Начинки для блинов на Масленицу

Начинка из мясного фарша

• 2 ст.л. растительного масла,
• 2 крупные луковицы (250-300 гр.),
• 500 гр. мясного фарша,
• соль и перец по вкусу,
• 3 вареных яйца.

1. В сковороду влить растительное масло. Обжарить до золотистого цвета луковицы, нарезанные мелкими кубиками.
2. Добавить к луку любой фарш. Готовить на сильном огне, постоянно помешивая и разбивая мясные комочки.
3. Обжариваем фарш до полной готовности и мягкости, но не засушиваем. При необходимости можно влить в сковороду воды или бульона.
4. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу.
5. В готовый обжаренный фарш натираем вареные яйца, перемешиваем.

Начинка готова!

Начинка из куриной печени

• 2 ст.л. растительного масла,
• 25 гр. сливочного масла,
• 1-2 луковицы (200-250 гр.),
• 1 средняя морковь (100 гр.),
• 500 гр. куриной печени,
• соль, перец по вкусу,
• 1 ст.л. без верха муки,
• 50-60 гр. сливок (сметаны).

1. В сковороду влить растительное масло, добавить кусочек сливочного масла.
2. Обжариваем до золотистого цвета луковицы, нарезанные мелкими кубиками.
3. Когда лук поджарится, добавить морковь, натертую на терке.
4. Обжариваем на сильном огне до мягкости морковь.
5. Затем добавляем куриную печень, нарезанную кусочками, не крупнее 1 см.
6. Перемешиваем и обжариваем, не уменьшая нагрев.
7. Печень готовится быстро, не пересушите её. начинка должна остаться сочной.
8. Добавляем соль, перец по вкусу и доводим до момента, пока вся жидкость не испарится.
9. Рассыпаем поверх печенки 1 ст.л. муки, перемешиваем и добавляем сметану или сливки.
10. Сметану или сливки вливаем постепенно и ориентируемся на густоту начинки.
11. Убавляем нагрев и тушим не более 1 мин.
12. Готовую начинку можно измельчить на мясорубке или блендере.

Начинка из творога

• творог 500 гр.,
• сахар по вкусу,
• сметана 1-2 ст.л. (в зависимости от сухости творога).

1. Творог тщательно перетираем вилкой. Блендер использовать нельзя, а то творог станет жидким.
2. Добавляем в него 2 ст.л. сметаны.
3. Добавляем сахар по вкусу.
4. Перемешиваем до однородного состояния.

Начинка готова! Наполняем блины.

Начинка творожно-кокосовая (Рафаэлло)

• творог 200 гр.,5% или 9% жирности,
• сгущенное молоко 50 гр.,
• кокосовая стружка 25-40 гр.

1. Творог перетираем вилкой.
2. Добавляем сгущенное молоко.
3. Всыпаем кокосовую стружку.
4. Все тщательно перемешиваем.

Ароматная и вкусная начинка готова!

Начинка с зеленым луком и яйцом

• 1 пучок зеленого лука 80 гр.,
• 6 отварных яиц,
• 100 гр. растопленного сливочного масла,
• соль по вкусу.

1. Лук порезать мелко.
2. Яйца натереть на терке.
3. Смешать лук с яйцами, посолить по вкусу.
4. Добавить растопленное сливочное масло. Тщательно перемешать.

Начинка готова! Наполняем блины.