Мои любимые рецепты, без которых не обходится ни одна масленичная неделя. Повторяю их из года в год и все эти блины и блинчика не перестают удивлять. Сразу 6 изумительных идей блинов на Масленицу с начинками и без.
Все необходимые ингредиенты для всех блинов есть в каждом из рецептов. А после этого вас ждет еще кое-что не менее интересное, что вы, возможно, пропустили.
Кстати, заходите к нам на канал в Максе Там вы можете увидеть не только то, что мы готовим для съемок, а еще и много личного и не про еду, в том числе.
Итак, начнем смотреть и готовить сегодняшние блинчики.
✅Блины с припеком
Рецепт, которому сто лет в обед, а он мне все равно никак не надоедает. Вариант, который заменяет блины и начинку по отдельности. тут сразу всё в одном. Очень удобно и интересно. Видео рецепт в Максе Блины с припеком
Для теста слегка взбиваем сначала яйца с солью, затем вливаем молоко, взбиваем, потом вводим муку, желательно в два приема, в последнюю очередь добавляем растопленное, но не горячее сливочное масло.
Как жарить. В этом вся фишка. Наливаем немного теста тонким слоем на смазанную растительным маслом сковороду. Насыпаем очень мелко нарезанную начинку, заливаем сверху тестом. Ждем пока не прихватится верх и не подзолотится низ, переворачиваем, жарим другую сторону. Готовые блины смазываем как обычно, можно растительным маслом, можно сливочным.
👉 Что нужно
- Яйца - 3 шт.
- Соль - 1/4 ч. л.
- Молоко - 600 мл
- Мука - 250 г
- Сливочное масло - 50 г
- Ветчина - 130 г
- Солёные огурцы - 130 г
- Зелёный лук - 60 г
Рецепт на 6-8 штук размером 22 см. Вместо ветчины можно взять любую колбасу, бекон, сосиски т. п., а соленые огурцы заменить на маринованные.
✅ Восточные блинчики на манке
Потрясающе нежные маленькие блинчики с тысячей пузырьков. Это марокканский вариант, который подается с очень вкусной сладкой штучкой. Обожаю. Как попробовала, так и влюбилась в них в туже секунду. Видео рецепт в Максе Из Марокко
Готовим. Смешиваем манку, муку, сахар, соль и сухие дрожжи. Вливаем тепленькую водичку, перемешиваем, накрываем пленкой и ставим в теплое место на 30 минут.
Отдельно смешиваем мёд и растопленное сливочное масло. Через 30 минут, когда тесто запузырилось добавляем в него разрыхлитель, перемешиваем, вливаем растительное масло и снова перемешиваем.
Жарим на сухой сковороде на огне чуть ниже среднего до прихватывания верха. Переворачивать блинчики не нужно. Тут фишка именно в этом. И низ не должен быть румяным.
Каждый только что подаренный блинчик смазываем сверху медово-масляной смесью. Блинчики раскладываем сначала так, чтобы они не наслаивались друг на друга. После смазывания можно и внахлест. Подаем с тем же масляно-медовым сиропом.
👉 Что нужно
- Манка - 125 г
- Мука - 50 г
- Сахар - 1 ст. л. с горкой
- Соль - 1/4 ч л
- Дрожжи - 1/2 ч. л.
- Вода - 300 мл
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Растительное масло - 2 ст. л.
Для смазывания мёд и сливочное масло идут в пропорции 1:1. Рецепт на 15-16 штук, дрожжи нужны быстродействующие.
✅ Ленивый финский блинчик
Самые ленивые в моей жизни блины. Нежнейшие и удивительные по способу приготовления. Они не жареные, а печеные и во время выпечки с ними происходит нечто невероятное. гарантирую, что вы будете стоять у духовки и смотреть во все глаза. Видео рецепт в Максе Финский блин
Итак, готовим. Взбиваем венчиком яйца с сахаром, вливаем молоко и растопленное, но не горячее сливочное масло, опять взбиваем. Вводим муку в три приема, постоянно подбивая до однородности.
