#пениоза_вопиет Можно повторить чужой рецепт и получить результат. Один раз. А на второй раз условия чуть изменились — и всё поехало. Разница между кондитером и человеком с рецептом — понимание того, что происходит на уровне структуры. Подборка моих постов по теме: Макарон — это не рецепт. Это меренга, пена, система. Пока вы думаете категориями «сколько минут взбивать», вы зависите от чужих таймингов. https://t.me/peniozaschool/7542 Скорость взбивания важнее времени. Соотношение объёма белка и формы венчика определяет результат. Техническая разборка, после которой «взбивайте 7 минут» перестаёт иметь смысл. https://t.me/peniozaschool/7629 Соль в белки перед взбиванием: традиция, которая не подтверждается ничем, кроме привычки. https://t.me/peniozaschool/7634 Протеин в кондитерке. Не для спортсменов, а для понимания того, что делают разные белки в ваших рецептурах. https://t.me/peniozaschool/7808 ______________ Понимание процессов — это то, что отличает исполнителя рецепта от
Рецепт без понимания процесса — лотерея
3 дня назад3 дня назад
1 мин