Масленица — это, конечно, про блины. Но признайтесь честно: к концу недели уже хочется чего-то другого, правда? Вот тут-то и выручает картофельная запеканка с грибами и сыром. Сытная, ароматная, с хрустящей сырной корочкой, она собирает за столом всех и исчезает быстрее, чем остывает.
Список и количество нужных продуктов для запеканки после пошагового рецепта
Готовим запеканку пошагово:
Отвариваем картофель правильно
Картошку чистим, режем крупными кусками (на 3-4 части) и отвариваем в подсоленной воде до готовности минут 20-25. Сливаем воду, даём картошке подсохнуть в кастрюле на плите пол минуты.
Делаем пюре с характером
Разминаем картоху в пюре толкушкой. Добавляем половину сливочного масла (25 г), одно яйцо, половину сметаны (100 г), соль, перец, щепотку мускатного ореха. Хорошо перемешиваем. Пюре должно получиться густым, но пластичным, не сухим. 🥔
Готовим грибную начинку
Грибочки моем, обсушиваем и режем пластинками или кубиками. Лук мелко шинкуем. В сковородке разогреваем масло, обжариваем лучок до румяности минуты 3-4. Добавляем грибы, жарим на среднем огне минут 10-12, пока вся жидкость не выпарится, а грибы не подрумянятся. Солим, перчим. В конце добавляем вторую половину сливочного масла для аромата, перемешиваем. Даём остыть.
Готовим сырную заливку
Сыр натираем на крупной тёрке. Половину откладываем для верха. Вторую половину смешиваем с оставшейся сметаной (100 г) и вторым яйцом. Взбиваем вилкой до однородности. Это будет наша ароматная заливка, она свяжет все слои и сделает запеканку сочной.
Собираем запеканку слоями
Форму для запекания (у меня 20х30 см) смазываем сливочным маслом или присыпаем панировочными сухарями. Выкладываем половину картофельного пюре, разравниваем. Сверху всю грибную начинку ровным слоем. Затем оставшееся пюре. Аккуратно разравниваем, чтобы грибы были полностью закрыты.
Заливаем и запекаем
Поливаем запеканку сметанно-сырной заливкой, разравниваем лопаткой. Посыпаем сверху оставшимся тёртым сыром, не жалейте, именно он даст ту самую золотистую аппетитную корочку. Отправляем в духовку, разогретую до 180°С, на 30-35 минут. Готовность определяем по румяной корочке и лёгкому пузырению сыра по краям.
Даём отдохнуть перед подачей
Достаём запеканку из духовки и обязательно даём ей постоять минут 10. Так она схватится, слои соединятся, и резать будет легко и красиво. Горячая запеканка разваливается, а чуть остывшая держит форму идеально.
Нужные продукты:
Основа:
- Картофель — 1 кг (6-7 средних штук)
- Шампиньоны свежие — 400 г
- Лук репчатый — 2 средние луковицы
- Сыр твёрдый (российский, гауда, чеддер) — 200 г
- Сметана 20% — 200 г
- Яйца — 2 штуки
- Сливочное масло — 50 г
- Растительное масло — 2 ст.л. (для жарки)
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Мускатный орех — щепотка (по желанию, но с ним вкуснее)
- Панировочные сухари или сливочное масло — для формы
А здесь берём рецепт вкусных сырников:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.