🧑🍳Доброго времени суток, друзья, подписчики, читатели и авторы различных каналов дзен. Я рад снова оказаться здесь, среди вас, среди тех, кто любит запах свежего хлеба, кто не боится экспериментировать с тестом и кто ценит, когда в нём есть свой определенный характер и своя изюминка.
Сегодня, я здесь с новым батоном пшеничного хлеба. Он с манкой, и получился особенным. Как говорится, "Хлеб на стол – и стол престол, хлеба ни куска – и в тереме тоска".😁 Этот хлеб, один из абсолютных топов в моей коллекции. Я бы сказал, что он ни какой-то там "ещё один хлеб", а он настоящий и офигенный хлеб. Корочка у него золотистая, мякиш плотный, но нежный, с лёгкой, почти неуловимой текстурой, которая делает каждый кусок интересным и сытным. Давненко у меня не было такого удовольствия от одного только батона.
❗А теперь самое главное: многие морщат нос при слове "Манка". "Ну фуу, детская каша", "Невкусно", "Бесполезно". Но я скажу вам так: манка в этом рецепте – это настоящая помощница и целительница! Она богата клетчаткой, помогает животу, работать как часики, без запоров и тяжести. Ещё белка в ней побольше, чем в обычной муке, железо, магний, витамины группы B – для нервов, для сил, для хорошего настроения.
Он долго остаётся свежим, быстро не черствеет, потому что манка влагу держит. И вкус добавляет - лёгкий ореховый, и пользу приносит.
Дети, мужья и те, кто "манку на дух не переносит", будут уплетать за обе щеки и просить добавки. Это отличный способ накормить тех, кто капризничает, - незаметно, вкусно и с душой.
И вот в такой хлеб манку можно впихнуть так, что никто даже не догадается!
📝 Для приготовления такого хлеба нам всего-то потребуется:
✅ Вода - 350 мл;
✅ Мука пшеничная - 340 гр;
✅ Манная крупа - 185 гр;
✅ Масло сливочное - 2 ст. ложки;
✅ Дрожжи сухие
✅ Поваренная соль - 2 ч. ложки;
✅ Сахар - 1 ст. ложка.
1️⃣ Сначала берите тёплую воду (примерно 38–40 °C), размешайте в ней сахар и дрожжи и дайте им проснуться. Через достаточно короткое время смесь должна подняться, покрыться шапкой из мелких и средних пузырьков, стать пышной и живой.
2️⃣ В отдельную миску просейте муку, добавьте манку, соль. Перемешайте манку с мукой.
3️⃣ Далее, в эту смесь добавьте растопленное сливочное масло и проснувшиеся дрожжи.
4️⃣ Вымешайте тесто, чтобы мука и манка увлажнились - это самый важный момент. Примерно минут 15, тогда оно становится послушным. Превращается в нежный, шелковистый комок, очень мягкое, эластичное, почти не липнет к ладоням (лёгкое касание допустимо), но ни в коем случае не сухое и не жёсткое.
5️⃣ Вымешанное тесто накройте полотенцем или пищевой плёнкой, и оставьте в тепле. Ждите, пока вырастет вдвое (примерно 1 час).
Обомните аккуратно тесто и снова накройте его, чтобы оно ещё раз увеличилось (ещё примерно час). Когда оно станет очень пышным и лёгким, то готово к формовке.
6️⃣ Теперь формируйте тесто.
Я делаю всегда два батона, поскольку один выходит слишком большой, а так и удобно, и всем хватает.
Можно сделать длинные батоны с надрезами сверху. Или круглые каравайчики - они такие домашние, уютные, как из детства.
Делите тесто пополам, придайте форму (батона или круг - как душа просит).
Переложите на противень и накройте полотенцем. Дайте расстояться, пока не подрастут и не станут пышными будущие заготовки
7️⃣ Смажьте хлеб молоком, чтобы сделать корочку более нежной, мягкой и золотистой. И ставьте их выпекаться в прогретой духовке. Время выпекания смотрите по своей духовке.
8️⃣ Готовый хлеб остудите правильно - это важно. Сразу после духовки переложите батоны на решётку (или на деревянную доску с зазором).
Так низ не отсыреет от пара, а мякиш не станет мокрым. Пусть остынет полностью - до тёплого, а потом и до комнатной температуры.
Только тогда раскрывается настоящий аромат и вкус: свежий, нежный, с той самой манковой ноткой, которую все будут хвалить.
🧑🍳Вот наш красавец целиком - румяный, гордый, аппетитный!
Он всегда выходит таким ласковым внутри: пушистый, мягкий. Корочка тоненькая, нежная, чуть хрустящая, но без жёсткости.
❗Так что, если вы ещё не пробовали - срочно исправляйтесь.
🧑🍳Ну а я хочу пожелать всем вам: пусть ваш хлеб всегда получается таким же тёплым, как ваши сердца. Пусть он обнимает тех, кого вы любите, даже когда вы не можете быть рядом. Пусть каждый кусочек несёт в себе частичку вашего сердца - того, которое никогда не сдаётся и всегда умеет греть. И оно греет их. Греет вас. Греет этот чёртов мир, который иногда так старается нас сломать.
🫂Я обнимаю вас всех - через запах свежего батона, через эти строки, через всё, что у нас общее.
🙏Всегда рад лайкам, подписке, комментариям.
🤝До скорой встречи.
🧑🍳Ваш 💥ШЕФ-ПОВАРИН💥!
#хлеб #домашнийхлеб #выпечкадома #рецептхлеба #хлебсманкой #манка #манконенавистники #обманулсемью #полезнаявыпечка #вкусныйхлеб #домашняяеда #выпечкадлясемьи #секретныйингредиент #хлебнадрожжах
#лайфхакдлямам #хлебдлядетей