Сочные беляши с мясом. Одно из самых любимых блюд Россиян.
Рецепт:
Молоко 3, 2 % -2 стакана (стакан 200 мл)
Мука Макфа - 4 стакан (стакан 200 мл).
Дрожжи сухие пакетик 11 гр.
Масло растительное или оливковое рафинированное 6 столовых ложек .
Сахар 2 столоые ложки
Соль 1 чайная ложка
Начинка: говядина/ свинина, лук, соль, перец, немного воды.
Приготовление:
Берем теплое молоко ( ни в коем случае не горячее иначе дрожжи погибнут.) Именно молоко ( я не люблю на воде) . Кладем сухие дрожжи (я люблю именно сухие. Обычно Сейф момент) и 2 столовые ложки сахара, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы активироВать дрожжи.
После этого в чашу планетарного миксера кладем наши дрожжи с молоком и сахаром, муку, масло (именно оливковое или растительное без запаха, со сливочным маслом беляши не те) , соль и замешиваем мягкое тесто. Яйца не кладем, яйца дают излишнюю пышность тесту, для беляшей она не нужна, а например, для пирожков нужны , там другое тесто.
Тесто скатываем в шар, накрываем полотенцем и оставляем подходить на час.
Готовое тесто делим на 13 частей и делаем из них шарики, накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут . Затем , формируем беляши с дырочкой.
Начинка столовая ложка фарша. Фарш обязательно домаший, из покупного будет не вкусно. Свежайшая ,охлажденнвя говядина и свинина на мясорубке с мелко порезанным репчатым луком (можно лук перемолоть в измельчителе, но не в кашу, не на мясорубке и не в блендере) соль, перц, немного воды для сочности
Обязательно 2 вида мяса, если по религиозным соображениям не едите свинину, то замените ее на филе бедра курицы,
. Жарим беляши в растительном масле на широкой, толстостенной, толстодонной сковороде. Важно хорошо разогреть , но не перегреть масло. Не догреете, беляши впитают много масла и будет не вкусно, перегреете, они сгорят, но мясо будет сырым .
Беляш должен быть до середины в масле. Масло хорошо разогреваем , беляши кладем сначала начинкой вниз , жарим до золотистого цвета на умеренном огне с двух сторон.Кладем на бумажное полотенце. Едим с горячим чаем или советская классика с томатным соком. Прт Правильном разогреве масла все прекрасно прожаоивпется, тесто именно для беляшей, оно не горит раньше чем прожарится мясо ;) Все пропорции для муки Макфа, другой муки может понадобится больше или меньше
Ваша Надежда Владимировна Морозова и ЮК "ЛУЧ ПРАВА"
Живите красиво, живите легко, достойно и со вкусом к жизни.
Рекомендую также :
#беляши#рецептбеляшей#рецепты#дом#семья#выпечка#Россия#Москва#мясо#мука#кафе#ресторан