Этот простой рецепт выручал меня сотни раз. Курица готовится быстрее баранины, специй нужен минимум, а результат: рассыпчатый, ароматный плов из курицы, который съедается до последней рисинки. Вкусный ужин для всей семьи за час, без танцев с бубном.
Список продуктов для плова после пошагового рецепта
Готовим пошагово:
Подготовка продуктов
Курицу моем, обсушиваем, режем на средние кусочки (если берёте бедра, можно оставить целыми или разрезать пополам). Лук режем полукольцами, не мельчите. Морковь чистим и режем соломкой. Не трите на тёрке, плов любит крупную нарезку. Чеснок очищаем от шелухи, но головку оставляем целой.
Обжариваем курицу до золотистой корочки
Берём глубокую сковороду (лучше с толстым дном) или широкий сотейник. Наливаем масло, разогреваем на сильном огне. Выкладываем курицу и обжариваем со всех сторон минут 7-10 до румяной корочки. Мясо должно схватиться, но не дожариться до конца. Вытаскиваем курицу на тарелку.
Основа вкуса
В то же масло (не сливаем) отправляем лук. Обжариваем на среднем огне 3-4 минуты до мягкости. Добавляем морковь, перемешиваем и жарим всё вместе минут 10, периодически помешивая. Морковь должна стать мягкой и чуть карамелизоваться по краям, вот откуда в плове та самая сладость. 🥕
Возвращаем курицу и добавляем специи
Кладём обжаренную курицу обратно в сковороду к овощам. Посыпаем зирой, барбарисом, перцем, куркумой, солим. Перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились. Жарим вместе минуты 2-3, чтобы ароматы раскрылись.
Совет: если найдёте смесь специй для плова в магазине, берите, там всё уже сбалансировано
Рис, аккуратно и правильно
Рис промываем под краном, пока водичка не станет прозрачной (это обязательно, иначе плов склеится). Выкладываем промытый рис ровным слоем поверх курочки и овощей. Не перемешиваем. Просто разравниваем лопаткой. В центр втыкаем целую головку чеснока.
Заливаем и тушим под крышкой
Аккуратно, по краю сковороды, вливаем горячую водичку или бульон. Вода должна быть выше риса на 1-1,5 см. После закипания убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим полчаса. Не открываем и не мешаем. Это золотое правило плова.
Доводим до совершенства
Через 25 минут проверяем: рис должен впитать всю воду и стать мягким. Аккуратно перемешиваем плов снизу вверх деревянной лопаткой (или двумя вилками), поднимая нижние слои. Выключаем огонь, накрываем крышкой и даём постоять 10 минут. Плов "дойдёт" и станет ещё вкуснее.
Что нужно для плова на сковороде:
Курица (бедра или голени) — 600-700 г
Рис длиннозерный (девзира, басмати или обычный пропаренный) — 2 стакана (400 г)
Морковь — 3 средние штуки (крупные)
Лук репчатый — 2 средние луковицы
Чеснок — 1 целая головка
Растительное масло — 100 мл (не жалейте!)
Вода или куриный бульон — 500 мл (горячая)
Зира (кумин) — 1 чайная ложка
Барбарис сушеный — 1 столовая ложка (по желанию)
Соль — 1,5 чайные ложки
Чёрный перец молотый — половина чайной ложки
Куркума — щепотка (для цвета)
А здесь просто вкусная курица в духовке:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.