Идеальный завтрак: Готовим пышный омлет с творогом в духовке... Когда хочется удивить родных простым, но в то же время необычным блюдом, на помощь приходят проверенные рецепты с изюминкой. Казалось бы, что может быть банальнее омлета? Но стоит добавить всего один ингредиент, и привычная яичница-болтунья превращается в кулинарный шедевр.
Сегодня мы поговорим о завтраке, который получается невероятно высоким, нежным и очень сытным. Секрет прост — это творог. Благодаря ему блюдо обретает новую форму и вкус, отдаленно напоминающий расплавленный сливочный сыр. Давайте разберем пошагово, как приготовить такой омлет, чтобы он точно удался.
Многие считают, что омлет — это просто взболтанные яйца с молоком. Но этот вариант совершенно иной. Во-первых, он готовится в духовке, а значит, вам не нужно стоять у плиты и следить, чтобы он не подгорел. Во-вторых, добавление творога кардинально меняет структуру блюда. Оно получается более плотным, но при этом воздушным и сочным. Это отличный способ накормить полезным завтраком тех, кто равнодушен к творогу в чистом виде — в омлете он чувствуется совсем иначе, создавая приятный сливочный акцент.
Рецепт:
Время приготовления: 40-45 минут
Количество порций: 3-4
- Яйца куриные — 6 штук (выбирайте крупные, если яйца мелкие, можно добавить 7)
- Молоко — 300 мл (жирность любая, но с домашним молоком вкус будет нежнее)
- Творог — 150 грамм (лучше брать не пастообразный, а обычный, с крупинками, но не кислый)
- Соль — ½ чайной ложки (количество можно регулировать по своему вкусу)
- Сливочное масло — 30 грамм (для смазывания формы)
Способ приготовления:
В миску разбиваем 6 яиц, добавляем половину ч. л. соли, перемешиваем вилкой, сильно взбивать не нужно, нужно только смешать белок с желтком.
Теперь вливаем 300 мл молока и еще раз перемешиваем, добавляем 150 грамм творога.
Перемешиваем. Берем противень у меня размером 27 см на 15 см, смазываем сливочным маслом и кладем на дно примерно 30 грамм сливочного масла.
Вливаем яйца и ставим в разогретую духовку, готовим при 180 градусах 30-40 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
Готовый омлет разрезаем и подаем к столу.
По вкусу такой омлет получается, как будто в него добавили сыр. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Полезные советы для идеального омлета
- Температура продуктов. Чтобы омлет хорошо поднялся и был однородным, старайтесь использовать яйца и молоко комнатной температуры. Достаньте их из холодильника за 15–20 минут до начала готовки.
- Выбор творога. Для этого рецепта лучше всего подходит творог средней жирности (5–9%) не слишком влажный. Если творог очень мокрый (сыворотка отделяется), откиньте его на дуршлаг или марлю на полчаса, чтобы лишняя жидкость стекла. Иначе омлет может получиться водянистым.
- Не открывайте духовку. Самое главное правило при запекании — не хлопать дверцей духовки первые 25 минут. Резкий перепад температуры — главная причина того, что высокий омлет опадает.
- Разнообразие вкусов. Базовый рецепт хорош сам по себе, но вы можете смело экспериментировать. Добавьте в смесь мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку) или сладкий перец. Любителям посытнее можно положить кусочки ветчины или отварного куриного филе. Главное — не переборщить с добавками, чтобы они не перебили нежный вкус самого омлета.
Приготовить вкусный и полезный завтрак проще, чем кажется. Этот омлет с творогом — яркое тому подтверждение. Он выручит вас, когда нужно накормить семью сытно и без лишних хлопот. Минимум усилий, самые доступные продукты и немного терпения, пока блюдо томится в духовке — вот и весь секрет удачного утра.
🔥Интересный факт:
Казалось бы, омлет — интернациональное блюдо. Французы спорят с итальянцами, кто придумал яичницу первым. Но именно сочетание яиц и творога (или свежего сыра) имеет глубокие корни в кухнях народов Восточной Европы и Кавказа.
