Глава ✓394
Неожиданная
Начало
Продолжение
Пыль, пух и перья разносились по глинобитному двору вместе с сочным русским матом.
Вам когда-нибудь доводилось ловить кур голыми руками, да не в узком загоне или там птичнике, а в просторном дворе, на свежем воздухе?
Курица, которая вроде бы не птица и летает низэенько-низэнько*, а всё же в борьбе за жизнь спобна навести шороху во всём птичнике: кукареканье петуха, возмущённого атакой на представительниц его гарема, глохнет в истошных воплях загоняемых куриц.
А всё потому, что русский начальник приехал проверять пост таможенный в горном селении. Авось съест куриной лапши и закроет глаза, что местные ковры за персидские выдаются. А тот только хохочет и выписыаает только купчий и гербовый сборы, и всё на том, говорит, что налоги заплати, а таможне - без надобности. Ковры-де на территории империи сотканы, границу не пересекали.
Апрель за окном, и бело-розовые облака опустились на ветви деревьев - всё в цвету. Я и не подозревал, как много здесь самых разных плодовых деревьев растёт. Говорят, что сейчас цветут вишня, абрикос, персик и миндаль. Скоро, говорят, распустятся цветы на алыче - Бог её знает, что за ягода и магнолия - божественной красоты цветок. Потом придёт черед айвы и граната - вот эти фрукты я вам и отправлял с оказией. Из земли, сухой и бесплодной по летнему времени, сейчас лезет и цветёт всякая травка.
Как же много, оказывается, среди неё травы съедобной - я ранее считал, душа моя, что это преувеличение, что люди траву едят, но нет! На всяком местном торжище - базаре сидят мальчишки и женщины, по самые глаза укутанные в ткани, перед самодельными прилавками, на которых грудами возлежат пучки травы, продаваемой за смешные полкопейки за пару. Однако покупают бойко и свой целковый, а то и парочку эти торговцы выручают.
Зелёный лук, укроп и щавель мне тебе описывать нет резона. Как и шафран - его здесь тоже собирают как раз сейчас - все склоны гор усыпаны крокусами.
Зато как описать всё то изобилие, что передо мной сейчас зеленеет, кранеет и благоухает? Кинза, базилик, что имеет с десяток сортов от фиолетового до салатового через изумрудную тёмную зелень: эвялик, рейхан и ещё какая-то абракадабра, листья шелковицы (туты) и фисташкового дерева (пип ярпаджи), джирэ (зира), которую тут добавляют и в похлёбку, и в во вторые блюда и даже в чай. В Дэфнэ ярпаджи я оплзнал лавровый лист, мускатный орех - в джёвус, и мяту - в нанэ. Кислицу, сныть, лебеду я узнаю и так.
Чабрец/тимьян -кэкликоту, румеск- эвелик, фенхель - рэзьяна, эстрагон-тархун - я и не подозревал, что язык можно этак узлом завязывать при разговоре. Как ты успела убедиться, язык их звучный и красивый, напевный и эмоциональный.
У меня замечательная кухарка - кухар, поваром ему стать нескоро. Это мальчишка лет двенадцати, который, несотря на юный возраст, отлично справляется с праведным делом насыщения своего господина - то есть меня. Ничего сложного ему готовить не приходится, но его кутабы меня покорили.
Это зажаренные пироги из пресного теста с зеленью и молодым сыром. Брынзу он просто крошит и смешивает с мелко нарезанным вышеупомянутым гербарием, укладывает тоненько на полукружия теста, раскатанного так тонко, что через него можно читать газету, защепляет края и жарит на сковороде без толики масла. И только когда тот подрумянится и убирается им в стопочку к товарищам, этот прохиндей смазвает его растопленным чухонским маслом.
С чем он только их не печёт: с редькой, капустой, мясом, творогом, с рыбой, тыквой, с абрикосами, с тутой, - и все на вкус разные! Уверен, милая моя жёнушка, что тебе придётся по вкусу. А какой бозбаш он варит! Этот хэлиган и его может изготовить десятком вариантов - с рыбой (балых), с мясом кусочками и порубленным фаршем (кюфта) и прочие деликатесы типа добытой мною серны или горного козла.
Кусок баранины или здоровенные шары из фарша он варит с горстью нута - бараньего гороха, жменей очищенных порезанных кусочками каштанов, очищенной луковицей и целой морковью. Через час лук и морковь вынимает и засыпает в бульон кусочки репы, айвы, зажаренные морковь и лук и пару- тройку ягод алычи, солит и кормит меня.
Готовое блюдо посыпает перцем и шафраном, кинзой и лучком -мммм. Точно - хэлиган! Мечтает, небось, что его хозяин станет большой, толстый и неповоротливый.
Не дождётся! В долгих переходах от поста к посту на караванных дорогах, среди гор и пустынных равнин под солнечным жаром с небес или ледяным неустанным ветром мне разжиреть никак не получится.
Государству без таможни никак нельзя, да и работа, кто знает - не сахар, если делать ее как надо. Но вот соблазнов вокруг этой службы много.
Особенно на таких вот удаленных постах, куда если и доберется случайный проверяющий, то о его приезде за месяц знать будут. Встретят хлебом-солью (чуреком- бозбашем) как родного, под белы рученьки отведут в хамам. Там он разнежится и под горячий чай с сушеным инжиром и хурмой сам расскажет, зачем он сюда забрался.
Но уж если слишком упрямый служака попадётся, что же, в горах и обвалы бывают, и разбойнички пошаливают, и речки здешние непредсказуемы, и кабаны с волками водятся. Потому тупые и упертые в такие места не ездят, ну их, здоровье дороже.
Твой муж, хоть и правильный государев человек, но и он голову на плечах имеет, а не худой кувшин. Стоило торговому люду на пальцах объяснить, что проще один раз заплатить небольшой сбор, получить пломбу на товар - и езжай хоть до Санкт-Петербурга без бакшиша, сиречь - взятки и препонов, чем прятаться по кустам с телегами и откупаться от мелких беев, по чьим дорогам двигается торговец.
Большие караваны так и вовсе армейскую охрану получают. Понимает господин Ермолов, что проще сейчас немного потратиться и дать понять местным царькам, что выше их желания есть власть императора и законы государства российского.
Не стоит тебе, Мэричка, с детками выезжать ранее октября - уж больно тут жарко и воды хорошей в дороге мало станет .
Продолжение следует ...
Телефон для переводов и звонков 89198678529 Сбер, карта 2202 2084 7346 4767 Сбер
* Как это перевести на нашу кириллицу, если Ч всегда писалась с хвостиком?!
Ҷип, ҷип ҷүҷəлəрим!
Мəним гəшəнқ ҷүҷəлəрим! Песня 1949 года.
** Это анекдот с бородой отсюда и до 50-х годов прошлого века про крокодилов, которые не летают и прапорщика Загоруйко.