Пончики в форме пасхальных яиц - отличный рецепт для пасхального стола. Всем понравится украшать глазурованные пончики в виде пасхальных яиц. Наполните их джемом, лимонным курдом или вашей любимой кремовой начинкой. Обязательно попробуйте их приготовить.
Вот рецепт пончиков с начинкой. Для приготовления нам будут нужны вот эти продукты:
Для пончиков:
3/4 стакана молока
1 ст.л. кулинарного жира
1,5 ст. л. сливочного масла
1 пакетик сухих дрожжей
1/3 стакана теплой воды
1 крупное яйцо, слегка взбитое, комнатной температуры
3 ст. л. сахарного песка
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. молотой корицы
2,5 стакана муки
растительное масло для жарки
Малиновый джем, для начинки пончиков, по желанию
Заварной крем, для начинки пончиков, по желанию
Лимонный творог, для начинки пончиков, по желанию.
Для шоколадной глазури:
115 г сливочного масла
1/4 стакана молока
1 столовая ложка светлого кукурузного сиропа
2 чайные ложки ванильного экстракта
115 г горького шоколада, мелко нарезанного
2 стакана сахарной пудры, просеянной.
Для белой декоративной глазури:
2 стакана сахарной пудры, просеянной
2 ст. л. светлого кукурузного сиропа
2-3 ст. л. молока.
Разноцветные гелевые пищевые красители на ваш выбор.
Время приготовления: 1 ч 30 минут.
Все нужные продукты собраны. Начинаем готовить пончики с начинкой.
1. Подогрейте молоко в небольшой кастрюле на плите, пока оно не начнет закипать. Положите кулинарный жир и сливочное масло в чашу большого стационарного миксера и залейте их теплым молоком, чтобы жир и масло растопились.
2. В небольшой миске смешайте теплую воду с пакетиком дрожжей и слегка перемешайте. Оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи активировались.
3. Когда молоко остынет до чуть теплого состояния и дрожжи забродят, добавьте их в большую миску, где уже находятся молоко и сливочное масло. Затем добавьте взбитое яйцо, сахарный песок, соль, корицу и половину муки. Взбивайте смесь на средней скорости с помощью насадки-венчика в течение 5 минут, пока она не станет однородной.
4. Теперь добавьте оставшуюся муку и взбивайте еще 2 минуты, пока тесто не станет густым и однородным. Переключитесь на насадку для замешивания теста и взбивайте на средней скорости в течение 5 минут, пока тесто не соберется в мягкий гладкий комок вокруг насадки и не перестанет прилипать к стенкам чаши. Если во время замешивания тесто кажется немного липким, добавьте еще немного муки, но не больше столовой ложки или двух.
5. Дайте тесту сделать большую часть работы и не поддавайтесь искушению добавить слишком много муки, иначе пончики получатся жесткими. Когда тесто станет однородным, эластичным и перестанет прилипать к стенкам миски, выключите миксер.
6. Смажьте маслом большую миску и выложите в нее тесто для пончиков. Накройте тканью и оставьте в теплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
7. Через час присыпьте рабочую поверхность мукой, разомните тесто и выложите его на стол. Раскатайте в тонкий пласт толщиной менее 1,5 см. Вырежьте из теста фигурки с помощью формочки для печенья в форме яйца. Выложите печенье на противень, застеленный пергаментом и слегка присыпанный мукой. После того как вы вырежете все фигуры, раскатайте тесто заново и вырежьте еще, пока у вас не получится около 24 пончиков в форме яиц.
8. Накройте листы с пончиками легкой тканью и оставьте на 30 минут, пока они не увеличатся в объеме вдвое.
9. Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном или во фритюрнице до температуры 185 °C. Обязательно используйте термометр для фритюра, чтобы следить за температурой и не выходить за пределы 180–190 °C, иначе пончики будут готовиться слишком быстро или слишком медленно.
10. Когда пончики поднимутся, а масло нагреется до нужной температуры, аккуратно опустите в него 3–4 пончика и жарьте по 50–60 секунд с каждой стороны, пока они не увеличатся в размере и не станут золотисто-коричневыми. Готовые пончики достаньте из масла шумовкой или лопаткой и выложите на решетку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы они остыли.
11. Повторите с остальными пончиками. Если масло слишком сильно разогрелось, убавьте огонь, а если остыло, сделайте перерыв в жарке, пока оно снова не нагреется. Перед тем как начинить пончики, дайте им остыть при комнатной температуре в течение 30 минут.
12. С помощью дюбеля шириной не менее 6 мм проделайте отверстие в одном из пончиков, но не протыкайте его насквозь. Вместо этого проведите дюбелем по центру пончика, чтобы освободить место для начинки.
13. Возьмите кондитерский мешок с круглым наконечником диаметром 0,5 см и наполните его джемом, творогом, заварным кремом или другой начинкой по вкусу. Вставьте наконечник в проделанное отверстие и выдавливайте начинку в пончики. Прекратите выдавливать, когда почувствуете сопротивление, и снимите наконечник. Если начинка вытекла, очистите пончики снаружи, прежде чем покрывать их глазурью и украшать.
14. Положите сливочное масло, молоко, светлый кукурузный сироп и ваниль в среднюю кастрюлю и поставьте на средний огонь. Готовьте, часто помешивая, пока масло не растопится и смесь не начнет закипать по краям.
15. Снимите кастрюлю с огня и добавьте измельченный шоколад. Взбивайте, пока шоколад полностью не растопится, затем добавьте просеянную сахарную пудру и взбейте до однородности.
16. Сразу же окуните пончики в глазурь. Если она получилась слишком густой, добавьте немного молока комнатной температуры, по ложке за раз, чтобы разбавить ее. По мере остывания глазурь загустеет, поэтому можно периодически подогревать ее на медленном огне и взбивать, пока она снова не станет жидкой. Если хотите добавить посыпку, орехи или другой декор, посыпьте ими пончики, пока глазурь еще влажная. Перед подачей дайте пончикам постоять около 30 минут, чтобы глазурь застыла.
17. Высыпьте просеянную сахарную пудру в большую миску. Добавьте светлую кукурузную патоку и 2 столовые ложки молока и взбивайте, пока не получится густая глазурь. Она должна быть достаточно густой, чтобы при нанесении тонкой линией сохраняла форму и не растекалась. Если глазурь кажется слишком густой, добавьте еще немного молока, чтобы ее можно было легко наносить.
18. Разделите глазурь на несколько небольших мисок и добавьте пищевой краситель по желанию. Перелейте глазурь в кондитерские мешки с небольшими круглыми насадками и нанесите рисунок по своему вкусу. Перед подачей дайте пончикам постоять 20 минут, чтобы глазурь застыла. Всем желаю приятного аппетита!
Спасибо за посещение моего канала. Буду рада лайкам. делитесь с друзьями в соцсетях, заходите на мой сайт, подписывайтесь на мой канал.