- Грузинский след. В Грузии есть блюдо под названием «Наргиси» (в честь красавицы-актрисы Нато Вачнадзе, которую ласково называли Наргиз). По легенде, именно она придумала взбить яйца с имеретинским сыром (который очень близок к нашему пресному творогу) и запечь в тандыре. Возможно, наш рецепт — это упрощенная версия грузинского блюда, где творог заменяет молодой сыр.
- Русская запеканка. Если копнуть глубже, то наш омлет с творогом — это гибрид классической творожной запеканки и омлета. В русских деревнях остатки творога часто смешивали с яйцами и молоком и томили в печи, чтобы получить сытный завтрак.
💥Совет для кулинаров: Замена молока
В рецепте указано молоко. Но если вам вдруг захотелось поэкспериментировать или молока просто не оказалось в холодильнике, попробуйте заменить его на сливки (10-20%). Омлет станет еще более плотным и жирным, по вкусу напоминая суфле.
А для диетического варианта можно использовать кефир. Если заменить молоко кефиром, омлет получится с легкой, едва уловимой кислинкой, которая очень выигрышно оттеняет сливочный вкус творога. Правда, кефир лучше немного взбить венчиком отдельно, чтобы он насытился воздухом.
💥Почему творог делает омлет «другим»?
С точки зрения физики и химии, творог в омлете работает как стабилизатор. Белок яйца при нагревании сворачивается и стремится выделить воду. Творог, благодаря своей структуре, выступает в роли губки: он впитывает излишки влаги и молока, но при этом не дает яйцу стать «резиновым».
Казеин (белок творога) при нагревании плавится иначе, чем яичный белок. Он создает те самые «ниточки» и пластичность, из-за которых многим кажется, что в блюдо добавили сыр. Это чистая физика вкуса.
💥Идеи для подачи (Как обыграть на тарелке)
Чтобы ваш завтрак не был скучным, можно подать омлет с творогом не просто нарезкой, а оригинально:
- Скандинавский стиль. Положите кусок омлета на тарелку, сверху выложите ложку красной икры и веточку укропа. Контраст соленой икры и нежного омлета — это праздник вкуса.
- Овощная свежесть. Приготовьте быстрый салат из огурцов, помидоров черри и листьев салата, заправленный оливковым маслом и лимонным соком. Кислинка салата идеально оттенит жирность омлета.
- Гренки «Чесночное настроение». Пока омлет печется, нарежьте батон кубиками, обжарьте на сливочном масле до хруста и в самом конце добавьте щепотку сухого чеснока и соли. Хрустящие гренки + нежный омлет = идеальная пара.
💥Мифы об омлете: Разрушаем стереотипы
- Миф: Омлет в духовке всегда опадает.
Реальность: Любое суфле и запеканка опадают, и это нормально! Если омлет опал на 1-2 см сразу после извлечения из духовки — это естественный процесс (воздух сжимается при охлаждении). Проблема, если он опал прямо в духовке или превратился в блин. Чтобы этого избежать, не хлопайте дверцей и дайте омлету постоять в выключенной духовке 5-7 минут. - Миф: Творог нельзя взбивать, только перемешивать.
Реальность: Для этого конкретного рецепта — да, мы перемешиваем, чтобы чувствовались кусочки. Но если вы хотите идеально гладкую текстуру (как чизкейк), можно пробить творог с небольшим количеством молока блендером до смешивания с яйцами. Тогда структура будет абсолютно однородной, а вкус останется творожным.
Надеюсь, эти факты сделают ваш кулинарный опыт еще интереснее
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Порезать лук порей длинной соломкой можно без помощи ножа, с помощью вилки.
✔️ Чтобы индукционная плита или плитка всегда оставалась чистой использую бумажные полотенца, на которые ставлю сковороду или кастрюлю.
✔️ Отделить желток от белка можно при помощи обычной воронки, осторожно разбиваем в неё яйцо, белок стекает в емкость. а желток остается.
✔️ Чтобы ножи не затуплялись и оставались долгое время острыми, не режьте на стеклянных досках, хотя они самые лучшие в смысле гигиены.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.