Прорастает ли наше зерно? Конечно! Ведь оно «живое» и не протравлено ядохимикатами при выращивании🌾 ✅Для проращивания отлично подойдёт: зелёная гречка, пшеница, рожь, полба, цельный горох. Проростки считаются настоящим суперфудом, но чем же они полезны и что происходит в зерне при проращивании? Проростки можно использовать для различных блюд и даже использовать вместо муки для выпечки хлеба. Таким опытом с нами поделилась профессиональный пекарь Ольга Войнова из «Школы хлеба». На фотографиях именно этот хлеб и выглядит он действительно очень аппетитно! Приготовила хлеб без муки для своих учеников и хочу поделиться с вами впечатлениями. В хлебе только зерно, ржаная закваска и соль. В составе именно ваше зерно, которое прекрасно проросло, чему я очень рада! Использовала полбу, спельту, рожь, пшеницу. И хотя многие говорили мне, что спельта и полба не прорастут, они проросли так же хорошо, как и привычные нам рожь и пшеница. Хлеб получился очень вкусный, и технология нетипичная: обычно
Прорастает ли наше зерно? Конечно! Ведь оно «живое» и не протравлено ядохимикатами при выращивании🌾
✅Для проращивания отлично подойдёт: зелёная гречка, пшеница, рожь, полба, цельный горох.
Проростки считаются настоящим суперфудом, но чем же они полезны и что происходит в зерне при проращивании?
Когда зерно (пшеница, рожь, полба, зеленая гречка) просыпается, природа запускает гениальный механизм.
- При попадании влаги активируются ферменты (амилаза, протеаза, липаза). Они начинают расщеплять сложные запасные вещества, чтобы дать ростку энергию для роста.
- Сложные углеводы (крахмал) расщепляются до простых сахаров. Именно поэтому проростки имеют сладковатый вкус и усваиваются намного легче, чем хлеб или каша.
- В зерне есть ингибиторы ферментов и фитиновая кислота, которую часто называют «антинутриентом». Она мешает усвоению кальция, цинка и железа. При прорастании фитиновая кислота нейтрализуется на 30–50%, что улучшает усвоение нутриентов.
- При прорастании концентрация витаминов увеличивается в разы!
- Растение в уязвимой фазе роста вырабатывает защитные вещества. Уровень антиоксидантов в проростках в 4–6 раз выше, чем во взрослых растениях или спящих семенах. Антиоксиданты помогают нам бороться со старением клеток.
Как есть проростки?
Проростки можно использовать для различных блюд и даже использовать вместо муки для выпечки хлеба. Таким опытом с нами поделилась профессиональный пекарь Ольга Войнова из «Школы хлеба». На фотографиях именно этот хлеб и выглядит он действительно очень аппетитно!
Приготовила хлеб без муки для своих учеников и хочу поделиться с вами впечатлениями.
В хлебе только зерно, ржаная закваска и соль. В составе именно ваше зерно, которое прекрасно проросло, чему я очень рада!
Использовала полбу, спельту, рожь, пшеницу. И хотя многие говорили мне, что спельта и полба не прорастут, они проросли так же хорошо, как и привычные нам рожь и пшеница.
Хлеб получился очень вкусный, и технология нетипичная: обычно сначала делаем муку и печём хлеб, а здесь, получается, мы проращиваем зерно, измельчаем его и готовим.
Хлеб довольно сладкий на вкус, очень сытный и приятный.