Почему часто хочется чего-нибудь намазать на хлеб или на блин? Или это только у меня так? Я, например, икру люблю всякую от красной до кабачковой 😁 В общем, я периодически в поиске каких-нибудь топпингов или намазок 😁
Сегодняшний рийет «родился» случайно. Мы на доставку заказали морского окуня, привезли 3 шт. Две небольшие рыбины мы с мужем съели, а одна осталась – ни туда, ни сюда. Кстати, о морском окуне.
С морским окунем я познакомилась не так давно. Привыкла к более популярной рыбе, как горбуша, скумбрия, селёдка, минтай. Но в какой-то момент захотелось попробовать что-то новое, и моё внимание привлекла розоватая рыбка на прилавке магазина. Порадовала также её цена. В общем, купила, попробовала, и мне очень понравился этот обитатель солёных вод. Во-первых, главный для меня плюс – нет едкого и стойкого рыбного запаха во время запекания. Во-вторых, нет мелких костей, это уже более важно для мужа 😁 В-третьих, вкусное и нежное «мясо», которое сочетается с различными гарнирами.
Обычно я морского окуня запекаю: сбрызгиваю растительным маслом и лимонным соком, посыпаю солью и перцем. Если у вас есть проверенные вкусные рецепты морского окуня, делитесь, пожалуйста, в комментариях.
КБЖУ морского окуня на 100 гр:
- Ккал – 130;
- Белки – 18,2 г;
- Жиры – 3,3 г;
- Углеводы – 0 г.
Риет (рийет) – (фр. rillettes) – характерный для французской кухни метод приготовления мяса, похожий на паштет. Но риет, в отличие от паштета, имеет неоднородную консистенцию – в нём должны присутствовать волокна.
Изначально риет французы готовили из свинины, а со временем стали делать из курица, уткы, рыбы. Это блюдо не рекомендуется пробивать блендером – лучше просто размять вилкой или мелко порезать ножом, чтобы сохранить неоднородную волокнистую текстуру.
Итак, риет из морского окуня с рикотой и жареным луком:
Количество ингредиентов опционально, но напишу, сколько было у меня.
Ингредиенты:
- Морской окунь – 1 шт ~150-200 гр
- Рикота – 3 ст. ложки
- Лук репчатый – 1 шт. небольшого размера
- Сливочное масло – небольшой кусочек для обжаривания лука
- Растительное масло – немного для запекания рыбы
- Соль, перец – по вкусу
Готовить всё просто.
1. Окуня почистить, посолить, поперчить, добавить немного растительного масла и запечь в духовке в течение 30-40 минут при 180 градусах. Затем убрать кости и кожу. Рыбу мелко порезать ножом или размять вилкой.
2. Лук почистить, нарезать мелкими кусочками. Пассеровать на сливочном масле до золотистого цвета.
3. В конце объединить все ингредиенты: волокна рыбы, рикоту и жареный лук. При необходимости довести до вкуса: посолить и поперчить, тщательно перемешать, довести до вкуса.
Ваше белковое дополнение к блинам, вафлям, хлебу готово! Приятного аппетита!
Я готовила болгарский пататник, риет из морского окуня отлично дополнил это блюдо.
Планирую в будущем есть такой рецепт ещё с вафлями.
Напоминаю, что у меня есть Telegram-канал, в котором оповещаю о выходе новых публикаций, делюсь своими приёмами пищи и ссылками на проверенные рецепты. У нас там тоже уютное и доброе общение. Добро пожаловать!
Кроме того, на Дзене появилась новая функция – донаты. Если вы захотите поддержать автора не только комментариями и лайками, буду очень благодарна! Это можно сделать на главной странице канала.