Здравствуйте уважаемые читательницы и читатели моего канала. Буквально вчера мы с вами говорили о том, как приготовить классическую итальянскую пиццу.
Не секрет, что в последние годы это блюдо итальянской национальной кухни стало весьма популярным в нашей стране. Популярным настолько что у некоторых хозяек возникает вопрос:
«А нельзя ли придумать что ни будь такое, чтобы как пицца, но не совсем?»
В принципе блюда похожие на пиццу существуют во многих национальных кухнях, и сегодня предлагаю вам познакомиться с турецкой пиццей из дрожжевого теста пиде.
В отличие от итальянской она не круглая, а имеет форму продолговатой лодочки. Начинка может быть любой, но с фаршем выпечка получается наиболее сытной, сочной и вкусной. Наверняка многим из вас уже приходилось её пробовать, отдыхая в Турции и вы с удовольствием захотите приготовить её у себя дома в духовке.
Для приготовления вкусной и очень сытной пиде нам понадобятся следующие ингредиенты:
Тесто
- Мука пшеничная - 500 граммов
- Дрожжи сухие дрожжи - 6 граммов
- Растительное масло - 1 столовая ложка
- Соль по вкусу
- Сахар – половина чайной ложки
- Вода – 1 граненый стакан
Начинка
- Фарш говяжий - 500 граммов
- Вода - 70–90 миллилитров
- Петрушка - 30 граммов
- Болгарский перец- 1 штука
- Лук репчатый - 1 луковица средняя
- Помидоры - 1 штука
- Молотый кориандр- 1 чайная ложка
- Мята - половина чайной ложки
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
Кроме того, потребуются 40 граммов сливочного масла и 1 яйцо
Итак, начинаем готовить пиде по-турецки с фаршем
Шаг №1
Подготовьте ингредиенты для теста. Муку следует брать высшего сорта. Растительное масло подойдет любое. При покупке дрожжей обратите внимание, что нужны такие, которые легко разводятся водой.
Шаг №2
В 100 мл теплой воды (37-40℃) размешайте 1 столовую ложку муки, сахар и дрожжи. Оставьте на 10–15 минут до появления пышной шапочки. Это значит, что дрожжи активны и можно замешивать тесто дальше. Если этого не произошло, надо взять другие дрожжи, с этими выпечка не получится.
Шаг №3
Возьмите большую миску и просейте в неё большую часть муки, всыпьте соль по вкусу и активные дрожжи и перемешайте.
Шаг №4
Добавьте остатки воды и растительное масло.
Шаг №5
Замесите тесто так что бы оно не липло к рукам, соберите его в шар, выложите в миску, затяните пищевой пленкой и оставьте в тепле на час- полтора.
Шаг №6
Теперь переходим к приготовлению начинки. Замороженное мясо лучше всего разморозить на нижней полке холодильника после чего пропустить через мясорубку.
Шаг №7
Начните с того, что запеките в духовке болгарский перец до подпалин. Лучше использовать фольгу или пакет для запекания.
Шаг №8
Болгарский перец очищаем от кожицы и семян, а мякоть нарезаем мелкими кубиками. Помидор очищаем от кожицы предварительно сделав крестообразный нарез и положив их в кипяток на пару минут и также нарезаем мелкими кубиками. Лук очищаем и нарезаем как можно мельче.
Шаг №9
Хорошо промытую петрушку обсушить и мелко порубить. При желании можно использовать любую другую зелень.
Шаг №10
В говяжий фарш добавьте болгарский перец, помидор, лук, кориандр, мяту, соль и перец. Все тщательно вымесите до однородности, подливая понемногу холодную воду или бульон. Вода придаст фаршу сочность.
Шаг №11
Включаем духовку разогреваем до 220–230 градусов. Тесто обминаем и делим на 4 равные части. Каждую часть раскатайте на присыпанном мукой столе в овал. Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень. У меня на противень помещается по 2 заготовки. Поверх теста выкладываем начинку, не доходя до краев около 1 см.
Шаг №12
Края лепешки подгибаем вверх и защепляем, формируя лодочку.
Шаг №13
Взбейте яйцо, смажьте им тесто и отправьте пиде в разогретую до 230℃ духовку. Время приготовления зависит от особенностей вашей техники. У меня это занимает 15–20 минут.
Шаг №14
Итак, наша пицца по-турецки готова! Её осталось только смазать растопленным маслом, посыпать петрушкой, зеленым или репчатым лучком и подать к столу горячей, позаботившись чтобы это было красиво!
Уверяю, ваши домашние будут просто в восторге. Ну а теперь мои уважаемые читатели, позвольте сегодня прерваться.
Всего вам доброго и конечно же приятного аппетита!!!