Минтай — рыба, которую многие незаслуженно считают скучной. А всё потому, что не знают один секрет: если запечь его под овощной «шубой», рыбка становится нежной, сочной, пропитывается ароматами, пальчики оближешь. А главное, что готовить очень просто, справится даже начинающий кулинар.
Список и количество ингредиентов после пошагового рецепта
Пошаговый рецепт:
Подготавливаем рыбу
Филе минтая размораживаем естественным путём (лучше с вечера переложить из морозилки в холодильник). Промываем холодной водой, обсушиваем бумажными полотенцами. Проверяем, нет ли косточек. Если филе крупное, режем на порционные кусочки по 150-200 грамм.
Готовим форму
Берём форму для запекания (у меня стеклянная, но подойдёт любая). Смазываем дно и бока сливочным маслом, оно даст дополнительный аромат. Выкладываем кусочки минтая в один слой, чтобы они не лежали друг на друге. Солим с двух сторон, перчим.
Делаем овощную зажарку
Лук чистим и нарезаем мелкими кубичками. Морковку на тёрке. Разогреваем сковородку с маслом на среднем огне. Сначала высыпаем лучок, обжариваем 3-4 минуты до прозрачности, помешивая. Потом добавляем морковку и жарим вместе ещё 5-7 минут до красивого золотистого цвета. Овощи должны стать мягкими и ароматными.
Укрываем рыбу «одеялом»
Зажаренные овощи равномерно распределяем по кусочкам минтая. Постарайтесь покрыть всю поверхность рыбы, эта овощная подушка не даст филе пересохнуть в духовке. Именно в этом секрет сочности. Лук и морковь отдадут свои соки, и рыба получится нежнейшей.
Готовим сырную заливку
Сыр натираем на крупной тёрке. Делим на две части: побольше (примерно 2/3) и поменьше (1/3). Большую часть смешиваем в миске со сметаной и майонезом. Хорошо перемешиваем вилкой до однородности. Получается густая ароматная масса. Она даст кремовую нежность и румяную корочку.
Создаём сырную «шубу»
Берём сырно-сметанную смесь и ложечкой выкладываем на овощи, распределяя по всей поверхности. Сверху посыпаем оставшимся тёртым сыром, он при запекании расплавится и создаст ту самую аппетитную золотистую корочку, которая так радует глаз.
Запекаем до румяности
Разогреваем духовку до 180 градусов. Отправляем форму с минтаем на средний уровень. Запекаем 35-40 минут. Сыр должен расплавиться и зарумяниться.
Даём отдохнуть
Достаём форму из духовки (осторожно, горячо). Не спешите сразу раскладывать по тарелкам, дайте рыбке постоять хотя бы 5 минут под крышкой или фольгой. Теперь можно подавать. 🍽️
Ингредиенты:
Филе минтая — 400 г (2-3 кусочка)
Лук репчатый — 1 крупная луковица
Морковь — 1 средняя
Твёрдый сыр — 80 г
Сметана — 3 ст. ложки
Майонез — 1 ст. ложка
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Растительное масло для жарки — 2 ст. ложки
Сливочное масло для смазывания формы — 10 г
А здесь берём рецепт горбуши в сливочном соусе:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.