Доброго вам дня, дорогие любители дурацких заголовков из старого и еще доброго «Дзена», когда деревья были выше, а трава зеленее! 😊
На самом деле, это очень простой соус, но при этом невероятно вкусный соус.
Он, на мой вкус, универсален. Потому что с ним прекрасно будет вообще все – от картофеля до мясо-тестовых блюд вроде хинкали, пельменей, мант, бууз, гедзе и всего подобного.
Готовится очень просто.
Достаточно в равных пропорциях смешать:
· Сметану 10-15%
· Майонез
· Аджику
· Маринованные огурцы или патиссоны или каперсы
Хранить такой соус не получится, его необходимо съедать почти сразу, потому что он становится небезопасным за считанные часы. Поэтому лучше делать его на раз перед подачей основного блюда. Это очень просто сделать, потому что основная часть времени уходит на элементарное смешивание вилкой или чайной ложкой.
В телеграм-канале этого блога https://t.me/sokolov_al подписчики делятся своими добавками к подобной основе. Кто-то любит прыснуть сок лимона, что-то – влить оливкового масла. И еще зелень добавляют, и что-то другое, но при этом уже получаются другие соуса.
А этот – это прям открытие. Очень приятное. Возможно, и вам понравится)
Состав аджики такой:
• Перец чили без жопок – 500 граммов
• Чеснок очищенный – 250 граммов
• Соль – 100 граммов
• Хмели-сунели – 70 граммов
• Уцхо-сунели (голубой пажитник) – 70 граммов
• Сахар – 50 граммов
• Молотый кориандр – 30 граммов
• Копченая паприка - 30 граммов
• Растительное масло – 30 миллилитров
• Кипяток – по мере надобности
Готовится так:
Все сухие части смешать и залить кипятком до состояния сметаны средней густоты. Это нужно для лучшего раскрытия вкусов и чтобы специи впитали влагу, а не вытягивали ее из чеснока и перца.
Чеснок пропустить через самую мелкую ячею мясорубки.
Следом – перец. Часть семян неминуемо забьёт шнек перед ножом, но в этом ничего страшного нет. Можно периодически чистить, если объемы больше.
К прокрученным чесноку и перцу добавить набухшую смесь специй, растительное масло и хорошо вымесить.
Оставить под крышкой при комнатной температуре, перемешивая дважды в день на пять-семь дней.
Когда настоится (появится характерный аромат брожения), разложить по банкам и хранить в холодильнике.
Поддержать автора копеечкой-другой можно, кликнув по этой ссылке. Или подписаться на Premium.
Приятного аппетита! 😊
Больше контента в Telegram, там же – ссылки на новые рецепты из этого блога. Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить. Канал в MAXе.