Берем толстую стеклянную или керамическую форму, застилаем пекарской бумагой, бумагу смазываем растительным маслом. Заливаем тесто и ставим в разогретую духовку на 17-20 минут. Там начинается такая активность, сто от духовку оторваться невозможно. Тесто оживаем, вздувается и потом оседает.
Важно использовать форму именно указанного размера, не меньше. Нужен тонкий слой теста. Перед подачей украшаем блин ягодами и посыпаем сахарной пудрой.
👉 Что нужно
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 2 ст. л.
- Молоко - 200 мл
- Сливочное масло - 10 г
- Мука - 80 г
- Ягоды - по вкусу
- Сахарная пудра - по вкусу
Это для одного блина и формы 26-28 см. Ягоды можно взять замороженные. И никакого разрыхлителя, это не ошибка. Блин большой, на 6 порций.
✅ Кофейные панкейки
Очень веселые блинчики со вкусом крем-брюле, пузырчатые и воздушные как бисквит. Кстати, кроме того, что они сами по себе вкуснющие, из них можно делать торты, т.е. использовать как коржи.
Готовим. Смешиваем сухие ингредиенты - сахар, соль, разрыхлитель, муку и растворимый кофе. Отдельно взбиваем яйца с молоком, добавляем растопленное сливочное масло, вливаем в сухую смесь.
Жарим без масло на сухой сковороде с двух сторон как обычные оладьи. На сковороду вливаем тесто только для одного блинчика.
👉 Что нужно
- Мука - 340 г
- Растворимый кофе - 1,5 ст. л.
- Сахар - 5 ст. л.
- Разрыхлитель - 2 ч. л.
- Соль - 1/4 ч. л.
- Яйца - 2 шт.
- Молоко - 480 мл
- Сливочное масло - 4 ст. л.
Рецепт на 14 штук размером 15 см. Можно делать чуть меньше или чуть больше. Если меньше, то на сковороде можно уместить по три штучки.
✅ Блины Узелочки с начинкой
Это не рецепт блинов как таковых, а просто гениальная и очень красивая идея подачи. Блины для этого нужны тоненькие, приготовленные любым удобным для вас способом. У меня тут начинка из курочки. Можно делать с любой.
Итак, жарим любые тонкие блинчики. Что делать дальше догадаться нетрудно. Берем блин, в середину кладем начинку, собираем узелочком сверху. Закрепляем стрелкой зеленого лука.
Но, все-же, в моем варианте, есть одна фишечка. Перед подачей я из не просто разогреваю в микроволновке или на сковороде, а подпекаю в духовке. Укладываю в стеклянную форму и ставлю в разогретую духовку на несколько минут. Так у блинчиков получается слегка хрустящий краешек.
✅ Начинка с жареными огурцами
Обалденно вкусная начинка для блинов. Все настолько просто, а результат настолько необычный, что никто сначала даже не догадывается что внутри. Некоторые говорят, что похоже на грибы. Начинка огонь. Мне вот, честное слово, и икра не нужна.
Как приготовить. Режем репчатый лук небольшим кубиком, морковь и соленые огурцы натираем на крупной терке. Огурцы хорошо отжимает от рассола, прямо очень хорошо. Все это обжариваем на растительном масле на сильном огне.
Заправляем свежевыдавленным чесноком и майонезом. Перчим по вкусу. Солить, как правило, не нужно, соль ест в огурцах. Но это дело вкуса.
👉 Что нужно
- Репчатый лук - 350 г
- Морковь - 250 г
- Соленые огурцы - 450 г
- Чеснок - зубчика
- Перец, майонез - по вкусу
Начинки получается много, на много блинов. Если остается мы просто доедаем в двух вариантах. Либо фаршируем вареные яйца, либо просто на бутерброд. Все это очень вкусно. Наш фирменный семейный рецептик, от которого все в восторге каждый раз.
Всё, друзья. Масленица рулит на этой неделе. Успейте напечь блинов и блинчиков. А я оставляю то, что обещала. Это для предстоящих праздников.
Если у вас есть желание и возможность, поддержите, пожалуйста, канал донатом. Это очень поможет нам создавать оригинальный авторский контент. И очень ждем ваши комментарии.❤️