Пироги с капустой в духовке. Пышное, вкусное , сдобное дрожжевое тесто, много начинки из тушеной с луком и моковью капусты. Традиционное блюдо русской кухни, всеми любимое, всем знакомое. Как известно Россия- страна пирогов и блинов. Я больше люблю дрожжевое тесто на растительном масле , чем на сливочном
Но, на мой взгляд только на растительном масле для праздника тесто простовато, надо больше сдобы, поэтому рецепт другой
Пироги я пеку уже очень много лет. Раньше я использовала в основном тесто "Попутчица", оно остается для меня любимым на обычные случаи, многие его знают. Хрущевское на сливочном масле и производнык от него слишком тяжелое жирное, я уже такое не ем ;) Пирожки по рецепту гостиницы Метрополь вкусные, но они больше для маленьких, закусочных пирожков.
Я пеку именно традиционные, пышные , сдобные, русские пироги , а не закусочные пирожки , с большим количеством начинки . Тесто для выпечки в духовке, для жарки я выкладывала другое.
Рецепт Тесто "Праздничная попутчица"
1 стакан молока 3, 2 % (стакан граненый)
3 яйца СО
3 столовые ложки сахара
Чайная ложка соли
Пакетик дрожжей сейф момент 11 г.
Сметана 200 гр
1/2 стакана или 100 мл растительного масла без запаха
Пакетик ванильного сахара
Мука - примерно 700 гр (зависит от муки, она вся разная, от размера яиц и густоты сметаны)
Молоко чуть подогреваем. В чашу планетарного миксера или хлебопечки кладем сухие дрожжи (я люблю именно сухие. Обычно Сейф момент) , сахар , вливаем теплое молоко (ни в коем случае не горячее, иначе дрожжи погибнут) , всыпаем ложку муки, размешиваем и оставляем на 10 минут.
Затем добавляем соль, яйца, ванильный сахар, сметану перемешиваем , добавляем половину муки, растительное масло , перемешивпем, всыпаем оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто, мукой не забиваем.
Тесто скатываем в шар, накрываем полотенцем и оставляем на 1 час 30 минут подходить. (Через час обминаем)
Готовое тесто делим на шарики, округляем, накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут .
Формируем пирожки с капустой.
Выкладываем на протвень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный растительным маслом. Смазываем взбитым яйцом и оставляем на расстойку на 10 минут. Сквозняка быть не должно
Выпекаем 20 минут при температуре 200 град , режим верх - низ. Если вдруг, у Вас духовка сильно печет сверху, то накройте когда станут румяными фольгой Саянской и допеките. У меня электрисеская духовка Бош печет равномерно.
Начинка:
Капуста 1/2 кочана
1 морковь
1 луковица
Соль , перец по вкусу
Растительное масло без запаха для жарки
Начинка :
Морковь трем, лук и капусту мелко режем. В сотейнике обжариваем лук и тертую морковь 5 минут на раститнльном масле без запаха, кладем капусту , перемешиваем и тушим минут 20 до ее меггкости, но не в кашу, помешивая, солим, перчим. Даем остыть .
Друзья, живите красиво, живите легко , достойно и со вкусом к жизни.
Ваша Наденька Морозова и ЮК "ЛУЧ ПРАВА" ;).
Рекомендую также :
#пирогискапустой#рецептпироговскапустой#русскаякухня#пироги##выпечка#еда#меню#дрожжевоетесто#капуста#дом#семья#традиции#кулинария