Пивной ГОСТ Р 72295-2025 "Пиво. Общие технические условия" скоро вступит в силу.
Всем привет, друзья! Сегодня у нас не обзор очередного пивцерина, а суровая проза жизни. Мы с моим жадным Alter Ego, IPAлитом Матвеевичем Воробьяниновым, решили заглянуть в недалёкое будущее, а именно - в 01 января 2027 года. Именно с этой даты вступает в силу новый ГОСТ Р 72295-2025 "Пиво. Общие технические условия". Хотя, может вступить и ещё раньше, но обо всём по-порядку.
История вышла почти детективная. Как вы уже, наверное, знаете, первоначальная версия ГОСТа, содержала в ключевых таблицах с параметрами пива такие опечатки, что смотреть на это всё без смеха было просто невозможно: пивовары хватались за голову, директора - за калькуляторы. Но вот, не так давно, вышла исправленная версия. И, как выяснилось, первоначальные опечатки были лишь цветочками. Ягодки, которые подоспели с правками, ударили по пивоварам больнее некуда.
1. ЧТО РАЗРЕШИЛИ
Начнём с хорошего. Новый ГОСТ, наконец-то, разорвал оковы ячменно-пшеничного рабства! Раньше можно было использовать только ячменный и пшеничный солод. Теперь же список разрешённых пополнили:
- Ржаной солод
- Овсяной солод
- Гречишный солод
- Просяной солод
Казалось бы, ликуй, народ! Подобное пиво, которые раньше болталось в серой зоне "пивных напитков", теперь получает путёвку в жизнь. Ржаное пиво, гречишное - всё это теперь официально может называться гордым словом "пиво", а не "пивной напиток". В РФ, разумеется, т.к. во всём мире такое пиво всегда было ПИВОМ.
IPAлит Матвеевич, читая, потирал руки: "Вот оно, счастье! Будут теперь ржаной и гречишный эль варить повсеместно!" Но радость его была недолгой...
2. ЧТО ЗАПРЕТИЛИ: ИНТЕРЕСНОЕ КРЕПКОЕ ВСЁ?
Дьявол кроется в деталях. А детали - в новых ограничениях по плотности и крепости. Составители ГОСТа явно решили, завязать с крепкими стилями пива, несмотря на их присутствие в BJCP и BA:
- Удар по пшеничному: теперь пшеничное пиво не может быть плотнее 16% (ЭНС). Всё, что плотнее и гуще - до свидания.
- Потолок для светлого: любое светлое пиво, независимо от плотности, ограничено крепостью в 12% алкоголя. Всё, что крепче, извините, проходите.
- Крест на тёмном: самый сок, как и следовало ожидать, припрятали для любителей тёмного. Согласно новой исправленной таблице, тёмное пиво теперь не может быть плотнее 21% и крепче тех же 12%.
И вот тут Матвеевич схватился не за кошелёк, а за сердце.
3. КТО ПОПАДАЕТ ПОД РАЗДАЧУ?
Давайте просто перечислим ряд популярных стилей пива, которые теперь выходят за разрешённые параметры ГОСТа и чьё производство в России и ввоз в Россию оказывается под большим вопросом:
Русские Имперские Стауты, Балтийские портеры, Трипели, Квадрюпели, Барливайны, Винтреэли.
IPAлит Матвеевич, изучив таблицы, кучу номенклатурного текста, выдал следующее:
"Слушай, я всё понимаю! Но при чём здесь Имперские Стауты с Барликами и остальные крепыши? Это нишевый продукт, практически, штучный товар, который варят крафтовые пивоварни для ценителей. 99% пива в стране - это лагеры крепостью 4-7%, их новый ГОСТ никак не трогает".
Пивную шляпу варят, как раз в том самом "народном" сегменте, продавая "Чешское", "Бочковое" и "Живое" в разливайках. А удар почему-то пришёлся по крафту, который давно уже на ногах еле стоит…
Это же не просто цифры. Это годы экспериментов, выигранные конкурсы, любовь публики. Всё это создавалось годами. И теперь получается, куча нормального и качественного пива не сможет существовать легально?
ИТОГО:
Официально ГОСТ вводится с 1 января 2027 года, хотя право досрочного применения уже есть. У пивоваров есть время, чтобы перестроиться. Но как перестраиваться, если речь идёт об отказе от целых стилей?
Будем следить за развитием событий. А вы как думаете - перегиб это или благо? Делитесь мнением в комментариях, подписывайтесь, чтобы не пропустить новые разборы. IPAлит Матвеевич, тем временем, ушёл горевать над пустой бутылкой из-под Russian Imperial Stout…
Поддержать уникальные пейсательства и закинуть на пивцерин IPAлиту Матвеевичу легко и просто - можно и нужно👉ВОТ ЗДЕСЬ👈(жмите)!