Здравствуйте уважаемые читатели и подписчики моего канала. Многие полюбили открытый итальянский пирог - ту самую вкусную с разными начинками пиццу.
Самое важное в приготовлении домашней пиццы – это тесто. Предлагаю вам почти классический рецепт итальянского теста, но сахар я все же добавляю. С ним тесто получается не сладким, а сбалансированным, и замечательно дополняет соленую начинку.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука - 400 г
- Вода теплая - 200 мл
- Дрожжи сухие - 1 ч. ложка с горкой
- Сахар - 2 ч. ложки
- Соль - 1 ч. ложка (без горки)
- Масло растительное - 2 ст. ложки
Для соуса:
- Помидоры - 250 г
- Базилик свежий - 1 горсть
- или базилик сухой - 1 ч. ложка
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Соль - по вкусу
- Сахар - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
- Масло растительное - для жарки
Для начинки:
- Помидоры - 1 штука
- Лук репчатый - 1 штука
- Бекон - 2 ломтика
- Шампиньоны - 4 штуки
- Колбаса - 150 г
- Сыр - 100 г
Пошаговый рецепт с фото
Шаг 1
Достаём на стол все необходимые продукты для пиццы.
Шаг 2
Дрожжевое тесто делаем по классике — опарным способом.
Дрожжи и сахар растворить в теплой воде, добавить 2 ст. ложки муки. Все хорошо перемешать, получившуюся массу оставить в теплом месте на 15-20 минут, накрыв полотенцем.
Шаг 3
Дрожжи проснутся и начнут бродить. Масса вспенится. В получившуюся опару влить растительное масло и, постепенно подсыпая муку с добавленной в неё солью, замесить мягкое эластичное тесто. Не забивайте тесто мукой, оно должно быть немного липким.
Поверхность стола немного посыпьте мукой, руки смажьте растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к ним. Хорошо вымесите тесто в течение 5-7 минут.
Скатайте из теста колобок, и положите в смазанную маслом ёмкость.Теперь надо дать тесту «подойти» в теплом месте за 40-60 минут. Оно должно распухнуть и увеличиться в объёме.
Для теплого места я придумала большой таз с горячей водой ( не кипяток). Миска с тестом, накрытая крышкой, стоит в воде и тесто прекрасно подходит.
Из указанного количества ингредиентов получается около 600 г теста для пиццы.
Шаг 4
Пока тесто подходит, займёмся соусом и начинкой.
Можно сделать быстрый соус из майонеза и кетчупа или томатной пасты. Но поробуйте приготовить свой соус.
Для «ленивого» домашнего соуса очень мелко нарезать помидоры. А можно даже измельчить мясорубкой или блендером. Если хотите, то снимите кожицу с помидоров: опустите их на 3 минуты в кипяток, потом в ледяную воду - кожица будет хорошо отходить.
Нет помидоров — используйте томатную пасту.
Шаг 5
Нарезать свежий базилик.Нет свежего - возьмите 1 ч. ложку сухого базилика.
Шаг 6
Измельчить чеснок ножом.
Шаг 7
Влить на сковороду немного растительного масла, туда положить помидорную массу и на небольшом огне выпарить из них лишнюю жидкость. В загустевшую массу добавить мелко нарезанный чеснок и базилик, соль и сахар по вкусу.
Шаг 8
Взять продукты для начинки, нарезать удобным для вас способом.
Шаг 9
Выложите увеличившееся в размере тесто на присыпанную мукой поверхность. Надо раскатать его в круг толщиной 0,5 см. Если делаете не в форме, а на протвине, раскатывайте тесто в прямоугольник.
Раскатываем неторопясь, аккуратно . Круг должен быть тонким, но без отверстий.
Шаг 10
Форму для выпечки застилаем пергаментом. Осторожно переносим тесто на дно формы . Смазываем заготовку пиццы соусом.
Шаг 11
Сверху выкладываем начинку (начинки берите столько же, сколько и теста).
В сильно прогретую духовку, 230 градусов или сколько у вас есть. Ставим пиццу на среднюю полку. Выпекаем 10-12 минут, не больше. Проверяем, чтобы низ не подгорел, а верх сильно не подсох.
Поскольку духовки у всех разные, надо экспериментировать и подстраиваться под свою.
Шаг 12
Достаньте готовую пиццу и накройте на пару минут полотенцем, чтобы корочки по краям размягчились.
Тесто получается очень пышным и мягким.
Готовьте, совершенствуйтесь в домашней кулинарии. Ну, а пока всего вам доброго и, конечно же,
Приятного аппетита!!!