Борщ хорош сам по себе в любом варианте, а если добавить в него фасоль, получается настоящий богатырский обед: сытный, ароматный, с той самой густотой, когда ложка стоит. Сегодня готовлю именно такой. Делюсь проверенным рецептом. Берите и готовьте.
Нужных продуктов для борща много. Список и количество сразу после пошагового рецепта
Простой рецепт приготовления борща с фасолью:
Подготовка фасоли
Если берёте сухую фасоль (а она вкуснее консервированной), замочите её на ночь в холодной воде. Она разбухнет и потом сварится быстрее. Утром промойте и поставьте вариться отдельно в свежей воде минут 40-50 до мягкости. Посолите в конце варки.
Варим бульон
Мясо промываем, заливаем холодной водичкой и ставим на огонь. Как закипит, снимаем пенку (обязательно), убавляем огонь до минимума. Варим часа полтора под крышкой. Бульон должен томиться, а не бурлить. За полчаса до готовности добавляем целую луковицу и морковину, они дадут бульону золотистый цвет и аромат. Потом их можно выбросить, своё дело они сделали.
Если хотите постный вариант борща, этот пункт пропускаем
Готовим овощи
Пока варится мясо, режем овощи. Картошку кубиками, капусту соломкой (не слишком тонко). Свёклу трём на крупной тёрке или режем тонкой соломкой, кому как удобнее. Одну луковицу мелко крошим, одну морковку тоже на тёрке.
Делаем зажарку, секрет цвета и вкуса 🍲
На сковородке разогреваем масло, отправляем туда лучок с морковкой. Обжариваем минуты 3-4, добавляем свёклу. Вот тут бабушкина хитрость: сразу добавляем ложку сахара и уксус. Это сохранит яркий цвет свёклы, и борщ получится красивым, насыщенно-бордовым. Тушим минут 10 под крышкой на небольшом огне.
Помидоры режем кубиками (можно взять томатную пасту) и добавляем к свёкле. Ещё 5 минут тушим и зажарка готова. Аромат стоит закачаешься.
Собираем борщ воедино
Достаём мясо из бульона, отделяем от косточек, режем кусочками. Овощи для аромата вылавливаем и выбрасываем. В кипящий бульон закладываем картошку и варим 10 минут. Потом капусту и ещё 7-8 минут. Добавляем варёную фасоль и мясо. Следом отправляем нашу ароматную зажарку со свёклой. Всё перемешиваем, пробуем на соль.
Финальный аккорд
Кидаем лаврушку, перец, давленый чеснок. Даём покипеть минут 5-7 и выключаем. Накрываем крышкой и даём настояться хотя бы полчаса. За это время борщ «дойдёт», все вкусы подружатся между собой.
Подаём правильно
Перед подачей щедро посыпаем свежей зеленью: укропом и петрушкой. Подаем со сметаной и черным хлебом с салом (по желанию).
Нужные продукты (на кастрюлю 4-5 литров):
Основа:
Говядина на кости (или свинина) — 500-600 г
Вода — 3 литра
Фасоль красная — 1 стакан (можно консервированную, но свежая лучше)
Овощи:
Свёкла средняя — 2 штуки
Капуста белокочанная — 300 г (четверть небольшого кочана)
Картофель — 4-5 штук среднего размера
Морковь — 2 штуки
Лук репчатый — 2 головки
Помидоры — 2 крупных (или 2 ст.ложки томатной пасты)
Чеснок — 3-4 зубчика
Для зажарки:
Растительное масло — 3-4 столовые ложки
Сахар — 1 чайная ложка
Уксус 9% — 1 столовая ложка
Специи:
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый
Лавровый лист — 2-3 штуки
Зелень (укроп, петрушка) — большой пучок
А здесь берём рецепт вкусного рассольника:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.