Тушеный картофель с мясом — классика без прикрас, когда не нужны никакие изыски, а хочется просто вкусно поесть. Минимум возни, максимум сытости. По-мужски, как говорится. На день защитников отечества, да под рюмашку, в самый раз.
Список ингредиентов после пошагового рецепта:
Простой рецепт тушеного картофеля с мясом:
Подготовка мяса
Мясо промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем средними кусками примерно 3х3 см. Не мельчите. Солим, перчим, перемешиваем руками и оставляем на 10-15 минут «подумать».
Обжариваем мясо до корочки
В толстостенной кастрюле, казане или глубокой сковороде разогреваем растительное масло на сильном огне. Выкладываем мясо (не всё сразу, лучше партиями, чтобы не было тесноты). Обжариваем со всех сторон до румяной корочки минут 7-10.
Добавляем овощную подушку
Лук режем полукольцами или четвертинками (как удобно), морковку некрупной соломкой или кружочками. Отправляем к мясу, перемешиваем. Обжариваем вместе минут 5-7 на среднем огне, пока овощи не станут мягче и не дадут сок.
Добавляем томат и заливаем водой
Выкладываем томатную пасту (или порезанные кубиками помидоры), перемешиваем. Обжариваем буквально минуту. Заливаем горячей водой или бульончиком так, чтобы жидкость почти покрывала мясо. Добавляем лаврушку, раздавленные плоской стороной ножа зубчики чеснока. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой.
Тушим мясо 40-50 минут до мягкости (зависит от вида мяса: свинина быстрее, говядина дольше). Проверяйте вилкой, мясо должно легко протыкаться.
Картофель 🥔
Пока мясо тушится, чистим картофель и нарезаем крупными дольками или кубиками (примерно как мясо нарезали). Промываем холодной водой, чтобы смыть лишний крахмал, так картошка не превратится в кашу.
Когда мясо готово, выкладываем картофель поверх мяса. Не перемешиваем. Солим, можно добавить ещё немного воды, если жидкости мало (картофель должен быть покрыт примерно наполовину).
Тушим до готовности
Накрываем крышкой и тушим на минимальном огне 30-35 минут. Первые 20 минут вообще не открываем крышку. Пусть всё томится в собственном соку. Потом можно аккуратно проверить: если картошка мягкая, блюдо готово. Если жидкости многовато, поднимите огонь и дайте выпариться без крышки минут 5.
Финальный аккорд
За 5 минут до готовности аккуратно (снизу вверх) перемешиваем, чтобы картошка пропиталась мясным соком. Пробуем на соль, при необходимости досаливаем. Выключаем огонь, посыпаем рубленой зеленью (если есть), накрываем крышкой и даём постоять минут 10. Блюдо «дойдёт» и станет ещё вкуснее.
Подаём по-простому
Раскладываем тушеный картофель с мясом по глубоким тарелкам. Никаких украшений, только щедрая порция ароматного, дымящегося блюда. И запотевший графинчик на стол 😊
Ингредиенты (на 4-5 порций):
Основа:
- Свинина (или говядина) — 600 г (шея, лопатка или окорок)
- Картофель — 1 кг (6-7 средних картофелин)
- Лук репчатый — 2 крупные головки
- Морковь — 1 крупная
Жидкость:
- Вода (или бульон) — 300-400 мл
- Томатная паста — 2 столовые ложки (или 2-3 свежих помидора)
Специи:
- Соль — по вкусу (примерно 1,5 чайные ложки)
- Перец чёрный молотый — 0,5 чайной ложки
- Лавровый лист — 2-3 штуки
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Растительное масло для обжарки — 3 столовые ложки
Опционально:
- Зелень свежая (укроп, петрушка) — пучок
А здесь похожий рецепт, только в духовке:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.