для махши тоже за день очистила от внутренностей. Сухарики для фатты тоже за день плжарила. В общем, постаралась оптимизировать, чтобы в день Х оставалось всего по минимуму.
Но все равно еле успела. Обычно у меня еще до прихода гостей все на столе, а тут почти все чуть опоздали, а все равно самое последнее доносилось уже при всех. Но успели. Я, конечно, рассчитывала, что муж больше поможет, но у него пост, плюс он делал активно вид, что заболел (даже градусник взял и сказал, что 37.5, но я не проверяла :)). Так он обычно за час до визита сильно помогает, пане жарить, например, я всегда ему делегирую). А тут хорошо, что спас старший сын. Я ему показала, как жарить пане, и он сразу все "схватил" и в итоге все отбивные пожарил он! Я даже потом сказала всем, что пане Юрий делал.
Из откровенно "провальных" блюд, пожалуй, был только кромб, который мы как раз заказали :)) Позже я поняла, что его просто не доготовили, я на следующий день его в духовке хорошо так еще часик прогрела, и совсем другой вкус!
А так что-то лучше, что-то хуже. Традиционно у меня хорошо получается фатта, и в этот раз тоже, но я принципиально сделала небольшое количество, чтобы другую еду тоже ели. Кофту хвалили - я не ем, но муж сказал, что обычно она тоже лучше :)
Мои махши получились как надо, отбивные тоже хорошо. Утка неплохо, перепелки тоже неплохо, но вот вы знаете, когда я делаю ту же утку или перепелок только для семьи, то обычно вкуснее! Наверное, причина частично в пропорциях (на большое количество неправильно рассчитан маринад, а перепелок я вообще боялась пересолить, а в итоге недосолила), а еще в том, что когда много всего и сразу наваливается, то невозможно все сделать идеально. Я, конечно, рассчитывала, что утка будет просто вааау, а она была обычная утка :)
Но все, конечно, все хвалили (кроме кромба), так и должно быть в гостях. Еще два салата делала - один по типу Оливье, только без яиц и колбасы, второй - обычный зеленый из зелени, помидоров. огурцов, кукурузы, салатных листьев.
Десертов тоже получилось очень много. Но проблема в том, что они все очень сладкие! Мы в следующие дни все их раздали, так как даже дети сказали, что слишком сладко. Плюс был для Дня рождения торт-мороженое.
Сыну подарили футбольные туфли Адидас, остальные дали деньги, так как из его желаний были - гольф кар, плей стейшн и мини-мотоцикл :) Да, чем старше становятся дети, тем дороже для них подарки :) Поэтому подарили деньги, пусть копит :)
Как прошли следующие дни Рамадана
Вот что мне нравится, когда гости расходятся, так это то, что остается много еды, которую потом можно есть несколько дней и ни о чем не заботиться :) Не подумайте, что осталось, потому что было невкусно. Так принято - готовить много. Так у всех. Завтра, например, мы едем на ифтар к сестре мужа, так мой муж сразу ее предупредил - мы рассчитываем на завтра и на послезавтра ужинать у тебя :)
Так что плюс один - следующие 4 дня я или не готовила (первые два), или готовила что-то совсем небольшое и легкое. По большому счету активно готовить я стала только вчера, сегодня уже решила, что приготовлю обычную еду, в смысле не что-то особенное, выдающееся, а обычный рис с молохеей. Все равно ведь завтра опять в гости :) Один день можно и не по-праздничному.
_________________________
Заходите также на мой основной канал, где я рассказываю о жизни и путешествиях по Египту и другим восточным странам: