Этот слоеный торт с клубникой и сливками - влажный клубничный торт со взбитыми сливками и свежими ягодами. Украшенный панелями из белого шоколада и завитками, он станет настоящим украшением праздничного стола. Обязательно попробуйте его приготовить.
Вот рецепт торта с клубникой и сливками. Продукты необходимые для приготовления:
Для бисквита:
115 г сливочного масла комнатной температуры
0,5 стакана растительного масла
300 г сахара
85 г порошкового клубничного желатина
3 яйца комнатной температуры
1 ч. л. ванильного экстракта
3 стакана муки
1 ст. л. разрыхлителя
2 ч. л. соли
1 стакан молока
0,5 стакана клубничного пюре.
Для взбитых сливок:
2,5 ч.л. порошкового желатина
3 ст. л. холодной воды
0,5 стакана сахара
1/2 стакана сахарной пудры
1 ст. л. ванильного экстракта
клубника вымытая, обсушенная и нарезанная небольшими кусочками.
Дополнительно:
225 г белого конфетного покрытия
170 г завитков белого или розового шоколада.
Время приготовления: 3 ч 30 минут.
Все нужные продукты собраны. Начинаем готовить бисквитный торт с клубникой и взбитыми сливками.
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите четыре 20-см круглые формы для выпечки пергаментной бумагой и сбрызните антипригарным спреем.
2. Смешайте сливочное масло, растительное масло, сахарный песок и желатин в чаше большого миксера. Взбивайте на средней скорости с помощью насадки-лопатки до получения пышной светлой массы. Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления, затем добавьте ваниль.
3. Просейте муку, разрыхлитель и соль в миску среднего размера, а в отдельной миске смешайте молоко и клубничное пюре.
4. Не выключая миксер, работающий на низкой скорости, добавьте треть сухих ингредиентов и перемешивайте, пока не останется лишь несколько комочков муки, затем влейте половину молока. Продолжайте чередовать сухие и жидкие ингредиенты, закончив сухими. Остановитесь, когда мука полностью перемешается.
5. Тщательно перемешайте тесто резиновой лопаткой, поработайте ею по дну и стенкам миски, чтобы собрать всю муку. Разлейте тесто по подготовленным формам. Если у вас есть кухонные весы, на каждую форму должно приходиться 400 г теста.
6. Выпекайте коржи при температуре 180 градусов в течение примерно 30 минут, пока они не начнут отставать от стенок формы, а зубочистка, воткнутая в центр, не будет выходить чистой.
7. Перед сборкой торта дайте коржам полностью остыть. Их можно приготовить заранее, хорошо завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 4 недель. Если коржи заморожены, дайте им частично оттаять перед сборкой.
8. В небольшой миске смешайте порошкообразный желатин с холодной водой и оставьте на некоторое время, чтобы желатин впитал воду. Когда желатин впитает воду, поставьте миску в микроволновку на 10–15 секунд, чтобы желатин растворился. Желатин должен быть теплым.
9. Разогрейте 1/3 стакана сливок в микроволновой печи в течение 10–15 секунд, чтобы они остыли до комнатной температуры. Взбейте сливки комнатной температуры с желатином и отставьте в сторону на несколько минут.
10. В чашу большого стационарного миксера, оснащенного насадкой-венчиком, добавьте оставшиеся 2 2/3 стакана холодных сливок, сахар и ванильный экстракт. Взбивайте сливки с сахаром до тех пор, пока они не начнут густеть и венчик не будет оставлять на них следы.
11. Влейте смесь сливок и желатина и продолжайте взбивать, пока сливки не загустеют и не начнут образовывать устойчивые пики. Не переусердствуйте, чтобы сливки не расслоились. По мере застывания крем становится более плотным, поэтому его нужно использовать для украшения и сборки торта сразу же.
12. Положите один корж на картонную подложку и щедро смажьте взбитыми сливками. С помощью лопатки или ножа распределите сливки по краю коржа. Сверху выложите треть свежей клубники, не доходя до краев коржа. Аккуратно прижмите ягоды, чтобы они утонули в креме.
13. Сверху положите второй корж и повторите слои с кремом и клубникой. После того как все коржи будут уложены, смажьте оставшимся кремом верх и бока торта.
14. Прижмите шоколадные пластины к бокам торта, слегка накладывая их друг на друга. Они должны прилипнуть к взбитым сливкам, но если по какой-то причине они не держатся, можно обвязать торт снаружи лентой, чтобы зафиксировать их и придать торту более эстетичный вид. Посыпьте торт шоколадной стружкой. Уберите торт в холодильник минимум на час, чтобы взбитые сливки застыли и торт было легче нарезать. Храните торт в холодильнике до 5 дней.
15. Если вы хотите сделать дополнительные шоколадные панели, сначала разрежьте лист для переноса размером 25 х 40 см пополам вдоль, чтобы получились две длинные полоски высотой 12,5 см. Положите листы лицевой стороной вверх на длинный лист пергамента или вощеной бумаги.
16. Растопите глазурь из белого шоколада в миске в микроволновой печи, помешивая каждые 30 секунд, чтобы она не перегрелась.
17. Равномерно распределите глазурь по двум полоскам. С помощью металлической лопатки с закругленными краями распределите глазурь ровным слоем по верхней части листов для переноса, выходя за края, чтобы покрыть все листы. Аккуратно приподнимите шоколадные листы и переложите их на чистый участок пергамента - так у листов будут ровные края по всему периметру. Лучше всего сделать это до того, как глазурь начнет застывать.
18. Оставьте их еще на 3–4 минуты, чтобы покрытие начало застывать, но еще не затвердело, и нарежьте шоколадные плитки. Решите, какой ширины вы хотите сделать плитки, например, 5 см. Большим острым ножом надавите на шоколад, чтобы разрезать его на прямоугольники. Если вы заметили, что большое количество шоколада прилипает к ножу или «тянется» за ним, подождите еще минуту-другую, чтобы шоколад застыл. После того как вы сделаете надрезы, дайте шоколаду полностью застыть при комнатной температуре.
19. Когда шоколад застынет, аккуратно отделите его от бумаги для переноса. Рисунок перенесется на прямоугольники, и теперь вы можете использовать их для украшения торта!
Спасибо за посещение моего канала. Буду рада лайкам. делитесь с друзьями в соцсетях, заходите на мой сайт, подписывайтесь на мой канал.