Фиолетовый лук (или красный) - настоящий суперфуд. Он богаче обычного лука антиоксидантами и укрепляет здоровье. Давайте разберемся, почему его стоит есть, и приготовим хрустящий пирог - закуску, которая улетит со стола за минуты.
Чем полезен фиолетовый лук?
Этот яркий овощ полон антоцианов - веществ, что дают фиолетовый цвет. Они борются с воспалениями, укрепляют иммунитет и защищают сердце от холестерина.
Исследования (например, из Journal of Nutrition) показывают: регулярное потребление красного лука снижает риск диабета и улучшает кожу благодаря кверцетину - мощному антиоксиданту.
Плюс витамин C для профилактики ОРВИ, калий для сердца и клетчатка для пищеварения.
Откуда взялась мода на лук в рационе?
Фиолетовый лук вывели в Центральной Азии и на Ближнем Востоке 4-5 тысяч лет назад - его ценили за цвет и вкус.
В Древнем Египте лук клали в гробницы фараонов как символ вечной жизни (археологи нашли его в пирамидах).
В России его популяризировали в 20 веке: врачи рекомендовали для профилактики гриппа - дешево и эффективно. Сегодня это тренд в здоровом питании - от смузи до запеканок.
Рецепт луковой закуски: просто, полезно и хрустяще.
Готовим из пяти средних луковиц (около 1 кг). Получится большой противень - на компанию. Идеально для тех, кто следит за фигурой: мало калорий, много пользы.
Ингредиенты:
- 5 средних фиолетовых луковиц
- 250 мл прохладной воды
- 2,5 стакана овсяной муки (для пользы - она богата клетчаткой), кто не на пп, может взять обычную муку.
- 50 мл оливкового масла
- 0.5 ч. л. соли
- Тертый сыр (100-150 г)
- Панировочные сухари (50 г)
КБЖУ луковой закуски рассчитано на весь противень (≈1550 г).
Калории: 2680 ккал, белки: 92.5 г, жиры: 108.9 г, углеводы: 337 г.
На 100 г: 173 ккал, 6 г белка, 7 г жира, 21.7 г углеводов.
На порцию ≈200 г (1/8): 346 ккал, 11.9 г белка, 14.1 г жира, 43.5 г углеводов.
Приготовление:
Нарежьте луковицы кольцами, залейте прохладной водой на 10 минут - горечь уйдет.
Смешайте кляр: воду, муку, масло и соль. Должно получиться жидкое тесто.
Обсушите лук, выложите в тесто, перемешайте.
Застелите противень пергаментом, вылейте массу слоем 1-1,5 см.
Посыпьте сыром и сухарями.
Запекайте при 200°C 30 минут (до золотистой хрустящей корочки).
Готово!
Аромат разнесется по дому.
Этот пирог съедается мгновенно - как закуска или основное блюдо с салатом.
Легкий, сытный - 150-200 ккал на порцию.
А вы любите фиолетовый лук? Готовите ли запеканки из него? Поделитесь рецептами в комментариях!
Не забывайте ставить лайки👍, подписываться ♥️- ведь со мной ЗдОрово 🔥!
#фиолетовыйлук #полезныерецепты #закуска #иммунитет #здоровьепитание #духовка #овсянаямука #луковаязапечка #профилактика