🥩Низкогистаминовое мясо: что можно ?

Если у вас есть чувствительность к гистамину, выбор мяса — это не просто вопрос вкуса.

Даже качественный продукт может вызвать реакцию, если он неправильно хранился или относится к категории «накопителей» гистамина.

Важно понимать:

гистамин образуется не в самом мясе изначально, а в процессе хранения, ферментации и выдержки.

Поэтому ключевое правило — максимальная свежесть.

Низкогистаминовое мясо: что можно

1️⃣ Свежая курица

Подходит филе или бедро без кожи.

Важно покупать охлаждённое мясо и готовить его в день покупки.

2️⃣ Индейка

Один из самых «спокойных» вариантов.

Хорошо переносится при условии свежести.

3️⃣ Свежая говядина

Не выдержанная, не «созревшая».

Лучше выбирать кусок и готовить сразу.

4️⃣ Кролик

Часто считается диетическим и лёгким для ЖКТ.

5️⃣ Свежая баранина

Если продукт действительно свежий и не подвергался длительному хранению.

⚠️ Главное правило — не только вид мяса, а его состояние

Даже разрешённое мясо может стать высокогистаминовым, если:

• оно долго лежало в холодильнике
• было повторно заморожено
• хранилось в виде фарша
• готовое блюдо стояло 2–3 дня

Гистамин накапливается со временем.

Как снизить риски

✔ Покупайте охлаждённое мясо и готовьте в тот же день

✔ Если не готовите сразу — замораживайте быстро

✔ Не храните приготовленное мясо более суток

✔ Избегайте маринования на длительное время

Почему это важно при чувствительности к гистамину

Если кишечник воспалён, есть СРК, хронический гастрит или стрессовая нагрузка, фермент DAO может работать хуже.

И тогда даже «безобидный» продукт вызывает:

• вздутие
• тревожность
• кожные реакции
• тахикардию

Низкогистаминовая диета — это не строгий список запретов, а стратегия снижения общей нагрузки на организм.

В следующей статье разберём мясо и мясные продукты с высоким содержанием гистамина — и почему именно они чаще всего провоцируют реакции.

Переходите в подборку рецептов «БЕЗ ГИСТАМИНА», если вы выстраиваете питание при чувствительности к гистамину.